Minimal - Bean to Bar Chocolate -, sebuah toko cokelat spesialis dari Jepang (https://mini-mal.tokyo/), akan menyajikan "Minimal Chocolate Afternoon Tea 26 Christmas" di Minimal The Specialty Azabudai Hills. Acara ini hanya tersedia pada akhir pekan, mulai 5 Desember (Sabtu) hingga 27 Desember (Minggu), 2026.
Reservasi dijadwalkan dibuka pada 1 November 2026.
Afternoon tea Natal yang dibuat oleh spesialis cokelat ini hanya tersedia di bulan Desember. Menu yang ditawarkan berfokus pada cokelat, mulai dari opera 9 lapis hingga hidangan gurih yang menonjolkan karakter unik dari kakao.
Hidangan penutup spesialnya adalah "Chocolate Opera" yang menyusun lima komponen dalam sembilan lapisan. Rangkaian menu ini bervariasi dari hidangan manis penuh warna yang terbuat dari stroberi dan pistachio hingga hidangan gurih seperti roast beef dan nacho yang menggunakan cokelat dalam sausnya. Sesi pencicipan cokelat juga disertakan, sehingga tamu dapat membandingkan perbedaan kakao berdasarkan asal dan metode produksinya. Set ini memadukan cokelat sebagai hidangan manis sekaligus memberikan wawasan mendalam tentang bahan itu sendiri.
Hidangan Penutup Spesial: Opera Cokelat 9 Lapis
Ini adalah reinterpretasi Minimal terhadap kue cokelat klasik "Opera". Kue ini tidak menggunakan kopi. Sebaliknya, kue ini dibangun dengan cokelat berkadar kakao 80%, mengekspresikan kedalaman rasa melalui variasi aroma, tingkat kemanisan, dan kepahitan, serta dipercantik dengan tampilan Natal yang meriah.
Lima komponen (glaçage, krim mentega, biskuit Joconde, ganache, dan cokelat) disusun menjadi sembilan lapisan. Perubahan rasa dan tekstur memberikan kue ini rasa yang mendalam hanya dengan menggunakan cokelat.
Tingkat 1: Hidangan Manis Cokelat
Searah jarum jam dari kanan atas.
Verrine Stroberi dan Cokelat
Stroberi manis-asam diolah menjadi selai segar dan diberi topping mousse cokelat putih dengan rasa manis yang lembut. Ganache yang menggabungkan keasaman tajam dari kismis hitam (cassis) dengan kekayaan cokelat ditambahkan untuk menonjolkan rasa manis-asam stroberi.
Tart Natal Pistachio dan Cokelat
Tart berbentuk pohon yang lucu dengan lapisan crème d'amande pistachio dan selai rasberi yang manis-asam, diselesaikan dengan dekorasi krim pistachio dan cokelat putih.
Kue Kering Karangan Bunga Cokelat
Kue kering berbentuk karangan bunga yang dibuat dengan menyemprotkan krim cokelat susu di atas kue tart yang renyah. Krimnya dibuat dengan kakao dari Madagaskar yang memiliki rasa seperti buah beri.
Tingkat 2: Hidangan Manis Cokelat
Searah jarum jam dari kanan bawah.
Gâteau Chocolat Lembut - Stollen -
Gâteau chocolat yang terinspirasi dari stollen. Dibuat dengan cokelat kakao Venezuela 80% dan banyak pistachio, kismis, aprikot, dan manisan jeruk.
Makaron Cokelat - Stroberi -
Makaron ini menggunakan cokelat putih yang dicampur dengan stroberi. Alih-alih krim, isiannya adalah pasta kacang manis (anko), sebuah pendekatan ala Jepang yang menciptakan rasa manis alami dan kontras antara tekstur luar dan dalam yang menjadi ciri khas makaron.
Es Krim Cokelat dengan Sup Stroberi
Es krim cokelat yang dibuat dengan biji kakao Ghana disajikan dengan sup stroberi "Nyoho" yang manis-asam dan harum, serta jeli susu. Kedalaman rasa kakao yang kaya dan aroma stroberi yang cerah melebur menjadi satu, sementara kelembutan susu menyelimuti seluruh hidangan.
Tingkat 3: Hidangan Gurih
Searah jarum jam dari kanan bawah.
Roast Beef dengan Saus Cokelat Anggur Merah
Roast beef yang terbuat dari daging asal Prefektur Miyazaki, dengan rasa alaminya yang ditonjolkan, disajikan dengan saus cokelat. Sausnya dibuat dengan anggur merah dan cokelat dari biji kakao Peru yang memberikan rasa yang kaya dan mendalam.
Nacho dengan Chili con Carne "Mole" (Saus Berbasis Kakao)
Keripik tortilla dan keripik keju dicelupkan ke dalam saus chili con carne yang dicampur dengan saus cokelat yang dikenal sebagai "mole". Mole ini dibuat dengan mencampurkan cokelat dari kakao Ghana dengan saus Worcestershire, saus tomat, mentega, kecap, dan banyak lagi.
Salad Cacao Nib
Salad sayuran penuh warna yang diselesaikan dengan cacao nib dari Madagaskar yang buah-buahan dan saus salad ala Prancis.
Pencicipan Lima Cokelat / Kakao
Piring ini memungkinkan tamu untuk menikmati cokelat dan kakao yang digunakan dalam hidangan manis dan gurih secara terpisah.
Cokelatnya hanya terbuat dari kakao dan gula, serta mengekspresikan rasa seperti buah dan kacang tergantung pada asal dan metode produksinya.
Tamu dapat membandingkan rasa yang berbeda berdasarkan asal usulnya, serta perbedaan antara cokelat sebagai hidangan manis dan cokelat batangan murni.
Detail Acara
Minimal Chocolate Afternoon Tea 26 Christmas
- Periode: 5 Desember (Sabtu) hingga 27 Desember (Minggu), 2026, hanya hari Sabtu dan Minggu (direncanakan)
- Harga: ¥7.900 (termasuk pajak). Sudah termasuk teh atau kopi. Minuman beralkohol dikenakan biaya terpisah.
- Lokasi: Minimal The Specialty Azabudai Hills, 2F Garden Plaza A, Azabudai Hills, 5-8-1 Toranomon, Minato-ku, Tokyo
- Akses: Terhubung langsung ke Pintu Keluar 5 Stasiun Kamiyacho di Tokyo Metro Hibiya Line
- Reservasi: https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
- Reservasi dijadwalkan dibuka pada pukul 10:00 pagi pada 1 November 2026.
Tentang Minimal
Minimal mengunjungi daerah penghasil kakao di seluruh dunia, dan para pengrajinnya membuat cokelat dengan tangan, sepotong demi sepotong, dari biji kakao berkualitas tinggi. Sesuai dengan prinsip pendiriannya yaitu "dengan hati-hati dan sederhana, menggunakan bahan-bahan terbaik dan mengeluarkan aromanya sepenuhnya", para pembuat kue, pembuat cokelat, dan pengrajin yang mengasah keterampilan mereka di restoran berbintang Michelin dan toko kue ternama di Jepang dan luar negeri bekerja sama sebagai tim untuk menciptakan cokelat dan hidangan manis Minimal.
Untuk kakaonya, Minimal meneliti dan memberikan ceramah tentang fermentasi dan pengeringan di tempat asal, serta bekerja sama dengan petani kakao untuk mengembangkan rasa yang sesuai dengan kualitas tinggi dan harga yang tinggi. Bertujuan untuk kemandirian ekonomi kakao yang berkelanjutan, yang masih memiliki jejak sistem perkebunan, Minimal memberikan dukungan teknis dan terlibat dalam perdagangan yang adil dan etis. Pada tahun 2019, mereka menyurvei kakao di Nikaragua sebagai bagian dari survei kelayakan proyek ODA JICA.
Dipandu oleh filosofi "pengurangan" yang membiarkan bahan-bahan berbicara sendiri, dan oleh metode produksinya sendiri, Minimal telah memenangkan penghargaan di kompetisi internasional selama 11 tahun berturut-turut, dengan total 112 penghargaan. Mereka bertujuan untuk menghadirkan "cokelat yang melekat di hati", jenis cokelat yang membuat orang berpikir "Saya ingin memakannya lagi!"
Minimal The Specialty Azabudai Hills
Jam buka: 11:00 hingga 19:00, buka setiap hari
