La Baie, restoran Prancis yang terletak di lantai 5 The Ritz-Carlton, Osaka, telah dianugerahi satu bintang Michelin dalam MICHELIN Guide Kyoto Osaka 2026 yang diumumkan pada 23 April 2026. Ini menandai tahun ke-9 berturut-turut dan total ke-15 kalinya restoran tersebut menerima pengakuan ini.
Koki Christophe Gibert
Christophe Gibert, yang berasal dari Brittany, Prancis, telah menjabat sebagai kepala koki di La Baie selama lebih dari 20 tahun. Dengan memadukan pendekatannya pada teknik Auguste Escoffier, ia menafsirkan ulang masakan Prancis klasik dengan inspirasi kontemporer, menghasilkan hidangan yang rumit sekaligus berseni. Koleksi anggur restoran yang luas melengkapi masakannya yang halus, dengan pasangan menu yang dipadukan secara cermat dan selalu menuai pujian dari para tamu.
Gibert memperoleh bahan-bahan pilihan dari wilayah asalnya di Prancis sambil secara aktif menggabungkan hasil bumi musiman Jepang sepanjang tahun, menyatukan tradisi gastronomi dari kedua negara dalam pengalaman bersantap yang unik dan khas miliknya.
Latar Belakang Karier
Sebelum tiba di Jepang, Gibert berlatih di sejumlah tempat paling terkemuka di Prancis: La Table d'Anvers dan Lucas Carton di Paris, Sporting Club de Monte Carlo, serta Le Chantecler di Hotel Negresco di Nice — yang saat itu memiliki dua bintang Michelin. Penempatan ini memberinya dasar yang kuat dalam teknik kreatif masakan Prancis kontemporer.
Ia datang ke Jepang pada tahun 2002 sebagai sous chef di La Baie, dan diangkat menjadi kepala koki pada tahun 2006. Sejak saat itu, ia terus mengembangkan hidangan orisinal yang menonjolkan harmoni dari setiap bahan.
Mengomentari penghargaan tersebut, Gibert mengatakan: "Pengakuan ini adalah sesuatu yang telah diraih oleh seluruh tim La Baie bersama-sama. Kami berkomitmen untuk mencari bahan-bahan terbaik dari seluruh Jepang — mulai dari sayuran, ikan, daging, hingga keju — dan semangat untuk selalu mengupayakan sesuatu yang baru dalam masakan kami adalah hal yang mendorong seluruh tim untuk terus maju. Saya yakin upaya harian inilah yang mengarah pada pengakuan ini. Kami akan terus berjuang untuk mencapai ketinggian yang lebih besar sebagai satu tim, memberikan pengalaman bersantap yang hangat dan khas yang membuat La Baie dikenal selama ini."
Hidangan Rekomendasi Koki
Berikut adalah pilihan hidangan khas yang saat ini ditampilkan dalam menu:
- Abalon kukus dengan anggur putih, farci tarragon, barigoule artichoke, Béarnaise
- Lobster biru dalam cocotte cognac dan rumput laut, saus berbumbu
- Dada bebek bertulang dengan panggang rempah, lentil rebus, saus civet
Informasi Restoran
La Baie | The Ritz-Carlton, Osaka, Lantai 5
- Makan Siang: 11:30 – 15:00 (Pesanan terakhir 13:30)
- Makan Malam: 17:30 – 21:00 (Pesanan terakhir 19:30)
- Hari libur tidak menentu
Harga (per orang, termasuk pajak dan biaya layanan):
- Makan Siang: mulai dari ¥14.500
- Makan Malam: mulai dari ¥27.000
Reservasi: https://labaie.ritzcarltonosaka.com
Isi menu, harga, dan jam operasional dapat berubah sewaktu-waktu.
