Yokohama Bay Quarter, el centro comercial junto a la salida este de la estación de Yokohama operado por Yokohama Daiya Building Management Co., Ltd., da la bienvenida a Dashi Okume, una tienda especializada en dashi sin aditivos, marcando la primera ubicación de la marca en la prefectura de Kanagawa. Los detalles de la apertura en diciembre de 2026 son los siguientes.
Dashi Okume está dirigida por Okume Shoten, un mayorista de productos secos en el mercado de Toyosu fundado en 1871. Basándose en más de 150 años de experiencia en la selección de ingredientes, la tienda ha buscado elaborar dashi hecho totalmente con ingredientes secos de producción nacional y sin aditivos.
Todos los productos que ofrece Okume son libres de aditivos, elaborados sin potenciadores de umami como extracto de levadura o extracto en polvo. La tienda de Yokohama contará con condimentos recién desarrollados y acompañamientos para arroz creados a partir del umami de los ingredientes secos, productos alimenticios japoneses reunidos de todo el país y más de 15 variedades de miso original creadas junto con cervecerías de miso de todo el territorio nacional para combinar con el dashi de Okume.
El exclusivo servicio de paquetes de dashi hecho a medida de la tienda es único de Dashi Okume y se considera el primero de su tipo en el mundo (según la propia investigación de Okume). Los clientes eligen su mezcla observando los ingredientes secos exhibidos en el escaparate de la tienda y comprobando su aroma directamente. Más allá de una "proporción dorada" recomendada, las mezclas se pueden personalizar hasta el último gramo, lo que permite combinaciones casi infinitas. Los ingredientes seleccionados se muelen y envasan al momento en el área de procesamiento de la tienda.
Con la incorporación de Dashi Okume, Yokohama Bay Quarter enriquece aún más las experiencias gastronómicas que solo se encuentran allí, ofreciendo a los clientes nuevos descubrimientos culinarios.
Resumen de la tienda
Nombre de la tienda: Dashi Okume Yokohama
Apertura: Diciembre de 2026
Categoría: Dashi, condimentos y productos alimenticios
Planta: Yokohama Bay Quarter, 3.ª planta
Tamaño de la tienda: Aproximadamente 219 m²
Número de productos: Aproximadamente 200
URL: https://okume.jp/
