Sebuah macaron baru telah hadir di PIERRE HERMÉ PARIS Wataya Bessou di Ureshino, Saga. Diciptakan melalui kolaborasi antara toko kue terkenal di dunia dan MISOVATION Inc., sebuah perusahaan teknologi pangan yang berbasis di fasilitas inkubasi onsen OIC (Onsen Incubation Center) di dalam Wataya Bessou, Macaron Miso de Saga mulai dijual pada Maret 2026.
Tradisi budidaya kedelai dan fermentasi Ureshino menjadi latar belakang proyek ini. Keahlian MISOVATION dan kepekaan PIERRE HERMÉ PARIS bersatu di satu tempat — Wataya Bessou — untuk menghasilkan macaron yang hanya bisa lahir di Ureshino, Saga.
Tinjauan Produk
Macaron Miso de Saga / Macaron Miso de Saga
Harga: ¥394
Assortiment de 3 Macarons Miso de Saga (3 buah)
Harga: ¥1.998
Tersedia di: PIERRE HERMÉ PARIS Wataya Bessou
https://www.pierreherme.co.jp/boutique/watayabesso/
Budaya Kedelai Saga
Prefektur Saga termasuk di antara produsen kedelai teratas di Jepang. Khususnya di daerah Ureshino, budaya makanan lokal yang unik berkembang seiring dengan tradisi spa (tōji) di wilayah tersebut, dengan onsen yudōfu (tahu mata air panas) menjadi hidangan khas. Produksi dan pengolahan kedelai telah lama menjadi pusat identitas kuliner daerah ini.
Mengacu pada fondasi budaya ini, kolaborasi ini menyatukan pengetahuan fermentasi MISOVATION dan kepekaan PIERRE HERMÉ PARIS untuk menyajikan bahan-bahan Saga dan Ureshino sebagai pengalaman fermentasi yang mudah diakses.
Miso yang Digunakan dalam Macaron Miso de Saga
Miso yang ditampilkan dalam macaron ini adalah “Shizen Ichi Miso (beras)” oleh Maruhide Soy Sauce. Menggunakan beras organik dan kedelai organik yang dipanen di “Fukuda Farm,” sebuah pertanian organik bersertifikat di Kota Saga. Miso telah difermentasi dan dimatangkan secara alami selama lebih dari satu tahun melalui metode pembuatan bir tradisional yang telah dipertahankan oleh Maruhide Soy Sauce selama lebih dari 120 tahun. Beras koji digunakan sekitar dua kali lipat volume kedelai, dan kadar garam dijaga relatif rendah pada 10,5%. Hasilnya adalah rasa manis lembut dari koji dan umami yang dalam dan tahan lama.
Proses pembuatan bir alami dan cita rasa otentik dari bahan-bahan yang ditanam secara organik terasa di setiap gigitan macaron ini.
Kolaborasi Kedua Setelah Macaron Ureshino Tea
Macaron Miso de Saga adalah yang terbaru dalam serangkaian kreasi bersama antara Wataya Bessou dan PIERRE HERMÉ PARIS yang menampilkan bahan-bahan lokal dari wilayah tersebut. Kedua pihak sebelumnya mengembangkan macaron menggunakan Teh Ureshino, salah satu produk pertanian Ureshino yang berharga, yang mengekspresikan hasil bumi utama regional melalui lensa PIERRE HERMÉ PARIS.
Macaron Ureshino Tea 3-piece assortment
Harga: ¥1.998
Keanekaragaman Miso dan Nilai Baru
Walaupun miso adalah makanan pokok dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Jepang, terdapat sekitar 1.200 pabrik bir dan produsen di seluruh negeri. Rasa dan aromanya sangat bervariasi tergantung pada wilayah, pabrik bir, dan metode fermentasi.
Macaron Miso de Saga menyajikan budaya kedelai serta umami dan aroma tradisional Ureshino, Saga, melalui pengetahuan MISOVATION dan kepekaan PIERRE HERMÉ PARIS — bukan hanya sebagai pengalaman rasa, tetapi sebagai ekspresi kuliner yang mencakup teknik fermentasi, karakter regional, dan filosofi individual dari setiap pabrik bir.
URESHINO LIVING LAB
Macaron Miso de Saga berasal dari OIC (Onsen Incubation Center), sebuah fasilitas inkubasi mata air panas yang dioperasikan bersama oleh Wataya Bessou dan Innovation Partners Co., Ltd. Sebagai bagian dari inisiatif kreasi bersama “URESHINO LIVING LAB,” proyek ini menggunakan kehidupan sehari-hari ryokan — akomodasi, makanan, dan sumber air panasnya — sebagai lahan pengujian untuk memberikan visibilitas pada nilai hasil bumi lokal dan bahan-bahan fermentasi tradisional. Kolaborasi antara teknologi pangan dan toko kue kelas dunia ini, yang dipertemukan oleh ryokan itu sendiri, menghadirkan karunia Ureshino sebagai pengalaman makanan baru.
