Un nuevo restaurante de lengua de res cortada gruesa llega a Akihabara. Gyutan no Lemon Co., Ltd. (con sede en Kanazawa, prefectura de Ishikawa; presidente: Kazuma Hara) inaugura "Gyutan no Lemon Akihabara" en el barrio de Akihabara, Tokio, el miércoles 15 de julio de 2026.
Gyutan no Lemon es un restaurante especializado en lengua de res cortada gruesa, basado en la idea de que la lengua se disfruta mejor con un corte grueso. Ofrece platos que resaltan las características de cada parte de la lengua, incluido su filete insignia "Kiwami", elaborado con el exclusivo corte tan-moto (base de la lengua). La marca se fundó en Shinjuku, Tokio, en 2018 y desde entonces se ha expandido a Osaka, Asakusa, Yurakucho, Taipéi, Shibuya y Kioto. El local de Akihabara representa su octava sucursal en Japón y el extranjero.
Akihabara, sede del nuevo restaurante, es uno de los principales distritos electrónicos de Japón y un centro neurálgico para tiendas especializadas en anime, manga, videojuegos e informática, representando la cultura pop japonesa. Conocido mundialmente como "Akiba", el barrio atrae tanto a turistas como a trabajadores de oficinas y residentes de los alrededores. El nuevo restaurante busca llevar su lengua de res cortada gruesa, cuidadosamente asada al carbón, a este amplio espectro de visitantes.
A solo 3 minutos a pie de la salida Showa-dori de la estación de Akihabara
El miércoles 15 de julio de 2026, "Gyutan no Lemon Akihabara" —la octava sucursal de la marca en Japón y el extranjero— abrirá en el primer piso del Edificio Taiyo, 3-38 Kanda-Sakumacho, Chiyoda-ku, Tokio.
El restaurante se encuentra a unos 3 minutos a pie de la salida Showa-dori de la estación JR Akihabara, y a unos 2 minutos a pie de la salida 1 de la estación de Akihabara, en la línea Hibiya del metro de Tokio. También está a poca distancia a pie de la estación Iwamotocho de la línea Toei Shinjuku, lo que facilita su acceso desde varias líneas de tren.
El restaurante se ubica en Kanda-Sakumacho, cerca del bullicio del distrito electrónico y los grandes complejos comerciales de la estación de Akihabara, rodeado al mismo tiempo por oficinas y otros restaurantes. Está diseñado para adaptarse a diversas ocasiones, desde una comida durante una jornada de turismo y compras en Akihabara, hasta un almuerzo de trabajo o una cena tras finalizar la jornada laboral.
El exterior combina una fachada sólida de tonos oscuros con cálidos acentos de madera. El letrero del logo de "Gyutan no Lemon", iluminado con un brillo cálido, destaca en medio del ajetreo de Akihabara, equilibrando la sensación refinada de un restaurante especializado con una imagen cercana para quienes lo visitan por primera vez.
En su interior, el espacio está acabado con una atmósfera suave y acogedora centrada en tonos de madera. Desde los asientos de la barra, los comensales pueden ver cómo se asa la lengua de res cortada gruesa de cerca, disfrutando del aroma del carbón y de la anticipación de ver cocinar la carne como parte de la experiencia gastronómica.
Información del restaurante
- Nombre: Gyutan no Lemon Akihabara
- Dirección: 1F Edificio Taiyo, 3-38 Kanda-Sakumacho, Chiyoda-ku, Tokio
- Capacidad: 31 asientos en total (13 en barra, 18 en mesas)
- Gran inauguración: Miércoles 15 de julio de 2026
- Horario: Almuerzo 11:30 AM – 3:00 PM (último pedido 2:30 PM) / Cena 5:00 PM – 9:30 PM (último pedido 9:00 PM)
- Teléfono: 03-5829-8023
- Cerrado: Lunes
- Estacionamiento: No disponible
- Instagram: https://www.instagram.com/gyutan_lemon_akiba
El filete insignia "Kiwami" de la marca: rebanadas gruesas del corte premium tan-moto
El plato estrella del restaurante es el menú de filete "Kiwami", el producto insignia de la marca.
El filete "Kiwami" utiliza "tan-moto", un corte de lengua de res especialmente raro. Solo se puede obtener alrededor de 1 kilogramo de lengua de una sola res, y el tan-moto representa apenas el 20% de ese corte ya escaso, lo que lo convierte en una parte premium. El corte distintivamente grueso de Gyutan no Lemon permite a los comensales disfrutar al máximo de esta textura tierna. Los cocineros expertos lo asan cuidadosamente sobre carbón binchotan de alta calidad, dándole a la superficie un toque sabroso mientras mantienen el interior jugoso. El aspecto espectacular de la carne cortada gruesa, junto con la satisfacción que aumenta con cada bocado, son algunas de las razones por las que el plato ha conquistado a tantos clientes.
El menú también incluye una variedad de platos que permiten disfrutar del sabor de la lengua de res en diferentes formas: una sopa hecha mediante una cocción lenta de huesos de res y rabo para concentrar su umami, un rico curry de lengua de res con trozos tiernos, y un miso de lengua de res picante elaborado combinando miso doméstico y un condimento secreto con lengua de res molida. Junto con el filete "Kiwami", es una oportunidad para probar los muchos sabores de la lengua de res a la vez.
El arroz cocido en hagama (olla tradicional) utiliza arroz que el tradicional comerciante de arroz de Kioto, Hachidaime Gihei, mezcla cada temporada para combinarlo con la lengua de res del restaurante. Cocinado rápidamente a alta temperatura en una olla hagama grande, el arroz tiene una buena textura y un dulzor natural que combina muy bien con la carne.
El arroz de hagama también puede cambiarse por "arroz con hueva de salmón y yema de huevo": arroz caliente coronado generosamente con "Jurokudai Makka Tamago", un huevo rico de Sakamoto Yokei, una granja avícola en el pueblo de Yomogita, prefectura de Aomori, y hueva de salmón cuidadosamente seleccionada, para un maridaje aún más indulgente con la lengua de res.
Resumen del menú
- Plato: Menú de filete "Kiwami" (6 piezas)
- Precio: ¥3,980
- El menú incluye: Arroz de hagama, sopa de lengua de res, curry de lengua de res, miso de lengua de res, ñame rallado (tororo) y ensalada
- Cambiar el arroz de hagama por "arroz con hueva de salmón y yema de huevo" tiene un costo adicional de ¥1,190
Filete "Kiwami" maridado con "Zabuton" de wagyu A5 — Un set lujoso popular entre visitantes extranjeros
El "Filete 'Kiwami' y Sukiyaki de Zabuton de wagyu A5", un plato que ha resultado especialmente popular entre los visitantes extranjeros en el primer local de Gyutan no Lemon, Shinjuku Yakiniku Gyutan no Lemon Sohonten, también se ofrece como un plato insignia en la tienda de Akihabara.
El plato es un set lujoso que combina el filete "Kiwami" cortado grueso, elaborado con el raro corte tan-moto, con "zabuton" de res negra japonesa de grado A5 preparado al estilo sukiyaki, servido todo en un mismo menú.
El zabuton es un corte raro tomado de una parte del hombro. Su nombre proviene de que, una vez rebanado, se asemeja a la forma de un cojín de suelo llamado zabuton. Es conocido por su fino marmoleo y textura delicada, ofreciendo una suavidad inmediata al comerlo, junto con el dulzor refinado de su grasa.
La superficie del zabuton se sella rápidamente, se corta finamente y se sumerge en yema de huevo rica para comerse al estilo sukiyaki. La textura que se derrite en la boca y la grasa dulce de la res negra japonesa, en capas con la untuosidad de la yema de huevo, ofrecen un tipo diferente de sabor a res comparado con el filete "Kiwami".
Resumen del menú
- Plato: Filete "Kiwami" y Sukiyaki de Zabuton de wagyu A5
- Precio: ¥5,900
- El menú incluye: Arroz de hagama, sopa de lengua de res, curry de lengua de res, miso de lengua de res, ñame rallado (tororo) y ensalada
- Cambiar el arroz de hagama por "arroz con hueva de salmón y yema de huevo" tiene un costo adicional de ¥1,190
Todos los precios en este artículo incluyen impuestos.
Superando los ¥55 millones en ventas mensuales: El rápido crecimiento de Gyutan no Lemon
Gyutan no Lemon es una cadena de restaurantes especializados en la búsqueda de la deliciosa lengua de res cortada gruesa. Su primer local, Shinjuku Yakiniku Gyutan no Lemon Sohonten, abrió en Shinjuku-ku, Tokio, en 2018 y se trasladó a su ubicación actual en 2021. A pesar de estar un piso por debajo del nivel de la calle, el restaurante llamó la atención a través de las redes sociales y el boca a boca, convirtiéndose en un lugar popular que ahora se reserva con un mes de antelación. Incluso siendo un restaurante mediano de unos 100 metros cuadrados con 50 asientos, ha alcanzado ventas mensuales de ¥55 millones. Más de la mitad de sus clientes son visitantes del extranjero, y el boca a boca en las redes sociales ha ayudado a impulsar la demanda del turismo receptivo, construyendo constantemente el reconocimiento de la marca.
En mayo de 2024, el restaurante se constituyó como Gyutan no Lemon Co., Ltd., incorporando a Hideomi Imanishi, Takafumi Horie y Seiji Kawamura como directores, y desde entonces ha construido una estructura orientada a la expansión nacional. La constitución atrajo una oleada de consultas de posibles franquiciados, y la marca abrió Shinjuku Yakiniku Gyutan no Lemon Osaka Honten —su primera incursión en la región de Kansai— en septiembre de ese mismo año, seguido por Gyutan no Lemon Asakusa en octubre. Continuó abriendo Gyutan no Lemon Yurakucho en mayo de 2025, y el 25 de octubre de ese mismo año, Gyutan no Lemon Taipéi (conocido localmente como 牛舌的檸檬台北店), su primera ubicación en el extranjero. La tienda de Taipéi alcanzó cerca de ¥35 millones en ventas mensuales al mes de su apertura, un inicio igualmente sólido en el extranjero.
En febrero de 2026, la marca abrió Gyutan no Lemon Shibuya, seguido por Gyutan no Lemon Kioto en abril de 2026, su primera ubicación en Kioto. Ahora, con la apertura de Gyutan no Lemon Akihabara, su octava sucursal en Japón y el extranjero, la marca operará 7 tiendas a nivel nacional y una en el extranjero. Gyutan no Lemon planea seguir abriendo nuevas ubicaciones en Japón y el extranjero, llevando su lengua de res cortada gruesa a aún más personas.
Ubicaciones nacionales
- Shinjuku Yakiniku Gyutan no Lemon Sohonten — Edificio YS B1F, 7-16-12 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokio
- Shinjuku Yakiniku Gyutan no Lemon Osaka Honten — Edificio Nihon-Ichi Dental Center 1F, 2-5-2 Sennichimae, Chuo-ku, Osaka
- Gyutan no Lemon Asakusa — TACT Asakusa 2F, 2-9-13 Asakusa, Taito-ku, Tokio
- Gyutan no Lemon Yurakucho — Edificio Kaneda 2F, 1-2-7 Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokio
- Gyutan no Lemon Shibuya — Edificio The Renga 4A, 1-5-9 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokio
- Gyutan no Lemon Kioto — 吉寿屋四条ビル 3F, Shijodori-Kawaramachi-Nishiiru-Shinmachi 90, Shimogyo-ku, Kioto
- Gyutan no Lemon Akihabara (gran inauguración el 15 de julio de 2026) — 1F Edificio Taiyo, 3-38 Kanda-Sakumacho, Chiyoda-ku, Tokio
Ubicación en el extranjero
Gyutan no Lemon Taipéi (牛舌的檸檬台北店) — No. 9, Lane 42, Yixian Road, Xinyi District, Ciudad de Taipéi
