A partir del 24 de marzo (martes), la cafetería especializada en sésamo e izakaya goma to (ゴマト), cerca de Jiyugaoka, Tokio, comenzará a servir un nuevo menú de primavera. La oferta de almuerzo más popular del restaurante, el «goma to Plate Course», está recibiendo un cambio de imagen de temporada con colores y sabores inspirados en la primavera, mientras que dos nuevos postres también se unen a la línea.
Acerca de goma to
goma to abrió sus puertas en junio de 2022 como una cafetería e izakaya construida en torno al concepto de «NUEVO ESTÁNDAR». El nombre encarna una visión de descubrir nuevas formas de usar el sésamo y llevarlo a la gastronomía cotidiana. El menú abarca desde platos de cafetería hasta platos de izakaya, todos centrados en el sésamo.
Ubicación: 2-24-8 Midorigaoka, Meguro-ku, Tokio (arbre Jiyugaoka)
Horario: 11:00 AM a 9:00 PM (último pedido a las 8:00 PM)
Teléfono: 03-6459-5959
Cerrado: Irregular
Asientos: 30 en el interior, 8 en la terraza
Sitio web oficial: https://www.kadoya.com/gomato/
Instagram: https://www.instagram.com/gomatocafe/
Menú de primavera: disponible a partir del 24 de marzo
Almuerzo: goma to Plate Course: 2200 ¥ (impuestos incluidos)
El plato estrella del restaurante se ha renovado para la primavera, presentando el sésamo en combinaciones nuevas y divertidas. El plato incluye una selección de pequeños platos, cada uno de los cuales pone en práctica un aspecto diferente del sésamo.
Puré de edamame con aroma de sésamo
Una gota de aceite de sésamo añade profundidad a un puré de edamame suave, extrayendo la dulzura natural con un final persistente y tranquilo.
Ensalada de pomelo y cebolla con menta y sabor a sésamo
El pomelo, refrescantemente amargo, se adereza con aceite de semillas de sésamo poco común y un toque de menta para una ensalada ligera y fragante.
Pechuga de pollo húmeda y pepino con aderezo de ciruela y sésamo
La pechuga de pollo magra y las verduras crujientes se unen con el brillante sabor de la ciruela y la rica profundidad del aceite de sésamo puro: un plato limpio y de temporada.
Mousse de dos capas de maíz y crema de queso tofu con gambas y aderezo de sésamo Sansho
Una mousse de dos capas de tofu y crema de queso en capas con maíz dulce, cubierta con gambas regordetas y unida por un aderezo de aceite de sésamo y pimienta sansho.
Bardana machacada con espuma de sésamo negro
Un plato de sésamo de nuevo estilo: raíz de bardana sazonada con rico aceite de sésamo, luego aderezada con una espuma aireada que equilibra la ligereza con un sabor audaz.
Tofu de sésamo frito
Tofu de sésamo frito cubierto generosamente con salsa de pasta de sésamo y una pizca de sésamo blanco molido: un plato popular del menú donde la textura crujiente se une al aroma tostado.
Tomate relleno de miso de lentejas
Lentejas cocidas a fuego lento en miso de sésamo rellenan un tomate maduro, mientras que el umami del tomate y el tocino se envuelve suavemente en aceite de sésamo y miso.
Jurel y okra en kadaif con salsa de sésamo blanco
Jurel y okra envueltos en hojas de shiso, enrollados en kadaif y ligeramente fritos. Servido con salsa de pasta de sésamo blanco y aceite de sésamo puro: una de las principales recomendaciones del restaurante.
Pollo asado con costra de sésamo marinado en especias
Pollo marinado en especias y pasta de sésamo, cubierto de sésamo y asado hasta que esté fragante: una versión de goma to de la cocina al estilo tahini.
Verduras asadas de temporada con tapenade de sésamo negro
Una tapenade al estilo goma to hecha de pasta de sésamo negro y rico aceite de sésamo, servida sobre coloridas verduras asadas de temporada.
Bola de arroz con ciruela y copos de bonito, y encurtidos de nabo
Pequeñas bolas de arroz cubiertas de sésamo blanco con un relleno de ciruela y bonito, combinadas con encurtidos de nabo terminados en aceite de semillas de sésamo: una combinación suave para cerrar el plato.
Dulces
Plato de petit fours: 1200 ¥ (impuestos incluidos)
Un plato con seis tipos de dulces de sésamo, lo que facilita probar una variedad de sabores en una sola sesión.
Kuro-goma Brûlée: 850 ¥ (impuestos incluidos)
Un brûlée repleto de sésamo negro. La corteza caramelizada se rompe con un crujido satisfactorio, revelando una suave crema de sésamo negro debajo: un postre que ofrece tanto textura como un sabor profundo y tostado.
Yokan frito (juego de té Genmai Goma): 700 ¥ (impuestos incluidos)
Un yokan original de goma to envuelto en kadaif y frito hasta que esté crujiente en aceite de sésamo blanco puro. El dulzor caliente y concentrado del yokan recién frito se combina con la frescura del helado para crear un postre caliente y frío que se siente como en casa en un restaurante especializado en sésamo.
