Hakone Retreat före & villa 1/f lanza cursos gourmet de verano en WOODSIDE dining y Hyoseki
Ubicado entre los frondosos bosques de Sengokuhara en Hakone, el hotel resort Hakone Retreat före & villa 1/f comenzará a ofrecer menús de temporada de verano a partir del 1 de junio de 2026. Dos de los restaurantes del complejo, el establecimiento de cocina a la leña WOODSIDE dining y el restaurante japonés Hyoseki, presentarán cursos que resaltan los sabores del verano, desde melocotón y maíz hasta anguila y wagyu.
WOODSIDE dining
Situado dentro de una llamativa estructura en forma de media cúpula en el bosque, WOODSIDE dining sirve cocina innovadora a la leña. Hay dos cursos de verano disponibles para la temporada, ambos elaborados en torno al calor intenso y el aroma ahumado de la leña.
Curso de verano A: comienza con una caprese de berenjena de agua y queso burrata, seguida de un milhojas de anguila caramelizada con chutney de melocotón y pimienta sansho. El plato de pescado presenta isaki (pez roncador) a la parrilla de leña, terminado con una vinagreta de limón y sal fermentada. El plato principal es una parrillada de costillas de cerdo con mandarina de verano, donde la intensidad del fuego de leña se encuentra con la brillantez de los cítricos.
Curso de verano B: comienza con aperitivos que resaltan el dulzor de las verduras de verano: ensalada de espárragos a la parrilla y calamares, y buñuelos de costillas de maíz. El curso de bonito a la leña se sirve con una salsa de soja a la mantequilla carbonizada y encurtidos de myoga. El plato principal es pechuga de pato asada aromatizada con cinco especias y miel, complementada con una ligera ensalada de sandía y requesón.
Horario de servicio: 17:30–19:30 / 19:45–22:00 (Último pedido 21:30)
Precio: Curso de verano A y B / 12,000 ¥ (impuestos y servicio incluidos)
Hyoseki
Hospedado en un edificio que conserva la belleza arquitectónica de la era Taisho, Hyoseki presenta un Kaiseki de temporada que refleja el espíritu del verano japonés. El curso de aperitivos incluye sushi de myoga, hime-morokoshi (maíz tierno) y langostinos de agua dulce del lago Biwa, ofreciendo sabores y colores refrescantes. La sopa a fuego lento presenta aburame (pez verde) en un caldo de matcha, mientras que el curso a la parrilla ofrece lubina asada a la sal.
El plato principal destaca el filete de wagyu negro con maíz y verduras de verano. La comida termina con water manju y fruta de temporada.
Horario de servicio: 17:30–22:00 (Último pedido 21:30) *Última entrada a las 19:00
Precio: Kaiseki de temporada junio–agosto / 18,000 ¥ (impuestos y servicio incluidos)
Acerca de WOODSIDE dining
WOODSIDE dining es un restaurante con forma de media cúpula escondido en el bosque. Sus grandes paredes de cristal enmarcan un paisaje estacional en constante cambio, creando un entorno que se siente como una pintura de paisaje viva. El menú de la cena se centra en la cocina innovadora a la leña, donde los chefs controlan hábilmente el tipo de madera y la temperatura para extraer lo mejor de los ingredientes de temporada. El calor del infrarrojo lejano crea un exterior crujiente y un interior jugoso, con un suave ahumado persistente. La inspiración culinaria proviene de la cocina japonesa y otros elementos multiculturales, combinando dashi, fermentación y especias para crear sabores distintivos, maridados con una selecta carta de vinos.
Acerca de Hyoseki
Hyoseki conserva el legado de la histórica posada termal Hyosekikaku, que abrió sus puertas en 1914 (3er año de Taisho) y fue diseñada por el arquitecto Fujikichi Shimada. El espacio conserva una artesanía fina en todas partes, incluyendo techos de tablas de sugi (cedro) tejidas y decoraciones caladas talladas a mano. Figuras célebres como el poeta Yosano Akiko, el pintor Ishii Hakutei y el economista Kawai Eijiro frecuentaron el establecimiento, y el Emperador Emérito también se alojó aquí durante su época como Príncipe Heredero.
Acerca de Hakone Retreat före & villa 1/f
Rodeado por el paisaje natural de Sengokuhara en la cordillera de Hakone, Hakone Retreat före & villa 1/f ofrece un espacio de relajación especial en sintonía con las estaciones cambiantes. La propiedad consta del hotel moderno "före" (37 habitaciones) y cabañas independientes "villa 1/f" (18 unidades). Las instalaciones gastronómicas incluyen WOODSIDE dining (desayuno buffet y cena), Hyoseki (desayuno japonés y kaiseki), y una cafetería y salón. El complejo también cuenta con la fuente termal "ONSEN f", el spa "könoha spa" y "free bird & terrace", donde los huéspedes pueden disfrutar de bebidas de cortesía y servicios de bienvenida estacionales en un entorno al aire libre con vistas al bosque circundante.
Las reservas se pueden realizar en línea:
- WOODSIDE dining: https://www.tablecheck.com/shops/hakone-retreat-woodside-dining/reserve
- Hyoseki: https://www.tablecheck.com/shops/hakone-retreat-hyoseki/reserve
Sitio web oficial: https://www.hakone-retreat.com
