Beef Kitchen Stand, una cadena de restaurantes conocida como un bar de carne informal, ha comenzado a servir un nuevo «Sugoi Tonkotsu Shoyu Ramen» (¡Increíble Ramen de Salsa de Soja y Hueso de Cerdo!) en todas sus sucursales a partir del 25 de febrero de 2026.
Antecedentes: Llenando el Vacío Dejado por un Plato Querido
La cadena había ofrecido previamente un ramen niboshi (sardina seca), que fue descontinuado. El plato había sido lo suficientemente popular como para provocar que muchos clientes expresaran su decepción y esperanza de una reactivación, con comentarios como «Era la manera perfecta de terminar una noche de fiesta» y «Estoy muy triste de que se haya ido».
En lugar de simplemente crear un reemplazo, el equipo se propuso desarrollar un plato que superara al original.
Seis Meses de Desarrollo
Según los informes, el desarrollo tomó aproximadamente seis meses, y el equipo se centró en tres elementos clave: la concentración de la sopa, la nitidez de la salsa de soja y qué tan bien el caldo cubría los fideos. La receta final reúne un rico caldo tonkotsu, un audaz condimento de salsa de soja y fideos medianos-gruesos.
El componente de salsa de soja proviene de Takei Shoten, un fabricante de salsa con sede en Yokohama con más de 150 años de historia, cuya «salsa de soja kaeshi» (salsa de condimento concentrada) se combina con una sopa tonkotsu premium desarrollada por la propia Beef Kitchen Stand. El objetivo del maridaje es un perfil de sabor en capas: la profundidad del caldo de hueso de cerdo se une a la fragancia y la complejidad de la salsa de soja añejada durante mucho tiempo, lo que da como resultado un plato descrito como con un final refinado y persistente en lugar de simplemente ser rico.
La sopa fue creada con un énfasis en la calidad por encima de la rentabilidad, priorizando los ingredientes para producir una profundidad de sabor inmediatamente perceptible desde el primer sorbo.
Diseñado para Valerse por Sí Mismo
Si bien Beef Kitchen Stand es conocido principalmente como un lugar para cenar bistec y bebidas, el nuevo ramen fue desarrollado para ser más que un simple «shime» nocturno (comida al final después de beber). El objetivo era un plato capaz de atraer visitantes solo para el ramen, o de valerse por sí mismo como una comida principal satisfactoria.
Menú y Precios
Hay tres variaciones disponibles:
| Artículo | Precio (sin IVA) | Precio (con IVA) |
|---|---|---|
| Ramen Especial Sugoi de Salsa de Soja | ¥1,298 | ¥1,428 |
| Ramen Sugoi de Salsa de Soja con Huevo Sazonado | ¥1,097 | ¥1,207 |
| Ramen Sugoi de Salsa de Soja | ¥997 | ¥1,097 |
Disponibilidad
El ramen está disponible en todas las sucursales de Beef Kitchen Stand, con la excepción de la sucursal de Noge Ichiban Street. Las ventas comenzaron el 25 de febrero de 2026.
