Mulai 2 Maret 2026 (Senin), empat lokasi restoran dashi shabu-shabu “Okaka” akan mulai menawarkan hidangan musim semi terbatas “Madai Mirai dan Wakame Dashi Shabu Segar Naruto”. Menu ini berlaku hingga awal Mei dan dihargai 4.290 yen (termasuk pajak) per orang, dengan minimal pemesanan dua porsi.
Bintang dari hidangan ini adalah “Madai Mirai,” tai bermerek yang dibesarkan di Teluk Sukumo, Prefektur Kochi. Dikenal karena dagingnya yang padat, halus, dan rasa umami yang bersih, ikan ini dipadukan dengan rumput laut wakame segar dari Naruto, Prefektur Tokushima. Wakame Naruto, yang dibentuk oleh arus laut yang kuat, tebal namun lembut dengan aroma laut yang kaya. Sayuran musiman yang menyertainya termasuk bunga kyona (京菜花) dan sayuran hijau musim semi lainnya.
Tentang “Madai Mirai”
“Madai Mirai” adalah tai budidaya ramah lingkungan yang dibesarkan di Teluk Sukumo, yang terletak di dalam Taman Nasional Ashizuri-Uwakai di Prefektur Kochi. Sistem pemberian makan otomatis dan kamera bawah air digunakan untuk memberikan jumlah pakan yang optimal berdasarkan nafsu makan ikan, meminimalkan limbah dan melindungi kualitas air. Operasi ini menggunakan pakan bebas tepung ikan untuk mengurangi tekanan pada sumber daya laut, sambil berupaya mendapatkan sertifikasi ASC dan sertifikasi UE. Pada tanggal 25 Desember 2024, fasilitas tersebut memperoleh sertifikasi ekspor UE untuk produk akuakultur.
Dibesarkan satu per satu dengan hati-hati, setiap ikan memiliki kandungan lemak yang seimbang dan daging yang montok. Lokasi teluk, tempat limpasan gunung yang kaya nutrisi bertemu dengan Arus Kuroshio dari Selat Bungo, menciptakan kondisi ideal untuk ikan segar berkualitas tinggi secara konsisten.
Detail Hidangan
Madai Mirai dan Wakame Dashi Shabu Segar Naruto
- Harga: 4.290 yen (termasuk pajak) per orang
- Isi: Tai Madai Mirai, wakame Naruto segar, bawang bombay baru, peterseli Jepang (seri), bunga kyona, rebung, beri lada sansho
- Periode: 2 Maret 2026 (Senin) hingga awal Mei 2026
- Minimal pemesanan: 2 porsi
- Serutan bonito segar: sepuasnya
Tambahan yang tersedia:
| Item | Harga (termasuk pajak) |
|---|---|
| Madai Mirai (tambahan) | 1.980 yen |
| Wakame segar Naruto | 880 yen |
| Sayuran | 1.100 yen |
| Aneka daging babi Kurobuta (100g) | 1.540 yen |
| Aneka daging sapi Wagyu (100g) | 2.750 yen |
| Mie Handa somen (penutup) | 660 yen |
Pilihan Kursus
Kursus Omakase – 9 hidangan – 6.000 yen per orang (termasuk pajak)
Bonito “Okaka” sangat tipis (sepuasnya) / Omelet telur gulung ala Okaka / Chawanmushi buatan sendiri / Ayam goreng berlapis Okaka / Aneka Obanzai (3 varietas) / Madai Mirai dan wakame dashi shabu segar Naruto / Mini Okaka onigiri atau penutup Handa somen / Makanan penutup hari ini
Kursus Standar – 10 hidangan – 7.000 yen per orang (termasuk pajak)
Bonito “Okaka” sangat tipis (sepuasnya) / Omelet telur gulung ala Okaka / Chawanmushi buatan sendiri / Kakuni daging babi Kurobuta Kagoshima / Ayam goreng berlapis Okaka / Aneka Obanzai (3 varietas) / Madai Mirai dan wakame dashi shabu segar Naruto / Mini Okaka onigiri atau penutup Handa somen / Makanan penutup hari ini
Lokasi yang Berpartisipasi
Okaka Tokyo
- Alamat: Otemachi Place 2F, 2-3-1 Otemachi, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0004
- Telepon: 03-6262-7087
- Jam buka: Sen–Jum 11:30 hingga 14:00 / 17:00 hingga 23:00, Sab 17:00 hingga 22:00
- Tutup: Minggu dan hari libur
- Tempat duduk: 63
Okaka Shinjuku
- Alamat: Gedung Ceresa Yoei Shinjuku 8F, 1-16-3 Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0021
- Telepon: 03-5292-5547
- Jam buka: Sen–Jum 17:00 hingga 23:00, Sab/Min/Libur 12:00 hingga 23:00
- Tutup: Tidak ada
- Tempat duduk: 96
Okaka Ichigaya
- Alamat: GEMS Ichigaya 7F, 4-3 Rokubancho, Chiyoda-ku, Tokyo 102-0085
- Telepon: 03-6256-8102
- Jam buka: Sen–Jum 11:30 hingga 14:30 / 17:00 hingga 23:00, Sab/Min/Libur 12:00 hingga 23:00
- Tutup: Tidak ada (mengikuti jadwal fasilitas)
- Tempat duduk: 46
Okaka Kitahama
- Alamat: The Kitahama PLAZA 2F, 1-7-3 Koraibashi, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 541-0043
- Telepon: 06-6208-5818
- Jam buka: Sen–Jum 11:30 hingga 14:30 / 17:00 hingga 22:30, Sab/Libur 17:00 hingga 22:00, Min/Libur 17:00 hingga 22:00
- Tutup: Minggu dan hari libur (tidak teratur)
- Tempat duduk: 65
Tentang “Okaka”
“Okaka” mengambil namanya dari kata Jepang untuk serutan bonito, dan sesuai dengan nama itu, restoran ini menyerut “honkare-bushi” premium (bonito kering yang difermentasi sepenuhnya) hingga ketebalan hanya 0,01 mm menggunakan mesin serut internal. Kaldu dashi shabu khas restoran ini dibuat tanpa bahan tambahan atau penambah rasa, menggunakan campuran asli yang diselesaikan di meja dengan serutan bonito tambahan untuk setiap tamu. Daging yang diiris tipis dan sayuran musiman dicelupkan sebentar ke dalam kaldu yang kaya ini, memberikan konsep inti restoran yaitu “makan dashi.”
Hidangan khas: Dashi Shabu Daging Babi Kurobuta Kagoshima – 2.970 yen (termasuk pajak) per orang
Daging babi Kurobuta Kagoshima, sayuran musiman, dan kaldu dashi. Minimal pemesanan 2 porsi. Termasuk serutan bonito segar (sepuasnya). Harga mungkin sedikit berbeda di setiap lokasi.
