Empat kue edisi terbatas musim semi akan mulai dijual di Toko Kue “Dorer” (Lantai B1) di Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers mulai 1 April 2026. Jajaran kue ini diciptakan oleh Pastry Chef Koichi Sato, yang mengambil inspirasi dari transisi dari musim semi ke awal musim panas dan berfokus pada harmoni dan kedalaman setiap bahan.
Koleksi ini menampilkan empat kreasi berbeda—masing-masing membangkitkan aspek musim yang berbeda—dibuat menggunakan buah jeruk, matcha, stroberi, dan lemon yang ditanam di Miyazaki yang dipilih dengan cermat.
Ikhtisar Kue Baru Musim Semi
Lokasi: Toko Kue “Dorer” (Lantai B1), Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers
Jam Buka: 10:00 hingga 19:00
| Kue | Harga | Periode Tersedia |
|---|---|---|
| White Chocolate Orange (Blanc Chocolat Orange) | ¥800 | 1 April – 30 September |
| Matcha Opera | ¥750 | 1 April – 31 Juli |
| Strawberry Yogurt (Fraise Yaourt) | ¥800 | 1 April – 30 Juni |
| Lemon Éclair (Éclair Citron) | ¥600 | 1 April – 31 Juli |
Semua harga termasuk pajak konsumsi.
White Chocolate Orange (Blanc Chocolat Orange)
Kue menyegarkan yang menandakan kedatangan musim semi dan awal musim panas. Jelly jeruk dikombinasikan dengan markisa dan grapefruit, diseimbangkan dengan manisnya cokelat putih yang kaya. Kontras antara keasaman segar jelly dan lembutnya mousse menghadirkan nuansa musim di setiap gigitan.
Matcha Opera
Kue yang terinspirasi dari Jepang dengan lapisan matcha harum dan sedikit sentuhan jeruk yang tertinggal. Lapisan biskuit dan krim lembut ditumpuk untuk menciptakan hidangan penutup yang elegan secara visual. Konfit lemon dan yuzu terselip di antara lapisan-lapisan, dan keasamannya yang lembut menonjolkan kedalaman rasa matcha.
Strawberry Yogurt (Fraise Yaourt)
Kue musim semi yang cerah dan merayakan musim stroberi. “Yaourt” adalah kata dalam bahasa Prancis untuk yogurt, dan di sini manisnya stroberi dan rasa asam yogurt menyatu dalam harmoni yang seimbang. Bentuknya yang merah muda menawan membuatnya sama menyenangkannya untuk dilihat seperti untuk dimakan.
Lemon Éclair (Éclair Citron)
Dessert yang memanfaatkan sepenuhnya lemon prefektur Miyazaki, termasuk kulitnya. Konfit khusus yang terbuat dari seluruh lemon menambahkan aksen cerah, dan aroma menyegarkan serta rasa asam jeruk yang menyenangkan memenuhi langit-langit mulut. Fokusnya adalah membiarkan daya tarik sederhana dari bahan bersinar, dengan hasil akhir yang bersih dan elegan.
Tentang Pastry Chef Koichi Sato
Koichi Sato memulai karirnya sebagai pastry chef di “Maxim's de Paris” di Ginza, tempat ia menghabiskan satu dekade untuk menguasai dunia manisan Prancis sebelum menuju ke Prancis. Pada tahun 2000, ia bergabung dengan tim pendiri “Pâtisserie Sadaharu Aoki Paris” di Paris sebagai sous chef, dan kemudian berkontribusi pada pembukaan berbagai lokasinya di Jepang. Gayanya ditandai dengan kue yang menonjolkan kualitas alami setiap bahan, menggabungkan tekstur yang kontras menjadi pengalaman rasa yang kohesif dan terkonsentrasi—disajikan dalam estetika yang sederhana dan bergaya. Karya khasnya berpusat pada aroma dan kedalaman cokelat yang kaya, yang dihadirkan melalui tekstur lembut dan rasa yang mudah diingat. Pada Agustus 2025, ia mengambil posisi sebagai Pastry Chef di Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers.
Untuk reservasi dan pertanyaan, hubungi meja reservasi restoran di 045-411-1188 (10:00 hingga 19:00).
Untuk informasi terbaru, kunjungi situs web resmi hotel: https://ybsh.sotetsu-hotels.com/
