¿Qué es la Soba de Okinawa?
El origen y la historia de la Soba de Okinawa
La Soba de Okinawa es un plato tradicional muy apreciado en la prefectura de Okinawa, como sugiere su nombre. Sus orígenes se remontan a la era del Reino de Ryukyu en 1534. Los registros históricos indican que un enviado chino presentó “funyu” (sopa de fideos china) al rey de Ryukyu como tributo, que se considera el prototipo de la Soba de Okinawa. Inicialmente, se consumía como plato de la corte y más tarde se hizo popular entre los ricos durante el período Meiji.
Evolución desde la era del Reino de Ryukyu hasta los tiempos modernos
Si bien la Soba de Okinawa estableció su estatus como plato de la corte durante la era del Reino de Ryukyu, experimentó cambios significativos después de la Segunda Guerra Mundial. Durante la escasez de alimentos de la posguerra, la harina de trigo se hizo más accesible y el plato se extendió ampliamente entre la población en general. Muchas mujeres abrieron tiendas de soba en la Okinawa de la posguerra, y la Soba de Okinawa se convirtió en un alimento básico para las masas.
Características e ingredientes de la Soba de Okinawa
Características de los fideos de la Soba de Okinawa
Los fideos de la Soba de Okinawa se elaboran principalmente con harina de trigo y utilizan “kansui” (agua alcalina). Por lo tanto, los fideos se parecen a los fideos chinos, pero tienen una firmeza y masticabilidad únicas. A diferencia de la soba japonesa, que utiliza harina de trigo sarraceno, la textura de la Soba de Okinawa se compara a menudo con la del udon o el ramen.
Ingredientes típicos
Se utilizan varios ingredientes en la Soba de Okinawa, siendo los siguientes los más representativos:
- Sanmainiku: Panceta de cerdo tierna con piel, cocida a fuego lento en azúcar y salsa de soja, que añade un rico sabor a la sopa.
- Beni shoga: Jengibre encurtido que realza el sabor de la sopa con un frescor refrescante.
- Kamaboko: Pastel de pescado frito, que es un ingrediente esencial.
Variaciones regionales en los ingredientes
Los ingredientes de la Soba de Okinawa varían según la región, cada una con toques únicos. Por ejemplo, en la isla de Ishigaki, las algas “mozuku” son un ingrediente común, mientras que alrededor de Naha, el “nankotsu soki” (cartílago de cerdo) es popular. Explorar estas variaciones regionales se suma al encanto de la Soba de Okinawa.
Región del sur centrada alrededor de Naha (fideos rizados)
En la región del sur centrada alrededor de Naha, los fideos rizados son comunes. Estos fideos retienen bien la sopa, lo que le permite saborear el sabor de la sopa con cada bocado. Si es la primera vez que prueba la Soba de Okinawa, se recomiendan los fideos rizados.
Norte de la isla de Okinawa (fideos planos)
En la parte norte de la isla de Okinawa, los fideos planos que se asemejan al “kishimen” son la corriente principal. Estos fideos planos tienen una textura masticable, y el sabor de la harina de trigo se extiende en la boca con cada bocado. La soba de esta región es particularmente satisfactoria.
Isla de Ishigaki y otras islas remotas (fideos redondos)
En la isla de Ishigaki y otras islas remotas, se utilizan fideos redondos finos. Estos fideos redondos son firmes y tienen una textura suave. También se cocinan más rápido que otros tipos de fideos, lo que lo convierte en un plato rápido para disfrutar.
Cómo disfrutar de la Soba de Okinawa
Formas recomendadas de comer y cubrir
Para disfrutar de la Soba de Okinawa, comience con la forma básica de comerla. Remoje los fideos en la sopa y cúbralos con “sanmainiku”, “beni shoga” y “kamaboko”. Además, agregar una pequeña cantidad de “ko-ree-gu-su” (chile okinawense remojado en Awamori) puede darle un toque picante.
Eventos y festivales para disfrutar de la Soba de Okinawa
En Okinawa, se celebran eventos y festivales para celebrar la Soba de Okinawa. Por ejemplo, en el “Día de la Soba de Okinawa” (17 de octubre), muchas tiendas de soba ofrecen menús especiales que tanto los turistas como los lugareños pueden disfrutar juntos. También hay un rally anual de sellos de Soba de Okinawa, donde los participantes pueden visitar varias tiendas y coleccionar sellos.
Famosas tiendas de Soba de Okinawa
Okinawa tiene muchas tiendas de Soba de Okinawa de renombre, que van desde las que utilizan encantadoras casas antiguas hasta las tiendas reconocidas como el primer “Rey de la Soba de Okinawa”. Aquí hay algunos particularmente populares que vale la pena visitar durante su viaje a Okinawa.
“Shuri Soba” en la ciudad de Naha
Ubicada en Shuri, ciudad de Naha, esta famosa tienda continúa con el sabor de la legendaria tienda de soba “Sakuraya”, que cerró en 1993. Esta tienda siempre está llena de clientes.
- Características
Fideos caseros preparados a partir de las 4 AM, conocidos por su gran firmeza.
El caldo claro y el cerdo tierno cocido a fuego lento en Awamori son excepcionales.
- Acceso
A unos 7 minutos a pie de la “Estación Shuri” en el Yui Rail.
Aproximadamente 30 minutos en coche desde el aeropuerto de Naha.
Fideos caseros preparados a partir de las 4 AM, conocidos por su gran firmeza.
El caldo claro y el cerdo tierno cocido a fuego lento en Awamori son excepcionales.
A unos 7 minutos a pie de la “Estación Shuri” en el Yui Rail.
Aproximadamente 30 minutos en coche desde el aeropuerto de Naha.
“Gabusoka Shokudo” en la ciudad de Nago
Esta tienda de larga tradición en la ciudad de Nago, con más de 100 años de historia, es conocida como el lugar original de la “soki soba”.
- Características
Caldo rico hecho de huesos de cerdo y bonito.
Fideos hechos a mano con ceniza de madera del árbol “iju” (Hime-tsubaki).
- Acceso
Aproximadamente 1 hora y 30 minutos en coche desde el aeropuerto de Naha.
Aproximadamente 40 minutos en coche desde el “Kyoda IC” en la autopista de Okinawa.
Aproximadamente 2 minutos a pie desde la parada de autobús “Toguchi”.
Aproximadamente 10 minutos en coche desde el Acuario Churaumi.
Caldo rico hecho de huesos de cerdo y bonito.
Fideos hechos a mano con ceniza de madera del árbol “iju” (Hime-tsubaki).
Aproximadamente 1 hora y 30 minutos en coche desde el aeropuerto de Naha.
Aproximadamente 40 minutos en coche desde el “Kyoda IC” en la autopista de Okinawa.
Aproximadamente 2 minutos a pie desde la parada de autobús “Toguchi”.
Aproximadamente 10 minutos en coche desde el Acuario Churaumi.
