Saryo Hassui (茶寮 八翠), kafe di Suiran, a Luxury Collection Hotel, Kyoto di Arashiyama, akan menyajikan hidangan manis musiman bernama "Puding Ubi Panggang Hassui" mulai 24 Oktober (Sabtu) hingga 30 November (Senin) 2026. Puding ini dibuat dengan Beniharuka, varietas ubi manis yang identik dengan musim gugur.
Hidangan penutup ini disajikan dalam mangkuk Imari antik dan mengandalkan rasa manis yang kaya serta aroma panggang dari Beniharuka yang dipanggang perlahan. Hidangan ini memadukan tekstur ubi panggang yang lembut dan alami dengan kelembutan puding yang lumer di mulut. Karamel yang dibuat dengan kecap asin yang difermentasi, buah-buahan musiman, dan pasta kacang merah manis dari toko kue legendaris Kyoto melengkapi piring tersebut, menyatukan bahan-bahan Jepang dan Barat dalam satu hidangan penutup musim gugur.
Dasar puding menggunakan Beniharuka, yang dikenal karena rasa manisnya yang pekat. Ubi dipanggang perlahan dalam oven bersuhu 180°C selama sekitar satu jam untuk mengeluarkan rasa manis alami dan aroma panggangnya. Ubi tersebut kemudian dicampur dengan telur Kyojidama (京地玉) lokal dari Kyoto, serta krim dan susu Hokkaido, mempertahankan tekstur alami ubi panggang sekaligus memberikan kehalusan layaknya puding.
Karamel yang menjadi aksen hidangan ini dibuat dengan kecap asin yang difermentasi dua tahap. Rasa manis pahit karamel berpadu dengan aroma yang kaya dan rasa asin samar dari kecap, yang menonjolkan rasa manis alami dari Beniharuka. Puding ini dihiasi dengan buah-buahan, termasuk kompot pir dengan sedikit aroma kapulaga, buah ara, stroberi, dan apel. Hidangan ini juga disajikan dengan pasta kacang merah manis kasar (tsubuan) yang dibuat dari kacang azuki dainagon dari toko kue Jepang legendaris di Kyoto, Kameya Yoshinaga (亀屋良長), serta krim Chantilly yang dikocok lembut. Buah-buahan yang segar dan rasa manis mendalam dari kacang azuki saling menyeimbangkan. Satu sendok es krim gula merah di sampingnya menambah sentuhan rasa yang kaya dan aromatik, sangat cocok dengan ubi panggang, serta memberikan variasi suhu saat dinikmati.
Mangkuk Imari antik yang digunakan untuk hidangan ini telah menua dengan anggun seiring berjalannya waktu. Karakter dari wadah tradisional ini selaras dengan hidangan manis modern yang memadukan bahan Jepang dan Barat, menjadikannya pencuci mulut yang memanjakan mata dan lidah.
Saryo Hassui berdiri di tepian Sungai Hozu. Para tamu dapat menikmati suguhan musiman ini sambil memandang ke arah Arashiyama yang diwarnai dedaunan musim gugur.
Detail "Puding Ubi Panggang Hassui"
- Periode ketersediaan: 24 Oktober (Sabtu) hingga 30 November (Senin) 2026
- Lokasi: Saryo Hassui, Suiran, a Luxury Collection Hotel, Kyoto
- Harga: ¥3.800 (termasuk pajak dan biaya layanan, dengan minuman)
- Isi: Puding ubi panggang Beniharuka, karamel kecap asin fermentasi dua tahap, kompot pir, buah ara, stroberi, apel, pasta kacang merah manis kasar Kameya Yoshinaga, krim Chantilly, es krim gula merah
Catatan: Varietas ubi dan buah-buahan yang digunakan dapat berubah tergantung pada ketersediaan.
Saryo Hassui akan tutup untuk renovasi fasilitas mulai 1 Desember (Selasa) 2026 hingga 28 Februari (Minggu) 2027, dan dijadwalkan dibuka kembali pada 1 Maret (Senin) 2027. Puding ini hanya ditawarkan hingga 30 November (Senin), sebelum penutupan untuk renovasi.
Tentang Saryo Hassui
Saryo Hassui meneruskan tradisi Hasshoken (八賞軒), sebuah bangunan bersejarah berusia lebih dari 100 tahun. Dari teras, tamu dapat memandang Sungai Hozu dan lanskap Arashiyama yang berganti mengikuti musim, sebuah pemandangan yang dikagumi oleh banyak tokoh penting sepanjang sejarah. Kafe ini menawarkan teh, kue teh, dan "mushiyashinai" (istilah dialek Kyoto untuk camilan ringan yang mengganjal lapar) dengan pemandangan utama yang memukau.
- Jumlah kursi: 34 (24 kursi meja, 10 kursi teras)
- Jam buka: 11:00 hingga 17:00
