La marca de Chocolat & Haute Pâtisserie "GABRIELE RIVA" y su tienda insignia "GR caffè" abrirán el viernes 30 de octubre de 2026 en Komoro, Nagano. La marca está dirigida por FONZ (株式会社フォンス).
El fundador y director de la marca es Gabriele Riva, un pastelero y chocolatero de renombre internacional, también muy respetado como heladero y pionero del panettone. El escenario para sus nuevas creaciones es la ciudad de Komoro en la prefectura de Nagano, donde perduran la historia y la cultura de una ciudad castillo.
Basándose en las técnicas y la sensibilidad para el chocolate, la pastelería y el helado cultivadas en Italia y perfeccionadas en todo el mundo, la marca incorpora las estaciones japonesas, los ingredientes y sus historias, y expresa el atractivo de cada uno en todos sus productos.
GR caffè
GR caffè es una cafetería y tienda con un taller anexo, Komoro Labo (小諸Labo), ubicado en un edificio histórico cerca de la estación de Komoro que fue construido alrededor de 1910 (Meiji 43).
El edificio de estilo kura (蔵造り) ha recibido un toque contemporáneo respetando su historia y atmósfera, y hasta el tiempo y el aire dentro del espacio han sido cuidadosamente diseñados. Ha renacido como un espacio cómodo y de alta calidad destinado a ser visitado una y otra vez.
La oferta va más allá del café cuidadosamente seleccionado. Innovadores chocolates, pasteles y helados son elaborados minuciosamente con ingredientes de calidad nutridos por el rico entorno natural de Nagano, combinados con la tradición italiana y una sensibilidad internacional. No es una cafetería, ni una tienda especializada en chocolate, ni una heladería. Cruzando los límites entre estos, apunta a abrir un nuevo mundo de sabores.
Es un lugar para un momento especial para usted o un regalo para alguien importante, ofreciendo sabores que perduran junto con el recuerdo de haber visitado Komoro.
El segundo piso del edificio cuenta con un espacio comunitario que puede ser utilizado por padres e hijos para descansar, amamantar y cambiar pañales, así como para reuniones comunitarias y talleres. Manteniéndose cerca de la vida diaria local, pretende ser una nueva base para compartir el atractivo de Komoro, un lugar en el que los viajeros también querrán detenerse naturalmente en su camino.
Productos
Artesanía que resalta el carácter de cada ingrediente
Más que simplemente reunir ingredientes de alta calidad, el enfoque de la marca es determinar qué papel juega cada ingrediente dentro de un producto.
El aroma del cacao, la riqueza de la leche, la individualidad de las frutas y los frutos secos. Al resaltar el carácter de cada uno y combinarlos para que los ingredientes "conversen" entre sí, la marca crea sabores en capas.
No se añade dulzor innecesario ni elementos adicionales, y se elimina todo lo que no se necesita. Las decisiones que resaltan el atractivo de los ingredientes se toman con cuidado, una tras otra.
En cada producto, se valoran la claridad del sabor, el contraste de texturas y el dulzor moderado, con atención a cada momento desde el instante en que entra en la boca hasta el regusto final. El objetivo son sabores en los que el carácter de cada ingrediente se sienta de la manera más hermosa.
Chocolat: equilibrio y textura
Los chocolates se centran en las características del cacao en sí, con cada ingrediente desempeñando su papel mientras resalta el atractivo de los demás. En lugar de dejar una fuerte impresión a través del dulzor, el amargor o la riqueza, el objetivo es un sabor refinado que permanece naturalmente en la memoria.
Un chocolate está completo solo cuando incluye la sensación desde el momento en que entra en la boca hasta que se derrite por completo. Desde un primer toque claro y suave hasta un chasquido crujiente, una fusión suave, el surgimiento del aroma y el final persistente, los cambios en el sabor están diseñados para crear "pequeños descubrimientos".
Una presencia profunda y memorable permanece en la boca, pero nunca resulta pesada, y el sabor desaparece silenciosamente. La marca persigue este equilibrio con técnica precisa y expresión simple.
Sobre Gabriele Riva (ガブリエレ リヴァ)
Gabriele Riva nació en Milán, Italia. Se formó en la prestigiosa escuela de pastelería italiana CAST Alimenti, trabajó como chef pastelero ejecutivo en NOBU New York y ha sido embajador de Cacao Barry.
A partir del 30 de octubre de 2026, compartirá una nueva cultura de confitería desde Japón, y desde Komoro en la prefectura de Nagano.
Compartiendo el atractivo de Komoro a través de una nueva experiencia gastronómica
FONZ ha elegido Komoro, Nagano, como escenario creativo para su nueva marca GABRIELE RIVA y tiene como objetivo compartir el atractivo de la zona a través de nuevas experiencias gastronómicas.
GABRIELE RIVA se lanza en un edificio histórico como parte del "Proyecto de centro de intercambio cultural y turístico de Komoro Honjin, Otemon y Sannomon" (小諸本陣・大手門・三之門地区 文化・観光交流拠点化プロジェクト). El proyecto comenzó con el acuerdo de desarrollo urbano (まちづくり協定) firmado en enero de 2025 (Reiwa 7) por la ciudad de Komoro, la Agencia de Renacimiento Urbano (UR都市機構) y 酢久商店株式会社. Se incluye un taller, Komoro Labo (小諸Labo). Al continuar con la historia y la cultura de la zona, el proyecto tiene como objetivo crear una nueva vitalidad y valor en Komoro.
Resumen
- Nombre de la marca: GABRIELE RIVA
- Nombre de la tienda: GR caffè
- Dirección: 1-6-8 Ote (大手), Komoro, Nagano (長野県小諸市大手1丁目6−8)
- Teléfono: 0267-31-6907
- Fecha de apertura: Viernes 30 de octubre de 2026
- Horario: Días laborables de 10:00 a. m. a 5:00 p. m.; fines de semana y festivos de 9:00 a. m. a 6:00 p. m.
- Cierre: Martes, miércoles y festivos de fin de año y año nuevo
Los días y horarios comerciales pueden variar según la temporada. Consulte el sitio web oficial para obtener más detalles.
Enlaces relacionados
- Sitio web oficial: https://gabrieleriva-milano-nagano.com
