Es alami langka dari Nagano menjadi pusat perhatian di empat restoran dan kafe di Tokyo, Kyoto, dan Osaka musim panas ini. Nakamachi Hyogaten, jenama spesialis es alami yang berbasis di Prefektur Nagano, Matsumoto, berkolaborasi untuk pertama kalinya dengan Salt Consortium Co., Ltd. (Minato, Tokyo), perusahaan operasi inti dari Salt Group. Empat tempat milik Salt Consortium — THE SUN & THE MOON (Restoran), AZABUDAI HILLS GALLERY CAFE, Sukiyaki Juniten Kyoto, dan MuuMuu Diner NU Chayamachi Plus — masing-masing telah menciptakan kakigori (es serut) edisi terbatas mereka sendiri dengan menggunakan es alami yang sama, yang diekspresikan melalui konsep jenama mereka masing-masing.
Es ini dipanen selama kurang lebih dua minggu setiap musim dingin di Pegunungan Alpen Selatan dan Yatsugatake, dengan mengandalkan suhu dingin alami musim tersebut alih-alih pembekuan mekanis. Teksturnya yang halus dan kejernihannya telah menjadikannya favorit di kalangan spesialis es serut. Alih-alih mengembangkan satu produk bersama, seperti yang lazim dilakukan dalam kebanyakan kolaborasi, proyek ini membawa es alami yang sama ke empat latar kuliner yang berbeda, yang masing-masing dibentuk oleh pandangan dunia dan pendekatan kulinernya sendiri.
AZABUDAI HILLS GALLERY CAFE — Kakigori Mangga Matang dan Jeruk Chamomile
AZABUDAI HILLS GALLERY CAFE, yang terhubung dengan Azabudai Hills Gallery, telah membangun menunya di sekitar hidangan yang mencerminkan karya seni yang dipamerkan di setiap eksibisi, memadukan seni dan makanan. Untuk kolaborasi ini, kafe tersebut memperlakukan kejernihan es alami sebagai kanvas, melapisi rasa manis yang kaya dari mangga matang dengan keasaman cerah buah markisa dan aroma harum jeruk chamomile. Jeli teh hitam menambah kedalaman rasa, sehingga cita rasanya terus berubah hingga suapan terakhir.
- Menu: Kakigori Mangga Matang dan Jeruk Chamomile
- Tersedia: 20 Juni 2026 (Sabtu) hingga akhir Agustus 2026 (tentatif)
- Harga: ¥2.300 (termasuk pajak)
- Instagram: https://www.instagram.com/azabudaihills_gallerycafe/
THE SUN & THE MOON (Restoran) — Kakigori Stroberi Musim Panas, Susu Amazake, dan Lemon Fermentasi
Terletak di lantai 52 Roppongi Hills Mori Tower, THE SUN & THE MOON (Restoran) menawarkan pemandangan Tokyo yang luas di samping hidangan musiman dan teh sore. Sebagai bagian dari teh sore terbatas musim panasnya, restoran ini menyajikan kakigori yang dibuat dengan stroberi musim panas yang matang, susu amazake buatan sendiri, dan lemon yang difermentasi di restoran. Rasa manis yang segar dan keasaman lembut stroberi berpadu dengan kekayaan rasa amazake yang lembut serta aroma lemon fermentasi, dengan cita rasa yang terus berkembang saat es mencair — sebuah sajian penutup musim panas yang manis untuk teh sore.
- Menu: Kakigori Stroberi Musim Panas Matang, Susu Amazake, dan Lemon Fermentasi (disajikan sebagai bagian dari teh sore terbatas musim panas)
- Tersedia: 22 Juni 2026 (Senin) hingga sekitar akhir Agustus 2026 (tentatif)
- Harga: Teh sore mulai dari ¥7.300 pada hari kerja / mulai dari ¥8.400 pada akhir pekan dan hari libur
- Situs web resmi: https://thesun-themoon.com/moon/
- Instagram: https://www.instagram.com/themoon_roppongi/
Sukiyaki Juniten Kyoto — Lima Kakigori Musiman
Sukiyaki Juniten Kyoto, yang terletak di dekat Taman Maruyama di distrik Higashiyama, Kyoto, adalah restoran sukiyaki yang mencerminkan empat musim di Jepang dan bahan-bahan musiman dalam setiap hidangannya. Untuk kolaborasi ini, restoran tersebut telah menciptakan lima kakigori edisi terbatas yang dibangun di sekitar buah-buahan musiman dan bahan-bahan Jepang, masing-masing menonjolkan karakter bahan utamanya. Kelimanya tersedia mulai 1 Juli 2026 (Rabu) hingga sekitar akhir Oktober 2026 (tentatif).
Buah Matang Musiman (Susu Stroberi Musim Panas Matang) — ¥2.420 (termasuk pajak). Stroberi musim panas matang yang manis-asam dan kaya rasa dalam jumlah melimpah dipadukan dengan dasar susu kental khas Nakamachi Hyogaten, susu yang membalut lembut keasaman segar stroberi menjadi rasa yang nostalgik dan memanjakan.
Uji Matcha dan Ampas Sake Tamanohikari — ¥2.420 (termasuk pajak). Uji matcha harum dari Kyoto dipadukan dengan krim ampas sake yang dibuat dari jenama sake ternama Kyoto, Tamanohikari, dengan sedikit rasa pahit matcha, kekayaan rasa ampas sake yang lembut, dan aroma kulit yuzu yang menyegarkan berlapis di dalamnya.
Aprikot, Vanila, dan Ara — ¥2.200 (termasuk pajak). Rasa manis yang elegan dan tekstur unik dari buah ara, dilapisi dengan sirop aprikot matang yang diinfus dengan rasa manis lembut gula wasanbon dan aroma vanila — kombinasi rasa pelengkap yang lembut dan memanjakan.
Plum Giok dan Teh Hijau Yuzu — ¥1.870 (termasuk pajak). Plum hijau yang disiapkan hingga secantik giok, dengan rasa manis-asam yang renyah, dipadukan dengan sirop teh hijau yang membawa aroma menyegarkan dari yuzu — cita rasa renyah dan elegan yang memberikan momen kesejukan di tengah panasnya musim panas.
Buah Matang Musiman (Persik Putih Matang dan Buah Markisa) — ¥2.420 (termasuk pajak). Sirop kaya rasa yang dibuat dari persik putih matang musiman dalam jumlah melimpah, dipadukan dengan keasaman menyegarkan dan aroma tropis buah markisa, menyeimbangkan lelehan segar es alami dengan kesegaran buah untuk cita rasa musim panas yang sesungguhnya.
- Situs web resmi: https://sukiyaki-jyuniten.com/kyoto/
- Instagram: https://www.instagram.com/sukiyaki.jyuniten_kyoto/
MuuMuu Diner NU Chayamachi Plus — Kakigori Acai
Diner MuuMuu di distrik Chayamachi, Osaka, adalah restoran bernuansa Hawaii yang menyajikan kopi Kona yang diterbangkan langsung dari Hawaii bersama loco moco dan pancake, bertujuan untuk menciptakan kembali suasana aloha-spirit yang terbuka dari resor Hawaii. Untuk kolaborasi khusus musim panas ini, restoran tersebut memusatkan kakigorinya pada acai, favorit khas Hawaii, dipadukan dengan bahan-bahan tropis seperti buah naga dan buah markisa untuk menghasilkan hidangan penutup yang berwarna cerah dan menyegarkan yang membawa nuansa musim panas di Hawaii.
- Menu: Kakigori Acai
- Tersedia: 3 Juli 2026 (Jumat) hingga sekitar akhir September 2026 (tentatif)
- Harga: ¥1.880 (termasuk pajak)
- Situs web resmi: https://salt-group.jp/shop/muumuu-chayamachi/
- Instagram: https://www.instagram.com/muumuudiner_chayamac>
