계절 식재료를 활용한 요리를 선보이는 호텔 가나자와에서 호쿠리쿠 겨울의 맛을 대표하는 암컷 대게 '코바코 게(香箱蟹)'를 사용한 단품 메뉴 2종을 출시합니다. '코바코 게 스파게티'와 '코바코 게 모습 담기(카니멘)'는 2026년 11월 7일 토요일, 게잡이 시즌 해금에 맞춰 호텔 1층 레스토랑 다이닝 츠즈미에서 한정 기간 동안 만나보실 수 있습니다.
손질 걱정 없는 게 요리
대게는 호쿠리쿠 지방의 겨울 대표 식재료입니다. 그중에서도 암컷인 코바코 게는 11월 6일 금어기가 풀린 후 연말까지 약 두 달 동안만 맛볼 수 있어 '겨울의 보석'이라 불리는 귀한 식재료입니다.
최근에는 현지의 맛있는 게 요리를 간편하게 즐기고 싶어 하는 분들이 늘고 있습니다. 동시에 게를 직접 발라 먹는 번거로움이나 높은 가격대 때문에 망설이는 분들도 많습니다.
호텔 가나자와에서는 숙련된 셰프가 직접 게를 손질하여 제공하므로 별도의 번거로운 과정 없이 바로 드실 수 있습니다. 가나자와를 방문한 여행객은 물론, 평소 식사나 특별한 날을 기념하는 지역 주민들을 위한 메뉴이기도 합니다. 호텔 측은 호쿠리쿠 식문화의 매력을 일본 국내외에 알리고 가나자와의 겨울 관광과 외식 문화를 활성화하는 데 기여하고자 한다고 밝혔습니다.
두 가지 메뉴 소개
코바코 게 스파게티
셰프의 특별 레시피로 탄생한 이 파스타는 코바코 게 한 마리를 통째로 사용합니다. 게 본연의 섬세한 단맛과 깊은 감칠맛을 살리기 위해 조리법은 최대한 심플하게 구성했습니다. 마늘, 엔초비, 케이퍼를 더한 수제 토마토 소스가 입맛을 돋웁니다. 곁들여 제공되는 레몬을 뿌리고 파르미지아노 치즈와 함께 버무리면 게의 풍미가 층층이 펼쳐집니다.
코바코 게 모습 담기(카니멘)
전통적인 요리 방식으로, 셰프가 정성스럽게 살을 발라내어 다시 게딱지 안에 보기 좋게 담아냅니다. 한 입 맛보는 순간, 진한 풍미의 내장(우치코), 톡톡 터지는 알(소토코), 부드럽고 달콤한 게살과 고소한 게 내장의 맛이 완벽하게 어우러집니다. 깔끔한 마무리를 위해 산바이즈(초간장 소스)가 함께 제공되며, 이시카와현 지역 사케나 화이트 와인과도 훌륭한 조화를 이룹니다.
겨울 한정 코바코 게 단품 메뉴 개요
판매 기간: 2026년 11월 7일 토요일 ~ 2026년 12월 27일 일요일
운영 시간: 오전 11:30 ~ 오후 10:00 (라스트 오더 오후 9:30). 점심 및 저녁 식사 모두 가능.
장소: 호텔 가나자와 1층 레스토랑 '다이닝 츠즈미(DINING TSUZUMI)'
가격: 코바코 게 스파게티 3,600엔(세금 포함) / 코바코 게 모습 담기(카니멘) 3,500엔(세금 포함)
예약 및 문의: 076-223-1201 (접수 시간: 오전 7:00 ~ 오후 10:00)
전화 또는 온라인으로 예약하실 수 있습니다.
*참고: 사진은 이미지입니다. 수급 상황 및 기타 사정에 따라 메뉴 구성이 변경될 수 있습니다.
다이닝 츠즈미(DINING TSUZUMI)
이시카와현 가나자와시 호리카와 신마치 1-1, 호텔 가나자와 1층
영업 시간: 오전 6:30 ~ 오후 10:00
좌석: 95석 / 개인실 이용 가능(최대 16명)
웹사이트: https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
인스타그램: https://www.instagram.com/dining_tsuzumi
