Goryori Mukyu, sebuah restoran Jepang di dalam Roppongi Hills, mengadakan acara kolaborasi selama dua hari dengan instruktur upacara minum teh meja Naoko Tomita pada tanggal 16 Juli (Kamis) dan 20 Juli (Senin, hari libur nasional) 2026. Bertajuk "Salon Budaya Jepang di Goryori Mukyu: Menikmati Upacara Minum Teh dan Makanan Penutup Assiette Jepang", acara ini menyandingkan makanan penutup ala assiette Jepang dengan sesi mencicipi teh Jepang.
Menikmati Semangat Upacara Minum Teh Melalui Makanan Penutup dan Pasangan Teh
Tomita, perwakilan dari Table Tea Ceremony SUI di bawah naungan Omatcha Communication®, mengajarkan upacara minum teh gaya meja kepada para siswa di seluruh Jepang dan luar negeri. Bersama dengan Goryori Mukyu, ia menghadirkan semangat keramahtamahan dan apresiasi terhadap musim yang dipupuk oleh upacara minum teh ke dalam pengalaman yang ringan dan kontemporer. Melalui pasangan makanan penutup ala assiette Jepang dan teh Jepang, acara ini menawarkan pengalaman budaya yang unik bagi pancaindra.
Memadukan Masakan Jepang dengan Budaya Tradisional
Di Goryori Mukyu, masakan Jepang tidak hanya diperlakukan sebagai makanan, tetapi sebagai pengalaman budaya yang utuh — yang mencakup apresiasi terhadap musim, peralatan makan dan pengaturan meja, tata krama, dan semangat keramahtamahan. Sebagai bagian dari pendekatan tersebut, restoran ini secara rutin mengadakan acara yang memadukan masakan Jepang dengan budaya tradisional Jepang. Acara sebelumnya memadukan pengalaman penyewaan serta pemakaian kimono dan yukata dengan santapan di restoran, mengeksplorasi budaya Jepang melalui busana dan makanan.
Kali ini, temanya adalah upacara minum teh, makanan penutup assiette Jepang, dan pasangan teh. Setelah acara bertema kimono, restoran ini beralih ke upacara minum teh, simbol budaya Jepang lainnya, mengubah semangat keramahtamahan dan kepekaan musiman yang terkandung di dalamnya ke dalam bentuk yang terasa ringan dan mudah diakses saat ini.
Kimono, upacara minum teh, dan masakan Jepang adalah seni tradisional Jepang yang menghargai perubahan musim dan kepedulian terhadap sesama. Goryori Mukyu berencana untuk terus memadukan masakan Jepang dengan berbagai seni tradisional untuk memperkenalkan cara baru dalam menikmati budaya Jepang bagi pengunjung dari Jepang maupun luar negeri.
Menikmati Semangat Upacara Minum Teh Melalui Pasangan Teh
Pada hari acara, pilihan teh Jepang yang dipilih oleh Tomita akan disandingkan dengan makanan penutup ala assiette Jepang yang dibuat oleh Goryori Mukyu, membiarkan tamu menikmati perubahan aroma, rasa, dan sisa rasa yang lembut secara bertahap.
Teh yang direncanakan meliputi teh penyambutan yang menyegarkan, teh mawar yang harum, gyokuro yang kaya dan gurih, teh IBUSHI yang berasap, dan matcha.
Alih-alih terpaku pada ritual formal, acara ini menawarkan cara yang mudah didekati untuk merasakan semangat upacara minum teh, menyambut mereka yang sudah akrab dengan budaya Jepang maupun tamu yang baru pertama kali mengikuti upacara minum teh.
Makanan Penutup Assiette yang Melampaui Wagashi Tradisional
Makanan penutup yang disajikan dalam acara ini melampaui kategori "wagashi" atau "makanan penutup" biasa, menawarkan interpretasi Goryori Mukyu sendiri terhadap makanan penutup ala assiette Jepang.
Shotaro Igarashi, koki di restoran tersebut, memanfaatkan pengalamannya sebagai koki untuk menciptakan hidangan yang memadukan rasa manis dengan elemen gurih, di samping makanan penutup musiman yang dingin dan manisan yang dibuat dengan buah-buahan.
Bagian dari daya tariknya adalah menikmati tekstur lembut dan aroma yang baru muncul dari hidangan yang baru selesai dibuat, serta keindahan menyaksikan setiap hidangan diracik. Tamu yang duduk di meja konter dapat menyaksikan sentuhan akhir dari dekat.
Catatan: Susunan menu pada hari acara dapat berubah tergantung pada ketersediaan bahan dan musim.
Momen Spesial di Ruang yang Tenang
Acara ini menggabungkan tempat duduk konter dan meja, terbatas untuk 10 tamu per sesi. Dengan kelompok kecil ini, para tamu dapat menikmati aroma teh dan makanan penutup, keahlian koki, serta ketenangan ruangan itu sendiri dengan leluasa.
Selama dua hari yang menggabungkan upacara minum teh, masakan Jepang, manisan, dan suasana, Goryori Mukyu — yang berlokasi di Roppongi Hills, tempat bertemunya orang-orang dari Jepang dan luar negeri — menawarkan pengalaman budaya Jepang baru yang tidak ditemukan di tempat lain.
Detail Acara
Salon Budaya Jepang di Goryori Mukyu: Menikmati Upacara Minum Teh dan Makanan Penutup Assiette Jepang
- Tanggal: 16 Juli (Kamis) dan 20 Juli (Senin, hari libur nasional) 2026
- Waktu: 13:00 hingga 15:00
- Tempat: Goryori Mukyu (3F, Hills Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato-ku, Tokyo)
- Kapasitas: 10 tamu per sesi
- Harga: ¥18.000 (termasuk pajak) per orang
- Reservasi: Wajib, hanya reservasi di muka
- Batas waktu pendaftaran: Setelah kapasitas terpenuhi
- Pendaftaran: https://ws.formzu.net/dist/S431838970/
Susunan menu pada hari acara dapat berubah tergantung pada ketersediaan bahan dan musim. Reservasi ditutup setelah kapasitas terpenuhi.
Naoko Tomita — Instruktur Upacara Minum Teh Meja, Perwakilan dari Table Tea Ceremony SUI
Lahir di Yokohama, Tomita pertama kali mengenal upacara minum teh di kelas empat SD. Terpesona oleh novel Hideyoshi and Rikyu, ia berlatih dasar-dasar upacara minum teh Urasenke sebelum melanjutkan studi formal di bawah sekolah Omotesenke.
Sejak itu, ia telah mengajarkan upacara minum teh gaya meja — gaya yang melintasi batas antar sekolah — kepada lebih dari 2.100 orang di 16 negara. Sebagai bagian dari pekerjaannya memperkenalkan budaya Jepang di luar negeri, ia telah menjadi pembicara di seminar dan pertemuan minum teh yang diselenggarakan oleh Kedutaan Besar Italia, serta memberikan pelajaran pribadi kepada istri duta besar Italia, Yunani, Iran, dan Slovenia untuk Jepang. Pada Ikebana International 2019, ia memimpin pertemuan minum teh kasual yang dihadiri oleh Putri Hisako dari Takamado, presiden acara tersebut, bersama dengan istri anggota Kabinet Abe. Pada tahun 2024, ia menjadi pembicara di pertemuan minum teh di Taipei, Taiwan. Seminar upacara minum teh mejanya telah diliput oleh berbagai publikasi termasuk Kateigaho Tokusen Kimono Salon dan BiSt. Sejak tahun 2023, ia juga memimpin "Elegant Being Program," yang mengeksplorasi cara menua dengan anggun dan elegan.
Shotaro Igarashi — Koki, Goryori Mukyu
Berasal dari Prefektur Fukushima, Igarashi memulai karier kulinernya di restoran berbintang tiga Michelin, Mizai di Kyoto, tempat ia belajar bahwa pelatihan kuliner tidak pernah benar-benar berakhir dan mengembangkan disiplin serta kepekaan estetika yang diperlukan untuk terlibat sepenuhnya dengan esensi masakan kaiseki.
Setelah kembali ke Tokyo, ia menjabat sebagai sous chef di restoran berbintang dua Michelin, Goryori Miyasaka di Minami-Aoyama, kemudian sebagai kepala koki di Saryo Miyasaka di Roppongi Hills, sebelum membuka Goryori Mukyu pada tahun 2025. Pada tahun yang sama, restoran tersebut masuk ke dalam daftar "100 Restoran Jepang Terkemuka di Tokyo 2025" (日本料理 TOKYO 百名店 2025).
"Masih belum selesai" — dengan keyakinan bahwa tidak ada yang namanya penyelesaian sejati, Igarashi melanjutkan perjalanan tanpa akhir untuk membawa semangat masakan Jepang ke masa depan, dan keluar ke dunia.
Situs web resmi: https://gf-restaurant.jp/mukyu
