Dari Jumat, 30 Oktober hingga Rabu, 18 November 2026, Kappou BUTAI (割烹 BUTAI), sebuah restoran kappo bertema Edo yang dioperasikan oleh Happo-en (八芳園) di lantai 29 NEWoMan TAKANAWA LUFTBAUM di Takanawa, Minato, Tokyo, menyajikan kursus pairing waktu terbatas bernama "MIWA-三輪-". Kursus ini dipadukan dengan "Dio Abita" (ディオアビータ), sake dari merek Mimurosugi (みむろ杉) yang meraih juara pertama dalam kategori Junmai di SAKE COMPETITION 2026, di mana merek tersebut memenangkan juara pertama dalam dua kategori.
Kursus tujuh hidangan ini mengambil tema dari Nara dan Miwa, rumah bagi Imanishi Shuzo (今西酒造株式会社), tempat pembuatan bir di balik Mimurosugi. Hidangan ini menggabungkan budaya kuliner Prefektur Nara, termasuk sushi daun kesemek (kaki-no-ha sushi), acar Nara (Nara-zuke), mi somen Miwa, dan kudzu Yoshino, serta memadukannya dengan bahan-bahan khas Kappou BUTAI, seperti belut konger Edomae dan kerang, bersama dengan teknik memasak kappo. Hidangan ini hanya tersedia di kursi konter selama waktu makan malam, terbatas untuk 8 porsi per hari.
Bagian dari Acara Jalan-jalan Sake dan Kuliner Musim Gugur JR East
Kursus pairing ini ditawarkan sebagai bagian dari acara 秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線 東京湾岸エリア (Jalan-jalan Sake dan Kuliner Musim Gugur di Area Teluk Tokyo Jalur Keihin-Tohoku), yang diselenggarakan oleh East Japan Railway Company (JR East) dari 30 Oktober (Jumat) hingga 18 November (Rabu), 2026.
Acara ini bertujuan untuk berbagi daya tarik budaya kuliner dan budaya pembuatan sake Jepang, memberikan pengalaman bersantap bernilai tambah tinggi di area Teluk Tokyo Jalur JR Keihin-Tohoku (area Shinagawa yang lebih luas), serta mendorong pengunjung untuk bepergian antara Takeshiba, Takanawa, dan Oimachi mengikuti sebuah cerita. Enam restoran di WATERS takeshiba (area Takeshiba), TAKANAWA GATEWAY CITY (area Takanawa), dan OIMACHI TRACKS (area Oimachi) menawarkan menu pairing terbatas yang dibuat agar cocok dengan "Dio Abita".
Ringkasan Acara
- Nama acara: 秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線 東京湾岸エリア (Jalan-jalan Sake dan Kuliner Musim Gugur di Area Teluk Tokyo Jalur Keihin-Tohoku)
- Periode: 30 Oktober (Jumat) hingga 18 November (Rabu), 2026
- Lokasi: Enam restoran di WATERS takeshiba, TAKANAWA GATEWAY CITY, dan OIMACHI TRACKS
- Detail: Penjualan terbatas menu pairing dengan Mimurosugi "Dio Abita"; kampanye reli digital
- Penyelenggara: East Japan Railway Company (JR East)
Kampanye Reli Digital
Selama acara berlangsung, kampanye reli digital bernama 『巡って当たる「みむろ杉」限定新酒 デジタル周遊ラリーキャンペーン』 juga diadakan. Di antara orang-orang yang telah makan dan minum menu pairing di restoran yang berpartisipasi di setidaknya 2 dari 3 area target (WATERS takeshiba, TAKANAWA GATEWAY CITY, dan OIMACHI TRACKS), 100 pemenang akan diundi untuk menerima sake baru 「三諸杉 三輪伝承蔵仕込み山田錦60」.
Detail acara dan kampanye tersedia di situs web resmi: https://greatershinagawa.com/lp/sake-hopping-2026autumn
Tentang Mimurosugi (みむろ杉) dan "Dio Abita"
Mimurosugi adalah salah satu merek dari Imanishi Shuzo (今西酒造), yang didirikan pada tahun 1660 di Miwa, Nara, tempat sake telah dibuat sejak zaman kuno. Pada SAKE COMPETITION 2026, salah satu kompetisi terbesar di dunia yang dikhususkan hanya untuk sake, "Dio Abita" memenangkan juara pertama dalam kategori Junmai dan "みむろ杉 純米吟醸 山田錦" (Mimurosugi Junmai Ginjo Yamada Nishiki) memenangkan juara pertama dalam kategori Junmai Ginjo. Imanishi Shuzo juga menerima penghargaan khusus 「TAKANAWA GATEWAY CITY グランドオープン記念 最優秀蔵元賞」 (Penghargaan Pabrik Sake Terbaik Peringatan Pembukaan Besar TAKANAWA GATEWAY CITY).
SAKE COMPETITION telah diadakan sejak tahun 2012. Penjurian dilakukan secara buta, dengan nama merek disembunyikan, dan entri dievaluasi oleh penasihat teknis, pemilik pabrik sake, dan pakar industri sake dari seluruh Jepang. JR East telah menjadi sponsor sejak tahun 2025, dan upacara penghargaan 2026 diadakan di TAKANAWA GATEWAY CITY. Situs web resmi SAKE COMPETITION: https://sakecompetition.com/index.html
Sake yang disajikan dengan kursus pairing adalah "Dio Abita", yang memenangkan juara pertama dalam kategori Junmai.
Mimurosugi "Dio Abita" (ディオアビータ)
"Dio Abita" dalam bahasa Italia berarti "Tuhan bersemayam" (神宿る). Dibuat dengan air bawah tanah dari Gunung Miwa (三輪山), yang dikenal sebagai "air suci" (神の水), dan beras Yamada Nishiki dengan rasio pemolesan 60%, yang ditanam bekerja sama dengan petani lokal. Menggunakan teknik unik, sake ini diselesaikan sebagai sake tanpa pengenceran (genshu) dengan alkohol 13% berdasarkan volume, dipasteurisasi sekali, dan tanpa filter.
Aromanya segar, dengan wangi ginjo seperti ramune. Sake ini memiliki karakter seperti buah yang segar, rasa manis yang bulat dan umami, serta diakhiri dengan keasaman yang bersih. Sake ini cocok dengan berbagai macam hidangan, Jepang atau Barat, dan dapat dinikmati dalam banyak suasana.
Mimurosugi "Dio Abita", juara pertama dalam kategori Junmai di SAKE COMPETITION 2026
"MIWA-三輪-" Menggabungkan Miwa dan Edo
Kursus pairing waktu terbatas "MIWA-三輪-" menggabungkan sushi daun kesemek, acar Nara, mi somen Miwa, dan kudzu Yoshino, budaya kuliner Prefektur Nara, yang membesarkan Mimurosugi. Bahan-bahan Edo seperti belut konger Edomae dan kerang ditambahkan, dan koki dari Kappou BUTAI membawa teknik kappo mereka ke dalam hidangan, menciptakan kursus yang menyatukan "Miwa × Edo" (三輪×江戸).
Tiga hidangan dalam kursus ini menggunakan bahan dan hidangan Nara: "Ranman" (爛漫), "Umadashi" (旨出汁), dan "Mizugashi" (水菓子).
- Ranman mencakup bebek kasumi (かすみ鴨) yang disajikan dengan dashi yang dikentalkan dengan kudzu Yoshino, sushi daun kesemek di mana aroma daun kesemek dipadukan dengan ikan makarel yang beraroma, dan shira-ae acar Nara tradisional dengan kacang kastanye musiman.
- Umadashi melapis mi somen Miwa, yang mewakili budaya kuliner Miwa, dengan lobak musim gugur dan musim dingin yang menjadi lebih manis menjelang musim dingin serta kerang Edomae, membuat satu mangkuk di mana budaya kuliner Miwa dan Edo bertemu.
- Mizugashi terdiri dari buah pir musiman, pasta kacang putih yang diberi aroma "Dio Abita", dan manju kudzu yang dibuat dengan kudzu Yoshino.
Kursus Gohan (御飯) menggunakan beras Tsuya-hime (つや姫) dari Kota Nagai di Prefektur Yamagata, sebuah kota yang memiliki perjanjian kemitraan dengan Happo-en. Kursus ini juga mencerminkan hubungan kuliner yang telah dibangun oleh Happo-en dengan pemerintah daerah di seluruh Jepang.
Detail Kursus
Kursus Pairing "MIWA-三輪-"
- Harga: ¥16.500 (termasuk pajak), ditambah biaya layanan 10%
- Termasuk: Dua gelas (30 ml × 2) "Dio Abita". Kedua gelas disajikan dingin, dengan gelas kedua disajikan pada suhu yang sedikit lebih tinggi daripada yang pertama.
- Ketersediaan: Hanya kursi konter, hanya waktu makan malam, terbatas untuk 8 porsi per hari, hanya dengan reservasi.
- Catatan: Menu dapat berubah tanpa pemberitahuan.
Menu
Ranman (爛漫)
Bebek kasumi (かすみ鴨) dengan kudzu Yoshino / sushi daun kesemek shime-saba (makarel yang diawetkan dengan cuka) / shira-ae kastanye dan acar Nara / lobak furofuki dengan miso yuzu / belut konger Edomae dengan mentimun jabara (蛇腹胡瓜)
Umadashi (旨出汁)
Gaya sup bening / kerang, mi somen Miwa, lobak musim gugur dan musim dingin / wortel momiji (もみじ人参), mitsuba yang diikat
Tuna dan Daun Bawang Musim Dingin (鮪と冬葱)
Ikan tuna tanpa lemak yang dimarinasi (赤身漬け) dengan daun bawang panggang / saus kedelai kuning telur / chutoro dengan daun bawang putih cincang halus / bunga perilla (穂紫蘇) dengan garam Maldon
Jimi (滋味)
Ebi-imo goreng (海老芋) / belut panggang putih (鰻白焼き) dengan cabai hijau (青唐) dan iri-dashi (煎り出汁)
Shin'uchi (真打ち)
Shabu-shabu daging sapi Yonezawa / seri (芹), shintori-na (しんとり菜), jamur hiratake shimofuri (霜降り平茸) / wari-ponzu (割ポン酢)
Gohan (御飯)
Beras Tsuya-hime dari Kota Nagai, Prefektur Yamagata / nasi yang dimasak dalam panci kama dengan kepiting zuwai (ずわい蟹の釜炊き御飯) / akar teratai arare (霰蓮根), daun lobak
Mizugashi (水菓子)
Manju kudzu (葛万頭) yang diberi aroma buah pir dan Mimurosugi
Hidangan menggunakan bahan-bahan Nara seperti sushi daun kesemek, acar Nara, mi somen Miwa, dan kudzu Yoshino: "Ranman", "Umadashi", dan "Mizugashi" (sesuai urutan)
Komentar Dari Koki
Kepala Koki Eksekutif 加納哲郎 dari Happo-en (株式会社八芳園 統括料理長) berbagi komentar berikut tentang kursus ini.
Kami telah menyiapkan kursus khusus yang menggabungkan bahan-bahan Nara dengan teknik Edomae, demi menghormati tradisi pembuatan sake yang diwarisi Mimurosugi.
Miwa somen, sushi daun kesemek, acar Nara, dan kudzu Yoshino. Kami telah memasukkan bahan-bahan dan hidangan lokal yang mewakili Nara, dan mengekspresikan daya tarik tanah tempat Mimurosugi lahir sambil menghargai rasa asli dari setiap bahan.
Salah satu hidangan hassun (八寸), "Bebek kasumi dengan kudzu Yoshino", melapisi tekstur halus kudzu Yoshino di atas umami bebek yang kuat. Rasa manis yang bulat dan umami dari Dio Abita berpadu lembut dengan rasa bebek.
Dalam "Shira-ae kastanye dan acar Nara", karakter seperti buah yang segar dari Dio Abita mengeluarkan rasa manis alami dari kastanye, dan karakter acar Nara yang sudah tua, yang berasal dari ampas sake, menambah kedalaman rasa. Rasa manis yang lembut dari lobak dan aroma menyegarkan dari miso yuzu dipadukan dengan aroma segar dan keasaman bersih dari Dio Abita, yang menonjolkan rasa yuzu dengan lebih jelas.
"Gaya sup bening" adalah semangkuk hidangan yang menggabungkan mi somen Miwa dari Nara dengan kerang, yang memiliki hubungan mendalam dengan budaya kuliner Edomae. Ini mengekspresikan pertemuan budaya kuliner yang telah dipelihara oleh Miwa dan Edo.
Sebagai penutup, kami menawarkan "Manju kudzu yang diberi aroma buah pir dan Mimurosugi", yang menggunakan kudzu Yoshino.
Silakan nikmati momen spesial yang ditenun dari Mimurosugi dan budaya kuliner Nara.
Informasi Kursus dan Reservasi
- Periode: Jumat, 30 Oktober hingga Rabu, 18 November 2026
- Jam: Makan malam, 5:00 sore hingga 11:00 malam
- Lokasi: Kappou BUTAI (割烹 BUTAI), NEWoMan TAKANAWA LUFTBAUM 29F, 2-21-1 Takanawa, Minato-ku, Tokyo
- Reservasi: Halaman reservasi Table Check (tautan mengarah ke Table Check)
Kursus ini hanya dengan reservasi. Reservasi diterima hingga pukul 12:00 siang dua hari sebelum hari kunjungan. Untuk kunjungan pada hari pertama, Jumat 30 Oktober saja, reservasi diterima hingga pukul 18:00 pada hari Rabu 28 Oktober.
Kursi Konter Dengan Pemandangan Malam Dari Lantai 29
"MIWA-三輪-" disajikan hanya di kursi konter. Kursus ini, termasuk "Bebek kasumi dengan kudzu Yoshino" (かすみ鴨 吉野葛仕立て), telah dirancang dengan mempertimbangkan konter, di mana hidangan yang baru dibuat dapat disajikan kepada tamu.
Kursi konter juga menawarkan pemandangan malam dari lantai 29, sehingga tamu dapat menikmati pemandangan bersama kursus ini, yang memanfaatkan bahan dan hidangan Nara dan unik bagi Kappou BUTAI.
Tentang Kappou BUTAI
Kappou BUTAI (割烹 BUTAI) menyajikan masakan kappo orisinal bertema Edo, dengan konsep "tempat berkumpulnya budaya kuliner Jepang" (日本の食文化が集う場所). Restoran ini dibuka pada September 2025 dari gagasan untuk memberikan pandangan baru pada budaya kuliner Jepang dan menyajikannya sebagai hidangan baru yang diciptakan oleh koki. Ini adalah "panggung" di mana tamu dapat menikmati dengan kelima indra keterampilan koki, yang dilakukan di depan mereka dengan peralatan dan teknik tradisional, bersama dengan latar belakang sejarah bahan dan peralatan makan yang telah dilihat oleh para koki sendiri dan mereka cintai, serta pemikiran para pembuatnya. Hidangan musiman yang diselesaikan dengan hati-hati oleh para koki disajikan dengan keramahan.
- Nama: 割烹 BUTAI (Kappou BUTAI)
- Alamat: NEWoMan TAKANAWA LUFTBAUM 29F, 2-21-1 Takanawa, Minato-ku, Tokyo
- Jam: Makan siang 11:00 pagi hingga 3:00 sore / Makan malam 5:00 sore hingga 11:00 malam
- Tutup: Mengikuti hari tutup NEWoMan TAKANAWA
- Akses: Berjalan kaki 1 menit dari Pintu Keluar Utara Stasiun JR Takanawa Gateway; berjalan kaki 3 menit dari Pintu Keluar A2 Stasiun Sengakuji di Toei Asakusa Line dan Keikyu Main Line
- Situs web resmi: https://kappou-butai-happo-en.com/
