Ubicado en medio del vasto paisaje natural de Sengokuhara en Hakone, el hotel vacacional Hakone Retreat före & villa 1/f comenzará a ofrecer menús de temporada de otoño a partir del 1 de septiembre de 2026. En WOODSIDE dining, los platos se elaboran en torno a los ingredientes característicos del otoño, desde el paparda del Pacífico y el caqui hasta setas maitake, castañas y nueces de ginkgo. En Hyoseki, el cambio de estación se refleja en cada plato, utilizando flores de crisantemo, nueces de ginkgo, setas y barracuda. Cada restaurante expresa la temporada de cosecha a través de su propio enfoque: cocina a la leña en WOODSIDE dining y cocina japonesa en Hyoseki. WOODSIDE dining también ofrece un curso vegetariano centrado en verduras y setas de otoño, invitando a los huéspedes a disfrutar de los sabores de esta época a través de una variedad de estilos gastronómicos.
WOODSIDE dining
Situado dentro de un espacio en forma de semicúpula en el bosque, WOODSIDE dining presenta el "Curso de Otoño", donde los comensales disfrutan de ingredientes otoñales junto al aroma del fuego de leña. El aperitivo combina paparda del Pacífico a la parrilla de leña con berenjena de otoño y caqui, capturando los sabores distintivos de la estación en un solo plato. El plato de pescado incorpora setas maitake y makomodake (un tipo de tallo de arroz silvestre), ingredientes estrechamente asociados con el otoño, terminados con el toque ahumado fragante del fuego de leña. El plato principal utiliza carne de venado, batata anno y castaña para resaltar los sabores naturales de los ingredientes en un plato inspirado en el otoño. El postre presenta frutas de temporada como la manzana kogyoku (una variedad de manzana japonesa ácida), cerrando el curso con un persistente sabor a otoño. Los huéspedes pueden saborear "el otoño en un plato", como solo un restaurante en el bosque puede ofrecer, a través de la armonía del humo de la madera y los ingredientes otoñales.
El Curso vegetariano de otoño permite a los huéspedes disfrutar de la temporada centrándose en las verduras y las setas. Los ingredientes en el punto álgido del otoño (setas maitake, calabaza tipo butternut, batata anno, makomodake y tubérculos) se preparan sobre el fuego de leña y mediante diversos métodos de cocción para resaltar su aroma, dulzura y textura. El postre incorpora granada y kinmokusei (flor de olivo fragante), redondeando el curso tanto con fragancia como con sabor.
Horario de servicio: 5:30 p.m. – 7:30 p.m. / 7:45 p.m. – 10:00 p.m. (Último pedido a las 9:30 p.m.)
Precio: Curso de Otoño A y B, Curso vegetariano de otoño / ¥12,000 (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Hyoseki
Ubicado en un espacio que conserva la belleza arquitectónica de la era Taisho, Hyoseki presenta el "Choyo no Sekku Kaiseki" (kaiseki del Festival del Crisantemo), expresando la estación japonesa a través de la gastronomía. El aperitivo presenta ingredientes que señalan la llegada del otoño, como nueces de ginkgo, edamame negro, nagaimo (ñame japonés de montaña) y flor de crisantemo. La sopa hervida y el plato a la parrilla incorporan barracuda, setas, setas maitake y setas daikoku shimeji, permitiendo a los huéspedes saborear la riqueza distintiva del otoño. La comida se sirve con arroz Koshihikari cultivado en Gotemba, y el postre utiliza batata y frutas de temporada; cada plato refleja la generosidad de la estación. A través del "Choyo no Sekku", arraigado en el calendario japonés y los ingredientes otoñales, este curso de kaiseki permite a los huéspedes sentir el cambio de las estaciones, no solo a través de la comida en sí.
Horario de servicio: 5:30 p.m. – 10:00 p.m. (Último pedido a las 9:30 p.m.) *Última entrada a las 7:00 p.m.
Precio: Kaiseki de temporada septiembre–noviembre / ¥18,000 (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Acerca de WOODSIDE dining
WOODSIDE dining es un restaurante con forma de semicúpula escondido en el bosque. Sus grandes paredes de cristal enmarcan un paisaje estacional en constante cambio, creando un entorno que se siente como una pintura de paisaje viva. El menú de la cena se centra en la cocina innovadora a la leña, donde los chefs controlan hábilmente el tipo de madera y la temperatura para extraer lo mejor de los ingredientes de temporada. El calor del infrarrojo lejano crea un exterior crujiente y un interior jugoso, con un suave toque ahumado persistente. La inspiración culinaria proviene de la cocina japonesa y otros elementos multiculturales, combinando dashi, fermentación y especias para crear sabores distintivos, maridados con una cuidada selección de vinos.
Acerca de Hyoseki
Hyoseki conserva el legado de la histórica posada termal Hyosekikaku, que abrió sus puertas en 1914 (tercer año de Taisho) y fue diseñada por el arquitecto Fujikichi Shimada. El espacio conserva una artesanía fina en todas partes, incluyendo techos de listones de sugi (cedro) y decoraciones caladas talladas a mano. Figuras célebres como la poeta Yosano Akiko, el pintor Ishii Hakutei y el economista Kawai Eijiro frecuentaron el establecimiento, y el Emperador Emérito también se alojó aquí durante su tiempo como Príncipe Heredero.
Acerca de Hakone Retreat före & villa 1/f
Rodeado por el paisaje natural de Sengokuhara en la cordillera de Hakone, Hakone Retreat före & villa 1/f ofrece un espacio de relajación especial en sintonía con las estaciones cambiantes. La propiedad comprende el moderno hotel "före" (37 habitaciones) y cabañas independientes "villa 1/f" (18 unidades). Las instalaciones gastronómicas incluyen WOODSIDE dining (desayuno buffet y cena), Hyoseki (desayuno japonés y kaiseki), y una cafetería y salón. El complejo también cuenta con el manantial termal "ONSEN f", el spa "könoha spa" y "free bird & terrace", donde los huéspedes pueden disfrutar de bebidas gratuitas y servicios de bienvenida de temporada en un entorno al aire libre con vistas al bosque circundante.
Las reservas se pueden realizar en línea:
- WOODSIDE dining: https://www.tablecheck.com/shops/hakone-retreat-woodside-dining/reserve
- Hyoseki: https://www.tablecheck.com/shops/hakone-retreat-hyoseki/reserve
Sitio web oficial: https://www.hakone-retreat.com
