HOCUS POCUS, toko donat spesial yang populer di dekat Stasiun Nagatacho, dan Unagi Kitashirakawa, sebuah restoran belut, berkolaborasi untuk menawarkan jajaran terbatas "Donat Doyo Musim Panas" di kedua lokasi selama periode doyo musim panas (20 Juli hingga 6 Agustus 2026).
Jajaran "Donat Doyo Musim Panas" menampilkan empat variasi, yang masing-masing menggunakan bahan-bahan yang terkait dengan masakan belut, seperti tulang belut dan lada sansho.
HOCUS POCUS menjual donat ukuran penuh di lokasi Nagatacho mereka, sementara Unagi Kitashirakawa menawarkan donat mini—terbatas 30 buah per hari—sebagai suguhan pelengkap bagi pengunjung setelah menikmati hidangan mereka.
Detail Donat Doyo Musim Panas
Unagi Polenta
Donat panggang yang memadukan cokelat putih dengan tulang belut panggang yang dihancurkan dan lada sansho, serta adonan bebas gluten yang terbuat dari polenta (tepung jagung) dan tepung beras. Nikmati tekstur roti jagung yang memuaskan dan sensasi renyah dari tulang belut.
Strawberry Sansho
Adonan kukus yang dicampur dengan framboise kering dan likur stroberi, dilapisi dengan icing stroberi dan taburan akhir lada sansho yang dihancurkan. Rasa stroberi yang manis dan asam berpadu dengan aroma sansho yang menyegarkan dan sedikit beraroma jeruk, meninggalkan rasa yang tertinggal dengan lembut.
Yuzu Grapefruit
Adonan kukus yang dicampur dengan pasta yuzu dan jeruk bali setengah kering, diselesaikan dengan icing yuzu dan taburan jeruk Kawachi-bankan kering. Perpaduan aroma yuzu dan sedikit rasa pahit dari jeruk bali menjadikannya hidangan penutup yang sempurna setelah makan belut.
Matcha Sansho
Adonan panggang yang dicampur dengan bubuk matcha, dilapisi dengan cokelat susu dengan arare (kerupuk beras) dan lada sansho yang dihancurkan. Terinspirasi oleh perpaduan penganan Jepang dan Barat.
Ketersediaan
Periode: 20 Juli hingga 6 Agustus 2026 (musim doyo musim panas)
Referensi: Hari Kerbau (Day of the Ox) pada tahun 2026 — 26 Juli
HOCUS POCUS
Lokasi Nagatacho berencana untuk merotasi satu hingga dua dari empat donat Doyo ukuran penuh setiap harinya.
Harga (termasuk pajak):
- Unagi Polenta: ¥680
- Strawberry Sansho: ¥600
- Yuzu Grapefruit: ¥600
- Matcha Sansho: ¥630
Unagi Kitashirakawa
Terbatas untuk 30 buah per hari, satu donat mini ditawarkan sebagai pelengkap gratis bagi pelanggan yang memesan hidangan belut seperti unaju. Variasi yang tersedia berganti setiap hari secara acak.
Latar Belakang
HOCUS POCUS dikenal dengan donat spesialnya yang menggabungkan beragam teknik persiapan—menggoreng, memanggang, dan mengukus—dengan dekorasi rumit layaknya kue. Unagi Kitashirakawa bangga dengan metode jiyaki mereka, memanggang belut tanpa dikukus untuk mengeluarkan rasa umami alaminya. Kedua toko tersebut, yang sama-sama terletak di dekat Stasiun Nagatacho, memutuskan untuk berkolaborasi.
Sejak 2024, Unagi Kitashirakawa dan HOCUS POCUS telah menjaga hubungan yang berkelanjutan. Selama pertukaran mereka, limbah makanan menjadi topik pembicaraan. Karena tulang belut di restoran tersebut jarang digunakan selain untuk karaage dan sebagian besar terbuang, tim tersebut bereksperimen dengan memasukkannya ke dalam donat. Selain tulang, mereka mengembangkan donat menggunakan bahan-bahan terkait belut lainnya seperti lada sansho, yang menghasilkan jajaran "Donat Doyo Musim Panas". Mereka memilih untuk menawarkan donat tersebut selama periode doyo musim panas—yang mencakup Hari Kerbau, saat minat pelanggan terhadap belut berada di puncaknya—untuk mengukur reaksi pasar.
