1 Hotel Tokyo(도쿄 미나토구 아카사카)는 시그니처 "La Belle Vie Afternoon Tea"(ラ・ベル・ヴィ アフタヌーンティー)의 초여름 컬렉션을 새롭게 선보입니다. 이번 시즌의 주인공은 제철을 맞이한 멜론으로, 2026년 5월 11일(월)부터 7월 20일(월, 공휴일)까지 운영됩니다.
"La Belle Vie Afternoon Tea"란?
"La Belle Vie"는 프랑스어로 "아름다운 삶"을 뜻하는 표현으로, 물질적인 풍요로움을 넘어 충만함과 삶을 즐기는 태도를 담고 있습니다. 또한 프랑스의 "Art de Vivre"— 아름답게 사는 철학 — 을 구현하는 말이기도 합니다. 1 Hotel Tokyo에서는 이 철학을 바탕으로 애프터눈 티를 단순한 식사의 자리가 아닌 "시간 그 자체를 음미하는 경험"으로 재해석하고 있습니다.
"La Belle Vie Afternoon Tea"는 코스 형식으로 구성된 시그니처 시리즈로, 시즌마다 테마와 식재료가 바뀝니다. 이번 멜론 컬렉션처럼 메뉴는 계절에 따라 달라지지만, 시간을 풍요롭게 즐긴다는 본질적인 가치는 변하지 않습니다. 이 경험은 일본의 웰니스 문화와 "정돈됨(整う)"— 몸과 마음의 조화로운 균형 — 의 개념과도 맞닿아 있으며, 도심 속에서 잠시 쉬어가며 재충전할 수 있는 시간을 제공합니다.
애프터눈 티는 1 Hotel Tokyo의 자연과의 조화라는 정신에 걸맞게 목제 박스 형태로 제공됩니다. 박스를 여는 순간, 색감과 향기가 경험의 시작을 알립니다. 이번 시즌에는 드라이아이스 연출 효과가 새롭게 추가되어, 시각·후각·미각이 어우러지는 다감각적인 순간을 선사합니다. 도시 위 높은 곳에서 자연과 잠시 다시 연결되는 특별한 시간을 경험해 보세요.
초여름 멜론 컬렉션
초여름 컬렉션의 중심은 제철 멜론으로, 계절 과일과 허브가 곁들여집니다. 총괄 페이스트리 셰프 고지 후미타케(郷治文武)는 다양한 기법을 통해 멜론의 신선함을 이끌어내는 메뉴를 구성했으며, 전통적인 기술과 현대적인 감각을 조화롭게 결합했습니다.
이번 컬렉션을 대표하는 두 가지 메뉴가 있습니다. 첫 번째는 도쿄 매실주와 미츠바치 팜(Mitsubachi Farm) 꿀을 듬뿍 머금은 사바랭으로, 커스터드 크림을 얹고 멜론과 잘 어울리는 살구를 곁들였습니다. 매실의 은은한 여운과 과일의 부드러운 산미가 어우러져 초여름다운 맛을 완성합니다. 두 번째는 달고 과즙이 풍부한 적육 멜론 젤리를 감싼 가벼운 카모마일 무스입니다. 한 입 베어 무는 순간, 은은한 향과 과일의 신선함이 동시에 펼쳐집니다.
또 다른 볼거리는 "Bourgeonnée"(고지 셰프가 직접 명명한 '싹이 트다'라는 뜻의 단어)로, 장난기 넘치는 보타니컬 포트 형태로 연출됩니다. 민트 초콜릿 가나슈는 진하면서도 섬세한 여운을 선사합니다. 신선한 멜론 셔벗도 제공되어, 멜론 본연의 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
세이버리 메뉴에는 다양한 식감과 감칠맛이 살아있는 계절 식재료가 활용되어 전체 경험의 균형을 잡아줍니다.
이 모든 것이 38층에서 펼쳐지며, 탁 트인 파노라마 도시 전망이 상쾌하고 우아한 분위기를 한층 더해줍니다.
메뉴 상세 정보
기간: 2026년 5월 11일(월) ~ 7월 20일(월, 공휴일)
장소: 1 Hotel Tokyo 내 NiNi, 도쿄도 미나토구 아카사카 2-17-22, 38층
가격:
- 평일: 1인 ¥8,000
- 주말 및 공휴일: 1인 ¥9,000
(모두 세금 및 서비스 요금 포함)
운영 시간:
- 평일: 2부제 — 12:00 PM / 2:30 PM
- 주말 및 공휴일: 1부제 — 2:30 PM
스위츠
- 멜론과 로제 샴페인 베린
- 적육 멜론 젤리를 곁들인 카모마일 무스
- 도쿄 매실주, 미츠바치 팜 꿀, 살구를 곁들인 사바랭
- 멜론과 감귤류를 곁들인 칼리송
- Bourgeonnée "싹이 트다" — 민트 초콜릿 보타니컬 포트
- 패션프루트 젤리를 곁들인 말차 & 흰깨 버터 샌드위치
- 신선한 멜론과 감귤 셔벗
- NiNi 오리지널 커피 젤리
- 말차 화이트 초콜릿 스콘
- 미츠바치 팜 꿀 마들렌
세이버리
- 우드 소렐 사워크림과 캐비어를 올린 크리스피 와플
- 세 가지 타르틴: 멜론 & 햄, 토마토 & 차조기, 훈제 가지 & 참깨
- 리코타 치즈와 올리브 타프나드를 곁들인 바르바지우안
음료
홍차, 허브티, 가향차, 커피, 일본차 등 총 16가지 음료 중 선택 가능
예약: 공식 웹사이트 또는 전화로 예약 가능
웹사이트: https://www.1hotels.com/ja/tokyo/do/events/la-belle-vie-afternoon-tea-early-summer
전화: 03-6441-3022 (NiNi 직통)
총괄 페이스트리 셰프 고지 후미타케
가나가와현 가마쿠라 출신인 고지 후미타케는 일본 및 해외의 럭셔리 호텔과 유명 파티스리에서 수련을 쌓은 후, 현재 1 Hotel Tokyo의 총괄 페이스트리 셰프로서 페이스트리 부문 전체를 총괄하고 있습니다.
경력을 통해 고지 셰프는 다수의 호텔에서 근무하며 신규 시설 오픈에도 참여했습니다. 가장 최근에는 Fuji Speedway Hotel, An Unbound Collection by Hyatt의 페이스트리 셰프로 재직하며 애프터눈 티, 연회, 레스토랑, 부티크 상품 등 스위츠 전반을 이끌었습니다.
벨기에에서는 유명 파티시에 피트 파비어(Piet Faveer) 밑에서 수련을 받았으며, 이후 권위 있는 파티스리 Patisserie Damme의 셰프 파티시에로 경력을 이어갔습니다. 프랑스, 독일, 벨기에에서의 장기 체류를 통해 정통 과자 전통에 대한 깊은 이해를 쌓은 후, 일본의 식재료와 미학을 현대적인 감각으로 융합한 독자적인 스타일을 완성했습니다. 특히 초콜릿 아트 작품은 국내 과자 경연 대회에서 여러 차례 수상하며 높은 평가를 받고 있습니다.
기술적인 완성도 외에도, 고지 셰프는 식재료의 이야기와 생산 과정에 깊은 관심을 기울이며, 환경과 사회를 배려한 페이스트리를 만들기 위해 매일 낭비를 최소화하는 노력을 이어가고 있습니다.
