Un nuevo destino gastronómico especializado en tofu de aguas termales y arroz en olla abre en la pintoresca zona de Sengokuhara en Hakone el 6 de octubre de 2025. "Hakone Tofu Chaya Yasohachi" da vida a los ingredientes y métodos de cocina tradicionales japoneses con platos cuidadosamente elaborados que presentan el arroz y la soja como principales atractivos.
Cremoso Yudofu de Aguas Termales Cocinado en Agua Alcalina
El "Yudofu de Aguas Termales", plato estrella del restaurante, se cocina en agua alcalina de aguas termales, creando una textura cremosa que se deshace en la boca con un sabor elegante. El tofu está hecho de soja "Miyagi Shirome", una variedad premium de grano grande conocida por su dulzor natural, y es cuidadosamente preparado por artesanos locales en "Yugawara Junian".
Los clientes pueden elegir entre kinugoshi (tofu suave) sedoso y momen (tofu firme) más consistente, cada uno de los cuales ofrece texturas y sensaciones en boca distintas.
El tofu se sirve con cuatro condimentos especialmente seleccionados:
Sal Kanzen Tenpi - Una sal premium completamente secada al sol elaborada por el maestro salinero Ginzo Tanoya de Kochi, que realza los delicados sabores del tofu con un umami refinado.
Salsa de Soja Yuzu Ponzu - Elaborada en el pueblo de Umaji, Kochi, este ponzu cítrico es tan delicioso con su rico sabor a caldo dashi que querrá beberlo directamente.
Salsa de Sésamo - Una rica salsa de sésamo casera preparada por un jefe de cocina con 50 años de experiencia, que añade profundidad y revela nuevas dimensiones del carácter del tofu.
Pimienta Chili Negra Shichimi - Elaborada principalmente con la rara pimienta chili "Kagawa Hontaka", mezclada con pimienta sansho cultivada en Wakayama y todos los ingredientes nacionales, con polvo de pescado añadido como la octava especia para una riqueza aromática.
Cada condimento está diseñado para maximizar el atractivo natural del tofu a través de diversos perfiles de sabor. El caldo que queda después de que el tofu se disuelva puede disfrutarse como una deliciosa sopa hasta la última gota.
Kamameshi Recién Cocinado con Ingredientes de Temporada
El "Hakone Pass Kamameshi" del restaurante presenta arroz Koshihikari premium cultivado en Gotemba, cocinado desde crudo en ollas de barro después de que se realiza cada pedido. Hay dos variedades disponibles: "Tori Kamameshi", con un rico umami de pollo que impregna el arroz, y "Gomoku Kamameshi", un abundante arroz en olla de cinco ingredientes. El "Irodori Gozen" (Set Colorido) incluye kamameshi de temporada limitado que muestra la abundancia de cada estación.
Los clientes pueden disfrutar del aroma y el sabor del kamameshi recién cocinado, capturando la esencia del arroz en olla recién hecho.
Los pequeños acompañamientos del menú fijo también incluyen ingredientes premium, como tororo (ñame de montaña rallado) de la propia producción del restaurante, y yuba (piel de tofu) de "Hakone Tsunoyama" elaborado con agua "Hime no Mizu" de la zona de Odaihira en Hakone.
El interior presenta un diseño tradicional japonés con grandes ventanales que permiten que la luz natural cree un ambiente luminoso y abierto. Los clientes pueden disfrutar de su comida mientras contemplan el hermoso jardín de musgo y el paisaje japonés más allá de las ventanas, una armoniosa mezcla de excelencia culinaria y belleza natural.
Centrado en el "arroz" y la "soja", los cimientos de la cultura alimentaria japonesa, Hakone Tofu Chaya Yasohachi ofrece una experiencia gastronómica especial donde los platos de profundo sabor pueden saborearse con los cinco sentidos.
Como nuevo destino culinario en la popular zona turística de Hakone, este restaurante está a punto de convertirse en un lugar de visita obligada.
Información del Restaurante
Nombre: Hakone Tofu Chaya Yasohachi (Hakone Tofu Chaya Yasohachi)
Dirección: 184-1 Sengokuhara, Hakone-machi, Ashigarashimo-gun, Kanagawa 250-0631
Teléfono: 050-1720-1698
Fecha de Apertura: 6 de octubre de 2025
Horario Comercial:
- Almuerzo: 10:00 AM - 3:00 PM
- Cena: 5:30 PM - 9:00 PM (Última entrada 7:30 PM)
*Nota: Asientos con tiempo limitado para garantizar comidas recién cocinadas
Menú Principal: Yudofu de aguas termales, kamameshi y más
Asientos: 42 asientos
Aparcamiento: 8 plazas
Rango de Precios: ¥3,000 - ¥5,000
Sitio Web: https://www.hakone-yasohachi.jp
