GUI'S BURGER TOKYO (ギーズバーガー トウキョウ), la primera sucursal en Tokio de la marca de hamburguesas de wagyu GUI'S BURGER (ギーズバーガー), abre sus puertas en Azabu-Juban, Minato City, Tokio, el martes 10 de noviembre de 2026. GUI'S BURGER es gestionada por Humans of Wagyu, una entidad que difunde el atractivo del wagyu a nivel mundial. La marca nació en Ashiya, prefectura de Hyogo, y se ha centrado en transmitir el encanto del wagyu y el pensamiento de los productores detrás de él. En 2025 ocupó el puesto 17 en el ranking mundial de "World's Best Burgers" y en 2026 alcanzó el séptimo lugar en la lista de las "World's 25 Best Burgers". La tienda de Tokio parte de los cimientos desarrollados en la tienda de Ashiya, incorporando nuevas asociaciones con tres productores de wagyu, pan horneado en el propio establecimiento y un estilo de cocción que utiliza una parrilla brasileña. Bajo el concepto "MEET YOUR WAGYU", ofrece una nueva experiencia de hamburguesa de wagyu donde los productores son visibles.
¿Qué es GUI'S BURGER?
GUI'S BURGER nació del deseo de acercar el sabor original y delicioso del wagyu a más personas. Detrás de la marca se encuentran las actividades de Humans of Wagyu, un medio de comunicación que da a conocer a los productores de wagyu y su cultura gastronómica al mundo. La marca ofrece el atractivo del wagyu descubierto tras visitar granjas por todo Japón y hablar directamente con los productores, presentándolo en forma de la familiar hamburguesa. Su característica principal es una carne hecha 100% de wagyu. La carne se pica en la tienda todos los días sin ningún tipo de aglutinante, resaltando el sabor y la textura plenos del wagyu en sí. GUI'S BURGER no pretende ser simplemente una hamburguesa hecha con wagyu premium. El local valora disfrutar de cada hamburguesa junto con su historia: dónde se crió el wagyu, por quién y con qué filosofía.
Tres aspectos que evolucionan en la tienda de Tokio
1. De Ashiya a Tokio, con seis productores de wagyu
Desde su fundación, GUI'S BURGER ha valorado transmitir no solo el sabor del wagyu, sino también los pensamientos y las historias de los productores detrás de él. En la tienda principal de Ashiya, ha servido hamburguesas que realzan el carácter de cada wagyu junto con tres productores y socios.
Los tres productores que apoyan la tienda de Ashiya
NEED FARMS (ニード牧場) - Sugahara-san
Involucrado en una amplia gama de tareas, desde la producción hasta el sacrificio, selecciona el wagyu bajo su propio criterio de calidad. La granja valora el aroma original y el sabor rico del wagyu mediante un engorde a largo plazo de 30 meses o más.
JUKU SUSTAINABLE WAGYU (サステナブル和牛熟) - Ishitobi-san
La granja cría vacas madre que han parido y criado terneros durante un largo periodo, produciendo el wagyu sostenible "Juku" (熟), que se caracteriza por una carne magra de sabor intenso y grasa ligera.
KIRISHIMA RANCH (霧島牛) - Manabe-san
Un productor que valora la elaboración de wagyu seguro y delicioso que las familias y los niños puedan comer con tranquilidad. La granja es exigente con el entorno y la forma en que se cría el ganado, cuidándolo con tiempo y esmero.
Con la llegada a Azabu-Juban, Tokio, se suman tres nuevos productores de wagyu para ampliar estos esfuerzos.
Los tres productores de wagyu presentados por primera vez en la tienda de Tokio
Ternera Yonezawa (米沢牛) | 田中畜産 (Tanaka-san)
Una granja familiar que ha trabajado con ganado durante unos 110 años. La sexta generación cría actualmente unas 1.300 cabezas de ternera Yonezawa. La granja apuesta por el engorde a largo plazo, con una media de 35 meses o más, y persigue una grasa que se derrita en la boca junto con el sabor de la carne magra. Además, genera energía mediante biogás a partir del estiércol del ganado y otros materiales, contribuyendo a la comunidad local y al medio ambiente.
Ternera Omi (近江牛) | 澤井牧場 (Sawai-san)
Una granja que comenzó en 1975 con 80 cabezas en la ciudad de Ryuo, prefectura de Shiga, considerada la cuna de la ternera Omi. Actualmente cría unas 2.700 cabezas y es el productor de ternera Omi a mayor escala en la prefectura de Shiga. Bajo el lema "con el ganado" (牛と共に), ha perseguido la calidad de la ternera Omi durante unos 50 años, con atención al entorno de cría y al pienso.
Ternera Tajima (但馬牛) | 神戸うすなが牧場 (Usunaga-san)
Un productor de ternera Tajima que gestiona todo el proceso, desde la cría y el engorde hasta la venta al por mayor y la restauración. Un equipo joven con una media de edad en sus 20 años trabaja bajo el lema "Hagamos la ternera Tajima que queremos comer" (ボクらが食べたい但馬牛をつくろう), centrándose en el equilibrio entre la carne magra y la grasa.
"MEET YOUR WAGYU - conoce a los productores detrás del wagyu."
GUI'S BURGER identifica a los productores del wagyu utilizado en sus hamburguesas. Desde Ashiya hasta Tokio, la tienda compartirá el atractivo del wagyu a través de cada hamburguesa junto con seis productores y socios.
2. Pan horneado en la propia tienda
Como nuevo desafío, la tienda de Tokio comienza a elaborar su propio pan en el local. Al gestionar todo el proceso, desde la fermentación de la masa hasta el horneado en la tienda, busca el aroma, la suavidad y la textura que solo el pan recién horneado posee. Los panes están diseñados teniendo en cuenta el equilibrio con la carne de wagyu, con el objetivo de realzar aún más el sabor de toda la hamburguesa.
3. Un nuevo estilo de cocina con parrilla al estilo brasileño
Además de sus métodos de cocción existentes, la tienda de Tokio introduce un estilo de parrilla inspirado en la cultura gastronómica brasileña. Aunque valora el sabor rico del wagyu, persigue el aroma sabroso y las diferencias de textura que aporta el asado a la parrilla. La tienda mantiene el sabor que GUI'S BURGER ha construido hasta ahora mientras explora nuevas posibilidades únicas para la sucursal de Tokio.
Misma hamburguesa, una nueva experiencia con diferente wagyu
GUI'S BURGER no busca cambiar el estilo de la hamburguesa en sí. Lo que valora es permitir que los clientes encuentren nuevos sabores a través de las diferencias en el wagyu utilizado. Incluso para la misma hamburguesa con queso, un productor o tipo de wagyu diferente cambia el sabor de la carne magra, el aroma de la grasa, la textura y más. Al trabajar con diferentes productores de wagyu en las tiendas de Ashiya y Tokio, cada establecimiento ofrece un nuevo encuentro con el wagyu. La tienda de Tokio utiliza tres tipos de wagyu: ternera Yonezawa, ternera Omi y ternera Tajima. La porción de carne se ha aumentado de 100 g en la tienda de Ashiya a 130 g, para que el sabor del wagyu se pueda disfrutar plenamente.
Menú de la tienda de Tokio
- Wagyu Cheeseburger (和牛チーズバーガー): 3.300 ¥ (impuestos incluidos)
- Crispy Wagyu Burger (クリスピー和牛バーガー): 3.700 ¥ (impuestos incluidos)
- Wagyu Bacon Burger (和牛ベーコンバーガー): 4.100 ¥ (impuestos incluidos)
Todas las hamburguesas incluyen patatas fritas.
De Ashiya a Azabu-Juban, y al resto del mundo
GUI'S BURGER TOKYO es más que una simple segunda tienda. Es un nuevo paso hacia la consolidación del valor de marca establecido en Ashiya y la difusión de la cultura gastronómica del wagyu de Japón al mundo. La marca aspira a conectar con productores de todo Japón e introducir el wagyu exclusivo de cada región. También espera que las personas descubran el atractivo del wagyu que desconocían a través de sus hamburguesas. Desde Azabu-Juban en Tokio, un lugar donde se reúnen personas de Japón y del extranjero, la marca planea compartir nuevas posibilidades para el wagyu. Mientras sigue valorando sus conexiones con los productores, aspira a llevar el atractivo de GUI'S BURGER a personas tanto en Japón como en el extranjero.
Información de la tienda
- Nombre de la tienda: GUI'S BURGER TOKYO (ギーズバーガー トウキョウ)
- Gran inauguración: Martes 10 de noviembre de 2026
- Dirección: THE GALA TOWER AZABU 1F, 3-5-9 Higashi-Azabu, Minato City, Tokio
- Horario:
- Almuerzo: 11:00 AM a 3:00 PM
- Cena: 5:00 PM a 8:00 PM
- Socio principal de la tienda de Tokio: mementos (メメントス)
- Instagram oficial: https://www.instagram.com/meetyourwagyu
