El Futakotamagawa Excel Hotel Tokyu (Futakotamagawa Rise, Setagaya-ku, Tokio; Director General: Tatsuo Kawachi) celebra el evento "Nagano City × Ueda City: Un viaje por la auténtica cocina Shinshu" en su espacio del piso 30, The 30th Dining Bar, desde el 11 de septiembre (viernes) hasta el 27 de septiembre (domingo) de 2026.
El evento pone el foco en las ciudades de Nagano y Ueda, dos ciudades que comparten la prefectura de Nagano pero que han cultivado una gran variedad de productos agrícolas y ganaderos gracias a sus climas y entornos naturales diferenciados. El menú se basa en la abundancia de las granjas de ambas ciudades para dejar que el carácter de cada ingrediente resalte.
Lomo de venado asado y setas salteadas con salsa Japonaise
El plato estrella del menú Nagano-Ueda utiliza carne de venado criada en el entorno natural de la prefectura de Nagano como un "regalo de las montañas". La carne, de grano fino y bajo contenido graso, posee un sabor intenso y umami concentrado, realzado aquí con una salsa Japonaise basada en la profundidad de la salsa de soja.
Tempura de seta abulón negro, okra y berenjena larga con miso de rábano daikon seco
Frita hasta quedar ligera y crujiente para permitir que el sabor natural de los ingredientes destaque, esta tempura se sirve acompañada de un fragante y suave miso Koshihikari mezclado con rábano daikon seco picado (kiriboshi daikon). La textura del rábano seco añade un toque especial que resalta el rico umami del miso.
El menú se completa con soba Shinshu de textura firme, mostrando la variedad de preciados ingredientes cultivados en las ciudades de Nagano y Ueda.
Pastel de queso Gorgonzola horneado con uvas de Nagano y sorbete de uva Nagano Purple
Disponible a partir de la hora del té, este postre combina tres variedades de uva con sabores distintos: Nagano Purple, Queen Rouge® y Shine Muscat. El pastel de queso horneado, con un marcado sabor a queso, se equilibra con la suave acidez de las uvas para ofrecer un sabor acorde a la temporada.
Los comensales pueden observar la transición hacia el otoño a través de la ventana mientras saborean ingredientes de las ciudades de Nagano y Ueda, en un momento que acerca un poco más a ambas urbes.
Resumen del menú
Evento: Nagano City × Ueda City: Un viaje por la auténtica cocina Shinshu
Periodo: 11 de septiembre (viernes) – 27 de septiembre (domingo) de 2026
Lugar: The 30th Dining Bar, piso 30, Futakotamagawa Excel Hotel Tokyu
Menú Nagano-Ueda
Horarios y precio: 11:30 AM – 2:00 PM (último pedido 2:00 PM), ¥3,700 / 2:00 PM – 9:00 PM (último pedido 8:00 PM), ¥4,000
Menú:
- Lomo de venado asado y setas salteadas con salsa Japonaise
- Tempura de seta abulón negro, okra y berenjena larga con miso de rábano daikon seco
- Tataki de ternera de los Alpes Shinshu sellado con ensalada de pimiento verde estilo chino
- Soba Shinshu
- Ensalada de huevo con maíz Premium Mirai y edamame
- Arroz (Koshihikari cultivado en la ciudad de Nagano)
- Sopa de miso (cebolleta y setas nameko)
- Sorbete de uva Nagano Purple y pastel de queso Gorgonzola horneado
Pastel de queso Gorgonzola horneado con uvas de Nagano y sorbete de uva Nagano Purple
Horario: 2:00 PM – 9:00 PM (último pedido 8:00 PM)
Menú y precio: Set de postre, ¥1,900 (incluye una bebida) / Solo postre, ¥1,600
Ambos menús terminan cuando se agoten los ingredientes.
Los precios incluyen un 12% de cargo por servicio y un 10% de impuesto al consumo.
Los artículos del menú están sujetos a cambios según la disponibilidad de los ingredientes.
Por favor, informe al personal con antelación si tiene alguna alergia alimentaria.
Por ley, no se servirán bebidas alcohólicas a conductores ni a menores de 20 años.
