Mulai 1 April 2026, Sushi Kappo Tomozuna di lantai 35 Hilton Fukuoka Sea Hawk akan menyajikan menu musiman baru untuk makan siang sushi ala teh sore “Karen (花蓮).” Menu terbatas ini berlangsung hingga 30 Juni 2026, dan mengambil inspirasi dari hijaunya awal musim panas.
Bertema “Soushoku (蒼色),” warna tradisional Jepang yang membangkitkan pemandangan tumbuh-tumbuhan yang rimbun, menu April–Juni menampilkan tiga makanan pembuka, salad, lima potong temari sushi, cocktail sushi, dan enam makanan penutup — semuanya dinikmati dari lantai atas hotel.
Ketiga makanan pembuka masing-masing menyoroti cita rasa musim ini. “Matcha An no Kaisen Chawanmushi” adalah custard telur kukus makanan laut dengan saus matcha hijau tua yang kental terbuat dari Yame matcha, berisi cumi-cumi, udang, dan wortel yang dipotong berbentuk kupu-kupu, diselesaikan dengan sentuhan yuzu. “Kawariage Tako” menampilkan pasta ikan putih yang dicampur dengan jahe acar cincang dan dibungkus di sekeliling gurita dalam presentasi yang terinspirasi takoyaki, disajikan dengan fond de veau ala Jepang dan saus mustard. Makanan pembuka ketiga, “Age Nijaga Prosciutto”, memasangkan kentang baru yang digoreng dengan saus manis yang terbuat dari kacang polong hijau yang diayak yang dibumbui dengan bonito dashi, disertai dengan prosciutto.
Pilihan lima potong temari sushi terinspirasi oleh musim dedaunan yang rimbun dan bunga yang bermekaran (dari kiri, searah jarum jam):
- Ikan Tai (Sea Bream): Potongan merah muda menawan menggunakan nasi yang dicampur dengan serpihan ikan manis berwarna sakura (denbu) untuk rasa yang sedikit manis.
- Daun Mustard Hiroshima (Hiroshimana): Sushi vegetarian yang dibuat dengan nasi yang dicampur dengan ume acar renyah, dibungkus dengan daun hiroshimana, dengan rasa asin yang menyenangkan.
- Cumi-cumi (Ika): Temari sushi yang menampilkan nasi dengan aosa (selada laut) dan cumi-cumi dengan potongan kerucut pinus.
- Tuna Lemak Sedang (Chutoro): Tuna yang diolesi dengan kecap khusus Tomozuna yang dibuat dengan dashi, madu, dan pati kuzu, dipadukan dengan nasi yang mengandung daikon acar renyah.
- Salmon: Salmon yang dikemas dengan lemak kaya, dibungkus dengan kubis napa asin.
Menu ini juga menampilkan “Salad Buket” — cumi-cumi, udang, dan sayuran yang disusun dalam presentasi seperti buket di dalam pembungkus lumpia renyah, dibalut dengan saus shiso hijau. Enam makanan penutup melengkapi hidangan, termasuk “Kashiwa Mochi” (kue beras daun oak yang dinikmati dari Mei hingga awal musim panas) dan “Yomogi Manju” (roti kukus mugwort).
Detail Makan Siang “Karen (花蓮)”
- Periode: 1 April (Rab) – 30 Juni (Sel), 2026
- Lokasi: Lantai 35, Sushi Kappo Tomozuna, Hilton Fukuoka Sea Hawk
- Jam: 11:30 – 14:00 (pesanan terakhir 13:30)
- Harga: ¥5.800 per orang / ¥6.000 per orang untuk tempat duduk dengan pemandangan laut
- Reservasi: Tel 092-844-8000 (10:00 – 18:00)
- Situs Web Resmi: https://fukuokaseahawk.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/tomozuna-lunch-afternoontea
Pajak dan biaya layanan sudah termasuk. Isi menu dan jam buka dapat berubah.
