かにじぇんぬ金沢, 가나자와 니시차야 지구에 오픈 - 활게 코스 요리와 게이샤 공연

게시됨: 2026년 9월 7일 •

오사카에 본사를 둔 QRAUD 주식회사(대표 테라다 유키히로)가 2026년 9월 7일 월요일, 이시카와현 가나자와시 니시차야 지구에 'かにじぇんぬ金沢'을 오픈했습니다.

'かにじぇんぬ金沢'에서는 셰프가 손님 눈앞에서 활게를 직접 손질하며, 사시미, 숯불구이, 샤브샤브 등 다양한 조리법으로 제공합니다. 코스에는 현지 게뿐만 아니라 가가 야채와 노토산 쌀 등 이시카와현의 식재료가 풍부하게 사용됩니다.

9월부터 11월 초까지는 활 붉은대게와 노토산 털게를 비교하며 맛볼 수 있는 코스가 준비되어 있습니다. 11월 게 잡이 시즌이 시작되면 이시카와현산임을 인증하는 연한 파란색 태그가 부착된 브랜드 게 '카노가니'와 겨울철 짧은 기간에만 맛볼 수 있는 암컷 대게 '코바코가니'를 주재료로 선보입니다.

또한 매 시즌 하루 한 팀 전세로 운영되는 프라이빗 코스도 제공되며, 제철 게 요리와 함께 가나자와 게이샤의 공연을 감상할 수 있습니다.

가나자와 3대 차야 거리 중 하나인 니시차야에 위치한 'かにじぇんぬ金沢'은 이시카와현의 대표 식재료인 게와 가나자와의 전통 예능을 결합하여 이곳에서만 경험할 수 있는 특별한 시간을 선사합니다.

여유로운 좌석 배치를 갖춘 8석의 카운터석, かにじぇんぬ金沢의 내부

9월~11월 초: 활 붉은대게와 노토산 털게 비교 시식

9월부터 11월 초까지는 섬세하고 신선한 단맛이 특징인 현지 붉은대게와 깊은 감칠맛과 풍미가 일품인 노토산 털게를 함께 즐길 수 있는 코스가 제공됩니다. 사시미, 숯불구이, 샤브샤브 등 다양한 방식으로 조리되어 두 게가 가진 단맛과 감칠맛, 식감의 차이를 더욱 선명하게 느낄 수 있습니다.

가나자와 게이샤의 공연이 포함된 코스도 마련되어 있습니다. 하루 한 팀 전세로 운영되어 가나자와의 전통 예술과 게 요리를 한자리에서 만끽할 수 있습니다.

かにじぇんぬ에서는 손님 앞에서 활게를 직접 손질하고 조리합니다.

활 붉은대게와 노토산 털게 시식 코스 (예시)

전채: 와지마산 전복, 아오바이 조개, 성게알, 조개 육수 젤리와 유자 곁들임
입맛 돋움: 노토산 노도구로(금태) 찜 초밥
가가 핫슨 — 호쿠리쿠의 산, 바다, 대지의 맛
활게 요리 (다양한 조리법):
- 사시미 (털게 및 붉은대게), 이리즈케와 소흥주 곁들임
- 숯불구이 (털게 및 붉은대게), 게 내장 소스와 폰즈 곁들임
- 샤브샤브 (털게 및 붉은대게)
- 게 크림 고로케
- 코라자케 (붉은대게 등딱지 술)
- 돌구이(이시야키) (붉은대게 집게발 및 털게), 전복 내장 소스와 빵 곁들임
입가심: 노토산 모즈쿠 해초와 간 나가이모(산마)
식사: 노토 히카리 쌀밥, 국, 절임 반찬, 그리고 3종 요리 (게살 달걀찜, 연어알 덮밥, 게 죽)
디저트: 계절 과자와 말차