Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers memperkenalkan menu jamuan pernikahan baru, "RURI (Ruri)", sebuah rangkaian hidangan yang memadukan kuliner Jepang, Barat, dan Tiongkok, mulai 1 September (Selasa), 2026. Dihadirkan oleh hotel yang mengelola lima restoran dan satu toko kue, rangkaian menu ini menyatukan keterampilan dan dedikasi yang telah dibangun oleh para koki masakan Jepang, Barat, Tiongkok, dan kue selama bertahun-tahun. Dengan teknik memasak yang menonjolkan keunggulan setiap bahan, presentasi yang sesuai untuk perayaan, serta komposisi yang mencerminkan musim, menu ini dirancang untuk menyesuaikan gaya pernikahan masa kini yang semakin beragam — mulai dari pernikahan skala kecil hingga perayaan hangat yang intim bersama keluarga dan sahabat terdekat.
Setiap koki telah mencurahkan pemikiran pada hidangannya: masakan Prancis menyumbangkan amuse-bouche udang botan yang lembut dan filet sapi Hitachi yang disempurnakan dengan saus truffle yang harum. Masakan Jepang menawarkan piringan hidangan pembuka perayaan musiman dan nasi yang dimasak dalam periuk tanah liat. Masakan Tiongkok menyediakan sup yang dimasak perlahan dengan sirip ikan kering premium dan ayam kampung pilihan, serta hidangan kukus menggunakan ikan segar dari Kanagawa. Makanan penutupnya adalah mousse vanila lembut yang didekorasi menyerupai kupu-kupu yang menari di atas padang bunga, dengan rasa ringan yang menutup santapan dalam suasana meriah. Peralatan makan yang digunakan adalah keramik Arita dalam palet warna biru, yang didasarkan pada tradisi dan keahlian selama lebih dari 400 tahun, dipadukan dengan perangkat makan dari jenama Portugal, Cutipol, untuk menciptakan kontras antara tradisi dan modernitas. Secara keseluruhan, peralatan makan, perangkat makan, dan setiap hidangan dirancang untuk saling melengkapi serta memberikan sentuhan meriah dan elegan pada hari istimewa pasangan.
RURI menjawab keinginan pasangan untuk menjamu tamu penting mereka dengan santapan yang tak terlupakan, memadukan cita rasa Jepang, Barat, dan Tiongkok. Setiap hidangan disiapkan dengan perhatian dan keterampilan, serta membawa kesan perayaan — sebuah menu yang khas bagi pernikahan di Yokohama Bay Sheraton. Dipadukan dengan masakan yang halus, menu ini ditujukan untuk mengubah perayaan yang tak tergantikan menjadi momen yang membekas di hati para tamu.
Sekilas Menu: Rangkaian Menu Fusion Jepang-Barat-Tiongkok "RURI (Ruri)"
Tersedia mulai: 1 September (Selasa), 2026
Harga: ¥39.556
Catatan: Hanya tersedia untuk pernikahan dengan jumlah tamu maksimal 40 orang
Amuse-Bouche: Udang Botan dengan Gelée Kerang, Fondan Kembang Kol, dan Kaviar
Udang botan yang disiapkan secara sederhana dipadukan dengan gelée consommé kerang yang mengeluarkan rasa umami alaminya, kemudian diberi topping fondan kembang kol dan kaviar Prancis untuk amuse-bouche yang elegan. Rasa yang lembut dan sentuhan meriah membuka santapan perayaan ini.
Hidangan Pembuka: Piringan Perayaan (Oiwaizakana)
Piringan hidangan pembuka perayaan ini menggabungkan bahan-bahan musiman dengan makanan yang dianggap membawa keberuntungan untuk perayaan, yang berganti sesuai musim sehingga setiap versi mencerminkan waktu tersebut. Di musim panas, piringan ini menyajikan abalon — yang dikaitkan dengan jimat keberuntungan tradisional noshi-awabi dan doa untuk kebahagiaan abadi — bersama gurita untuk keberuntungan, udang yang melambangkan umur panjang, dan karasumi (telur ikan mullet yang diawetkan) untuk kemakmuran keturunan, mengekspresikan perayaan dan suasana musim dengan lembut.
Sup: 准杞螺頭燉魚翅 (Kaldu Sirip Ikan dan Hasil Pegunungan serta Laut yang Dimasak Perlahan)
Sirip ikan kering premium menjadi bintang utama dalam sup rebus ganda yang mewah ini, dilapisi dengan ayam merah yang diberi makan malt dari Prefektur Yamanashi, kerang kering, dan siput laut untuk rasa khas pegunungan dan laut. Pengukusan perlahan dengan cermat mengeluarkan umami dari setiap bahan untuk rasa yang dalam dan kaya.
Hidangan Ikan: 麒麟蒸鮮魚 (Ikan Musiman Kukus dengan Jamon Serrano)
Hidangan kukus ala Tiongkok yang membawa doa untuk kemakmuran yang terus bertumbuh dari tahun ke tahun. Ikan musiman yang dikirim langsung dari pelabuhan perikanan dikukus bersama dengan Jamon Serrano, melapisi umami ikan yang lembut dengan kekayaan rasa dan kedalaman ham yang diawetkan. Asap yang keluar saat tutup dibuka memberikan sentuhan yang berkesan dan meriah pada santapan.
Hidangan Utama: Fillet Sapi Hitachi Poêlé dengan Croûte Beraroma Truffle dan Sayuran Musiman
Fillet sapi Hitachi, yang dihargai karena teksturnya yang halus dan rasa umami yang elegan, menjadi pusat perhatian dalam hidangan utama ini, dipanggang dengan aroma truffle dan mentega almond. Saus truffle yang kaya semakin menonjolkan rasa daging sapi, dan sayuran musiman melengkapi hidangan yang pas untuk sebuah perayaan.
Hidangan Nasi: Nasi Periuk Tanah Liat dengan Sup Miso Merah dan Acar
Nasi yang dimasak dalam periuk tanah liat disajikan dengan aroma dan uap khas hidangan yang baru dimasak dari kompor, memberikan suasana jamuan yang istimewa. Bahan-bahannya berubah sesuai musim, dipilih oleh para koki untuk mencerminkan waktu tersebut — di musim panas, belut panggang yang harum dan akar burdock ditambahkan untuk rasa yang dalam dan kaya.
Makanan Penutup: Kompot Buah dan Crème Vanille
Untuk menutup rangkaian menu, makanan penutup ini berupa mousse vanila ringan dan lembut yang dilapisi cokelat, disajikan dengan aprikot dan melon. Desainnya yang halus menyerupai patung kupu-kupu dari gula yang bertengger di atas bunga, memadukan rasa asam aprikot dengan cokelat susu yang lembut untuk penutup yang meriah.
Keramik Arita dan Cutipol
Para koki mengunjungi langsung tempat pembakaran untuk memilih keramik Arita yang selaras dengan hidangan. Tradisi lebih dari 400 tahun tercermin dalam porselen putihnya yang halus, pewarnaan yang indah, dan kerajinan tangan yang teliti, dengan setiap potongan mempercantik hidangan di atasnya. Peralatan makan bernuansa biru ini menambah kesan elegan dan perayaan yang sesuai untuk kesempatan tersebut.
Perangkat makannya berasal dari Cutipol, jenama terkemuka dari Portugal yang dikenal dengan bentuknya yang elegan dan kualitas rasa. Perangkat ini selaras dengan warna biru dari keramik Arita, menambahkan sentuhan modern dan meriah pada meja pernikahan.
Makna di Balik Nama "RURI (Ruri)"
"Ruri" merujuk pada batu permata dengan warna biru yang dalam dan jernih, yang sejak lama dianggap sebagai simbol kemurnian dan kemuliaan. Nama ini membawa harapan agar rangkaian menu ini tetap indah dalam kenangan pasangan dan tamu mereka tanpa memudar seiring berjalannya waktu — sebuah santapan yang dimaksudkan untuk menemani hari istimewa mereka dan diingat dengan jelas selama bertahun-tahun yang akan datang.
Executive Chef Isogai
Isogai bergabung dengan hotel pada tahun 1998, saat Yokohama Bay Sheraton Hotel pertama kali dibuka. Setelah memproduksi hidangan untuk berbagai acara, mulai dari upacara internasional hingga konferensi dan resepsi pernikahan, ia menjadi executive chef pada tahun 2022. Motonya adalah memasak yang "membuat orang tersenyum", dan ia terus mengejar cita rasa yang luar biasa.
Head Chef Miyayama, Restoran Jepang "Konohana"
Miyayama memulai kariernya sebagai koki di Konohana pada tahun 2004. Setelah mendedikasikan dirinya pada masakan Jepang di sana sejak saat itu, ia menjadi head chef pada September 2023. Ia berkomitmen pada kualitas bahan-bahannya, bertujuan untuk terus melampaui ekspektasi dengan masakan Jepang-nya, dan mengatakan bahwa ia ingin membangun restoran yang diingat tamu karena keramahtamahannya yang penuh perhatian.
Head Chef Nobu Minami, Restoran Tiongkok "彩龍 (Sairyu)"
Minami bergabung dengan hotel pada tahun 1998, saat Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers dibuka. Ia telah membangun pengalaman luas di restoran Tiongkok 彩龍 (Sairyu) dan berlatih di restoran terkenal 陶源酒家 (Tougenshuka) di Tsuen Wan, Hong Kong, memperdalam keterampilannya di sumbernya langsung. Menghargai "hati" di atas segalanya, ia menuangkan perhatian, rasa terima kasih, dan kerendahan hatinya terhadap tamu ke dalam setiap hidangan.
Pastry Chef Hirokazu Sato
Sato menjadi pastry chef di Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers pada Agustus 2025. Ia memulai kariernya di Maxim's de Paris di Ginza sebelum pindah ke Prancis, di mana ia bekerja sebagai sous chef di Sadaharu Aoki Paris, yang didirikan pada tahun 2000, dan membantu meluncurkan beberapa tokonya di Jepang. Ia menghargai rasa dan tekstur alami dari bahan-bahannya, mengejar kudapan yang sederhana dan elegan, dengan makaron sebagai spesialisasi utamanya.
Konsep Pernikahan Yokohama Bay Sheraton
Pernikahan di Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers dibangun di sekitar penciptaan kenangan khusus yang tetap hidup seiring waktu. Hotel ini bertujuan untuk mendukung tidak hanya pasangan tetapi juga keluarga yang telah mengawasi dan membesarkan mereka, serta para tamu yang penting bagi mereka, sehingga hari tersebut menjadi hari yang dikenang oleh semua orang yang terlibat. Dengan harapan bahwa momen ini akan tetap jelas di hati semua orang sepuluh atau dua puluh tahun dari sekarang, hotel ini menawarkan pernikahan yang dibentuk di sekitar individualitas setiap pasangan, dengan keramahtamahan yang sesuai dengan zamannya.
Catatan
- Harga yang tercantum sudah termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi.
- Foto hanya untuk tujuan ilustrasi.
- Beberapa hidangan atau presentasi dapat berubah tergantung ketersediaan bahan.
- Untuk informasi terbaru, silakan periksa situs web resmi hotel: https://ybsh.sotetsu-hotels.com/
Reservasi dan Pertanyaan
Saluran langsung meja pernikahan: 045-411-1122 (11:00 pagi hingga 6:00 sore pada hari kerja; 10:00 pagi hingga 7:00 malam pada akhir pekan dan hari libur)
Situs web pernikahan resmi: https://ybsh-wedding.sotetsu-hotels.com/
