El hotel boutique UNWIND HOTEL & BAR Otaru, en Otaru, Hokkaido, considera el hotel como un centro de cultura e información, compartiendo el atractivo de la región a través de su propia perspectiva. Como parte de este esfuerzo, el bar del vestíbulo del hotel, Bar Ignis Otaru, organiza una feria de ginebra titulada "Kita no Shubun – Bar Ignis Otaru –" (北の秋分 - Bar Ignis 小樽 -) del 19 de septiembre (sábado) al 23 de septiembre (miércoles) de 2026, durante el periodo festivo de la "Silver Week" en Japón, invitando a los clientes a disfrutar del corto otoño de Hokkaido en el evocador espacio del bar a través de una experiencia de maridaje de cócteles.
La feria pone el foco en la ginebra, un destilado que ha despertado un creciente interés en los últimos años, especialmente entre los consumidores más jóvenes. Se ofrecen cuatro cócteles, preparados uno a uno por los bartenders, elaborados con ginebras artesanales únicas de la destilería Benizakura —la primera de Hokkaido dedicada a la ginebra artesanal—, servidos junto a tres platos de maridaje.
El día de la inauguración de la feria, el 19 de septiembre, el destilador de Benizakura visitará el bar para compartir historias detrás del proceso de elaboración de la ginebra y hablar sobre los botánicos de Hokkaido utilizados en ella. Los asistentes también tendrán la oportunidad de tocar y oler las hierbas cultivadas en Hokkaido que dan a estas ginebras sus notas principales, para conocer más de cerca lo que contiene cada botella.
El bar está abierto a clientes que no se hospeden en el hotel, lo que lo convierte en una parada ideal durante una visita turística a Otaru o para terminar el día con familia, amigos o alguien especial al comienzo del otoño en Hokkaido.
Descripción general de la feria: "Kita no Shubun – Bar Ignis Otaru –"
Fechas: Del 19 de septiembre (sábado) al 23 de septiembre (miércoles) de 2026, de 19:30 a 23:30 (última orden a las 23:00).
Ubicación: UNWIND HOTEL & BAR Otaru, 1ª planta, Bar Ignis Otaru.
Notas: Abierto a no huéspedes; sin código de vestimenta.
Reservas: No se requieren.
Un bar de vestíbulo que da la bienvenida a quienes se inician en la coctelería
Bar Ignis Otaru se encuentra en la misma planta que la recepción y el restaurante del hotel, en un diseño abierto sin puertas que lo separen del resto del espacio. Los clientes que habitualmente no frecuentan bares, o que entran por primera vez en un bar de hotel, comentan que aprecian lo fácil que resulta acceder a él; tanto los huéspedes del hotel como los visitantes externos pueden disfrutar allí de un momento especial y fuera de lo común.
El espacio también sirve como sede de "UNWIND GALLERY", que exhibe obras de artistas vinculados a Hokkaido, por lo que también es un lugar para hacer una pausa y disfrutar del arte.
La carta de bebidas del bar incluye una amplia selección de ginebra, vino, whisky y más, junto con cócteles sin alcohol cuidadosamente elaborados para quienes no beben, además del "shime-parfait", una tradición de Hokkaido consistente en terminar la noche con un dulce parfait.
En la barra, los clientes pueden charlar con el bartender y ver cómo se preparan los cócteles bajo la característica iluminación de las estanterías traseras, o acomodarse en un sofá —con capacidad para hasta cuatro personas— para una conversación tranquila. Independientemente de cómo elijan pasar el tiempo, Bar Ignis Otaru ofrece su propia experiencia de bar.
Ubicación: UNWIND HOTEL & BAR Otaru, 1ª planta.
Horario: Abierto todo el año, de 19:30 a 23:30 (última orden a las 23:00).
Cócteles de otoño de edición limitada
Los cuatro cócteles utilizan ginebra artesanal de la destilería Benizakura, elaborada con una generosa cantidad de botánicos de Hokkaido. Los cócteles de ginebra suelen recordar a un sencillo gin-tonic, pero aquí los bartenders de Bar Ignis Otaru han creado cuatro cócteles coloridos y fáciles de beber inspirados en el follaje otoñal, abarcando desde bebidas que capturan la esencia del otoño de Hokkaido y sus botánicos regionales, hasta una creada en torno a un verano que se sintió inusualmente corto este año.
Precios: Cócteles de la feria de ginebra, 1500 yenes cada uno (impuestos incluidos); set de maridaje (un cóctel + un plato de maridaje), 2000 yenes (impuestos incluidos).
Aromatic Gin Buck (9148 #3891 BENIZAKURA)
Elaborado con "#3891 BENIZAKURA", una ginebra artesanal de edición otoñal creada en torno a las hojas de arce y las plantas del Parque Benizakura, donde tiene su sede la destilería. La ginebra se centra en las hojas de arce del parque junto con diez botánicos que evocan un otoño en Sapporo y la profundidad salada del alga kombu de Hidaka, completada en este cóctel con una suave acidez de ruibarbo y ciruela, además del toque especiado del ginger beer.
Herbal Gin Tonic (9148 #0101 STANDARD)
Elaborado con "#0101 STANDARD", la ginebra insignia de la destilería Benizakura. Esta ginebra seca se inclina hacia el enebro, el botánico central del destilado, y posee el equilibrio equilibrado de sabor y dulzor del alga kombu de Hidaka, shiitake seco y tiras de daikon seco que definen la serie 9148. Los aromas herbales centrados en el cilantro aparecen con un acento ligero de pimienta sansho y shiso, terminando con una nota persistente de umami de alga.
Floral Gin Tonic (9148 #1922 SAPPORO)
Llamada así por 1922, el año en que Sapporo fue incorporada como ciudad, "#1922 SAPPORO" es una ginebra refrescante construida a partir de diez botánicos recolectados en los diez distritos de Sapporo junto con lila, la flor de Sapporo. Este cóctel equilibra esa base con lavanda, un dulzor tipo postre, la acidez del ruibarbo y una suave amargura de cacao y tónica.
Earthy Gin Fizz (9148 #1925 HOPS)
Un cóctel creado en torno al verano de Hokkaido de este año, que se sintió inusualmente corto. Elaborado con "#1925 HOPS", una ginebra artesanal que utiliza una generosa cantidad de lúpulo cultivado en Kamifurano, Hokkaido. Los aromas florales del lúpulo y un toque verde y fresco se encuentran con notas de piña y café, con un ligero toque de chile que añade profundidad.
Menú de maridaje
Para los platos de maridaje, el restaurante del hotel, The Ball Otaru, ha creado tres platos exclusivamente para este evento, cada uno con un toque de inspiración china. Disfrútelos junto a los cócteles para saborear el otoño.
Precios: Platos de maridaje de la feria de ginebra, 700 yenes cada uno (impuestos incluidos); set de maridaje (un cóctel + un plato de maridaje), 2000 yenes (impuestos incluidos).
Los platos están disponibles en cantidades limitadas y pueden agotarse.
Pollo frito frío con aroma de osmanto
Pollo frito en trozos pequeños servido con una salsa fría de guihua jiang —pétalos de osmanto dulce cocidos a fuego lento— y vino Shaoxing, un plato pensado para disfrutarse tanto por su aroma como por su sabor. El maridaje recomendado es el Earthy Gin Fizz (9148 #1925 HOPS): sus notas de violeta y cítricos, junto con el chile y la piña, además de la amargura del lúpulo y su carácter terroso, unen el maridaje perfectamente.
Jamón de pollo casero, estilo Yodare
Jamón de pollo casero con pepino sazonado en alga salada, servido con una rica salsa cocinada a fuego lento con anís estrellado, canela, piel de mandarina seca, cacahuetes y pimienta sansho. Se combina con el Aromatic Gin Buck (9148 #3891 BENIZAKURA), un cóctel con notas de ciruela y shiso junto a un toque seco similar al de los taninos del vino tinto, creando una combinación limpia y refrescante.
Pepinillos daikon ahumados y queso crema a la pimienta de Sichuan
Queso crema rico y aromatizado con pimienta de Sichuan, mezclado con iburigakko (daikon ahumado y encurtido) picado. Se marida con el Herbal Gin Tonic (9148 #0101 STANDARD), cuyo brillante aroma herbal y umami realzan la riqueza del queso crema junto con las notas ahumadas y picantes del plato.
La tradición del "Shime-Parfait" de Otaru, estilo Bar Ignis
Terminar una comida o una noche de copas con un dulce parfait, conocido como "shime-parfait", es una costumbre muy querida en Hokkaido, y Bar Ignis Otaru la mantiene con dos opciones: el parfait de Chai y Manzana, disponible todo el año, y un parfait de temporada que cambia a lo largo del año. Los huéspedes del hotel y los visitantes que disfrutan de una comida o copas en Otaru a menudo recurren a él cuando quieren quedarse un poco más o terminar la velada con un toque dulce.
Desde el 24 de septiembre (jueves) hasta el 30 de noviembre (lunes) de 2026, bien entrada la temporada de otoño, el parfait de temporada será el Tiramisú de Hojicha. El bizcocho picado se empapa en café preparado en frío y vino Marsala, luego se cubre con crema de mascarpone de hojicha hecha en casa, helado, yokan de castaña y mochi de warabi, y se termina con una espolvoreada de cacao en polvo para una versión de estilo japonés del tiramisú. Combínelo con su elección de "shime-parfait" para un cierre dulce de una tarde de profundo otoño.
Acerca de la destilería Benizakura
Situada dentro del Parque Benizakura en la parte sur de Sapporo, Hokkaido, la destilería Benizakura es la primera de Hokkaido dedicada a la ginebra artesanal. Utilizando un alambique de 400 litros fabricado por la italiana Barison y combinando agua de manantial natural del distrito Minami de Sapporo con botánicos de Hokkaido recolectados durante las estaciones, la destilería produce una ginebra artesanal moldeada por el carácter de la tierra.
Su serie "9148" ha recibido premios en concursos de todo el mundo, empezando por la receta estándar "#0101", construida sobre el umami de botánicos de Hokkaido como el alga kombu de Hidaka, el daikon seco y el shiitake, y extendiéndose a una variada gama que incorpora botánicos estacionales.
Sitio web oficial: https://www.hlwhisky.co.jp/
Acerca de UNWIND HOTEL & BAR Otaru
Construido en 1931 como el primer hotel de Hokkaido exclusivamente para huéspedes extranjeros, el edificio comenzó como el Hotel Ecchūya (旧越中屋ホテル). Durante la guerra sirvió como club de oficiales para el Ejército Imperial Japonés, y posteriormente fue requisado por el ejército estadounidense, una historia que llevó a su designación como edificio histórico de la ciudad de Otaru y su inclusión en la lista de 33 sitios del patrimonio industrial de modernización del Ministerio de Economía, Comercio e Industria de Japón (近代化産業遺産群33). Tras años de desuso, el edificio se sometió a una audaz renovación y reabrió como un hotel boutique que combina su carácter histórico y encanto arquitectónico con una sensibilidad contemporánea. El hotel describe su misión como la creación de un intercambio orgánico entre la comunidad local y los viajeros, sirviendo como un medio de conexión entre ambos mientras honra lo que se ha transmitido del pasado.
Nombre de la instalación: UNWIND HOTEL & BAR Otaru
Dirección: 1-8-25 Ironai, Otaru, Hokkaido
Acceso: Aproximadamente 35 minutos desde la estación de Sapporo hasta la estación de Otaru a través de la línea JR Hakodate Main, luego una caminata de 10 minutos desde la estación de Otaru hasta el hotel.
Sitio web: https://www.livelyhotels.com/unwindotaru
Instagram: https://www.instagram.com/unwind_hotel_otaru
