"Proyek Kreasi Bersama Budaya Wakayama" (和歌山文化共創プロジェクト) kini mulai berjalan di Shirahama, Wakayama. Proyek ini merupakan upaya gabungan antara Yuasa Shoyu Co., Ltd. (Yuasa, Distrik Arida, Wakayama; Presiden: Toshiro Shinko), divisi kecap dari produsen legendaris Marushin Honke, dan Shiraraso Grand Hotel (Shirahama, Distrik Nishimuro, Wakayama; Manajer Umum: Eiichi Nojiri), yang dioperasikan oleh Granvista Hotels & Resorts Co., Ltd. (Chiyoda, Tokyo; Presiden: Yukio Arai). Marushin Honke didirikan pada tahun 1881 (Meiji 14) di Yuasa, Wakayama, yang dikenal sebagai tempat kelahiran pembuatan kecap.
Proyek ini adalah model baru kreasi bersama daerah yang mengubah daya tarik kecap, bumbu dasar yang menjadi jantung kuliner Jepang, dan budaya fermentasi menjadi pengalaman menginap spesial di Shirahama, serta membagikannya kepada wisatawan dari dalam dan luar negeri serta generasi mendatang.
Latar Belakang: Mewariskan Budaya Lokal dan Menghargai Pengalaman
Seiring dengan penurunan populasi dan kurangnya penerus di seluruh Jepang, cara mewariskan budaya kuliner lokal, keterampilan tradisional, dan cara hidup kepada generasi berikutnya telah menjadi masalah sosial yang besar.
Pada saat yang sama, nilai-nilai dalam pasar perjalanan global telah bergeser dari "perjalanan untuk berbelanja" menjadi "perjalanan pengalaman" (dikenal dalam bahasa Jepang sebagai "koto shohi"), di mana wisatawan merasakan budaya suatu tempat dan kehidupan sehari-hari penduduknya.
Wakayama memiliki aset daerah yang membanggakan bagi dunia:
- Yuasa, tempat lahirnya pembuatan kecap
- Budaya kuliner dan fermentasi Wakayama yang dikembangkan oleh kekayaan laut dan pegunungannya
- Budaya spiritual Warisan Dunia Kumano Kodo dan Gunung Koya
- Shirahama Onsen, salah satu resor pemandian air panas terkemuka di Jepang
Yuasa Shoyu selama ini telah berupaya mengubah pembuatan kecap menjadi daya tarik, dengan tur pabrik, pengalaman mengaduk dengan dayung, dan pengalaman membuat kecap, untuk membantu orang memahami budaya pembuatan bir. Namun, ada batasan bagi satu perusahaan untuk membagikan nilai budaya kuliner Jepang kepada dunia.
Oleh karena itu, produsen kecap (kuliner) dan hotel (penginapan) di wilayah tersebut bekerja sama untuk membagikan "pengalaman budaya fermentasi di Wakayama" kepada dunia sebagai nilai pariwisata yang unik di Prefektur Wakayama.
Konsep: Menjadikan Budaya Wakayama sebagai Pengalaman Perjalanan Itu Sendiri
Proyek ini bukanlah upaya untuk menjual produk atau paket akomodasi secara bersama-sama.
Proyek ini menggabungkan sejarah pembuatan kecap yang masih hidup di Wakayama dengan keahlian koki yang menonjolkan kualitas bahan-bahan lokal yang kaya. Memadukan keduanya ke dalam satu hidangan dan melapisinya dengan waktu yang dihabiskan di penginapan menjadikan perjalanan itu sendiri sebagai pengalaman yang istimewa.
Menyentuh budaya dan kehidupan sehari-hari yang berakar di tanah tersebut, mempelajari apa yang diperhatikan oleh para produsen, mencicipi makanannya, dan menghabiskan waktu di alam Wakayama semuanya menjadi bagian dari nilai perjalanan dan kenangan yang tersimpan.
Di zaman ketika makanan instan ada di mana-mana, proyek ini bertujuan untuk memberikan kedalaman dan budaya kecap asli sebagai sebuah pengalaman, menawarkan kepada wisatawan dari Jepang dan seluruh dunia rasa dan budaya fermentasi di asal usul kuliner Jepang.
Rencana Mendatang
Bagian Pertama: Gastronomi Fermentasi, "Yuasa Shoyu Kura no Megumi Kaiseki" (湯浅醤油 蔵の恵み会席)
Bertemakan budaya fermentasi Wakayama, termasuk Yuasa Shoyu, paket kaiseki ini dikembangkan bersama dengan kepala koki untuk memunculkan kemungkinan baru dari kecap, dan hanya dapat dicicipi di sini.
- Hidangan ini menggunakan produk seperti "湯浅醤油 生一本黒豆," yang telah memenangkan Monde Selection Grand Gold Medal selama 21 tahun berturut-turut sejak 2006, serta "湯浅醤油 蔵匠 白搾り," "湯浅醤油 蔵匠 樽仕込み," "丸新本家 白みそ," dan "丸新本家 紀州金山寺味噌." Melalui hidangan yang menonjolkan karakter setiap produk, para tamu dapat mencicipi rasa alami dari bahan-bahannya.
Kepala koki: 古川裕也
Pesan Dari Para Mitra
Eiichi Nojiri, Manajer Umum Shiraraso Grand Hotel
"Hotel kami berdiri 30 detik berjalan kaki dari Pantai Shirarahama, dan kami telah mengusulkan pilihan rekreasi baru yang membagikan daya tarik wilayah ini, seperti tur ke tempat-tempat seperti Kumano Kodo dan geopark. Kolaborasi dengan Yuasa Shoyu ini mewujudkan keyakinan yang kami junjung tinggi: 'Mengubah masa depan melalui nilai daerah.' Dengan menawarkan sejarah dan budaya fermentasi Yuasa, tempat lahirnya pembuatan kecap, melalui pengalaman menginap, kami akan mewariskan nilai tersebut kepada generasi berikutnya dan membina lingkaran kreasi bersama yang langgeng yang menghubungkan wilayah, wisatawan, dan produsen."
Toshiro Shinko, Presiden Yuasa Shoyu Co., Ltd.
"Perusahaan kami menjadikan 'menciptakan, menyampaikan, dan berkontribusi' sebagai filosofi kami dan telah mempraktikkan pembuatan kecap tradisional. Selain melindungi dan membuat apa yang telah diwariskan dari generasi ke generasi, kami berupaya keras dalam sosialisasi, menyampaikan tradisi dan teknik pembuatan kecap bersama dengan pemikiran para pendahulu kami.
Menyampaikan tidak hanya tradisi dan sejarah tetapi juga kelezatan sejati kecap, bumbu dasar yang menentukan rasa sebuah hidangan, kepada generasi berikutnya dan dunia juga merupakan misi saya sendiri.
Melalui kolaborasi dengan Shiraraso Grand Hotel ini, saya yakin bahwa kami dapat menciptakan nilai daerah baru yang tidak dapat kami capai sendiri dan membagikan budaya kuliner Jepang kepada dunia."
Direktur Perwakilan: Toshiro Shinko
Ringkasan Hotel
Shiraraso Grand Hotel berdiri 30 detik berjalan kaki dari pasir Pantai Shirarahama dan dikenal karena lokasinya yang menghadap laut. Pemandian terbuka, yang diperbarui dan dibuka kembali pada musim panas 2016, menawarkan pemandangan laut dan Pantai Shirarahama yang luas. Para tamu dapat menikmati air Shirahama Onsen, salah satu dari tiga pemandian air panas tertua di Jepang, bersama dengan masakan kreatif yang memanfaatkan hasil laut musiman. Hotel ini merupakan bagian dari grup Granvista Hotels & Resorts.
- Nama: Shiraraso Grand Hotel
- Alamat: 868 Shirahama-cho, Nishimuro-gun, Prefektur Wakayama
- Dibuka: 1929
- Bangunan: 6 lantai di atas tanah
- Kamar Tamu: 110 kamar (488 tamu)
- Telepon: 0739-43-0100
- Situs Web: https://www.shiraraso.co.jp/
