호텔 인디고 나가사키 글로버 스트리트, 10월 26일부터 제철 해산물을 회와 샤부샤부로 즐기는 '나가사키 사시샤부' 출시

2026년 10월 26일(월)부터 호텔 인디고 나가사키 글로버 스트리트(나가사키현 나가사키시 미나미야마테마치, 총지배인: 니와 히데유키)의 레스토랑 '카테드레클라(Cathedréclat)'에서 '나가사키 사시샤부(ながさき刺しゃぶ)'를 판매합니다. 이 요리는 나가사키 근해에서 어획된 제철 해산물을 회와 샤부샤부, 두 가지 방식으로 즐길 수 있는 메뉴입니다.

주요 특징

나가사키시가 제안하는 새로운 식문화 '나가사키 사시샤부'를 호텔만의 스타일로 재해석했습니다.
나가사키 근해의 제철 해산물을 먼저 회로 맛본 뒤, 사이폰으로 추출한 향긋한 육수에 샤부샤부로 즐깁니다.
나가사키 특유의 '와카란(和華蘭)' 문화를 접목하여 전통 미카와치야키(三川内焼) 그릇부터 마무리 리조또식 코스까지 오감을 통해 나가사키의 매력을 경험할 수 있습니다.

'나가사키 사시샤부' 소개

'나가사키 사시샤부'는 나가사키의 풍부한 바다에서 나는 해산물을 새로운 방식으로 즐기기 위해 나가사키시가 제안한 식문화입니다. 호텔 인디고 나가사키 글로버 스트리트에서는 여기에 나가사키만의 독특한 식문화인 와카란(和華蘭)을 더했습니다. 요리 그 자체뿐만 아니라 그릇, 육수를 준비하는 퍼포먼스, 마지막 식사까지 요리 전반에 걸쳐 나가사키의 문화를 온전히 느낄 수 있도록 구성했습니다.

제공 방식

먼저, 회로 즐기기. 식사는 히라도 번의 어용 가마로 발전한 전통 공예품 '미카와치야키(三川内焼)'에 담겨 나옵니다. 첫 점은 그대로 회로 즐기며 해산물 본연의 감칠맛과 식감을 만끽합니다.

나가사키 사시샤부

다음은 샤부샤부. 이어서 손님 앞에서 직접 샤부샤부용 육수를 준비합니다. 날치(아고) 육수를 기본으로 운젠산 건표고버섯과 건조 포르치니 버섯을 더해 사이폰으로 추출합니다. 버섯의 풍부한 향이 피어오르는 따뜻한 육수에 해산물을 살짝 담가 익히면 회와는 또 다른 향과 식감, 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

나가사키 사시샤부 육수 사이폰

마무리 리조또. 마지막으로는 호텔 오픈 이후 시그니처 메뉴였던 '주먹밥(오니기리)'을 재해석하여 제공합니다. 식사 후 주먹밥을 먹는 나가사키의 지역 관습을 살려, 향긋하게 구운 치즈 주먹밥을 해산물의 감칠맛이 녹아든 육수에 넣어 완성합니다. 죽과 리조또의 중간 형태인 이 요리는 마지막 한 방울까지 육수의 풍미를 즐길 수 있습니다.

나가사키 바다에서 잡은 생선, 지역에 전해 내려오는 그릇과 식문화, 눈앞에서 준비되는 육수가 하나로 어우러진 '나가사키 사시샤부'. 120년이 넘은 건물에서 맛보는 이 요리는 나가사키의 역사와 문화를 오감으로 느낄 수 있는 특별한 식사 경험을 선사합니다.