2026년 7월 3일, 나고야 히비노 지역에 두 인기 외식 브랜드가 협업한 새로운 매장이 문을 엽니다. '육즙 교자 다다단 + 이치반켄 히비노' 점은 전국적인 교자 체인인 '육즙 교자 다다단'과 나고야에서 탄생한 돈코츠 라멘 브랜드 '이치반켄'을 한 공간에서 동시에 선보입니다.
주식회사 다다단이 운영하는 '육즙 교자 다다단'은 전국 약 130개 매장을 운영 중이며, '교자와 맥주는 문화다'라는 슬로건 아래 육즙이 풍부하고 고기 맛이 진한 교자로 유명합니다. 주식회사 베스트 모어가 운영하는 '이치반켄'은 국내 26개, 해외 13개 매장을 두고 있으며, 진하면서도 뒷맛이 깔끔한 돈코츠 라멘을 전문으로 합니다.
히비노점에서는 두 브랜드의 대표 메뉴를 모두 맛볼 수 있어, 든든한 식사를 원하는 점심 손님은 물론 퇴근 후 교자에 맥주를 곁들인 뒤 라멘으로 마무리하려는 저녁 방문객들에게 최적의 장소가 될 것입니다.
다다단의 교자
'육즙 교자 다다단'의 간판 메뉴는 '원조 육즙 교자'입니다. 밥이나 술, 어느 쪽과도 잘 어울리도록 설계되어 별도의 소스 없이 그대로 먹어도 충분히 맛있습니다.
교자 피에는 향긋한 통밀가루(7%)를 배합하여 밑면은 바삭하고 나머지 부분은 쫄깃한 식감을 살렸습니다. 속재료는 육질을 살리기 위해 굵게 다진 돼지고기와 잘게 썬 채소, 비법 양념을 조합하여 한 입 베어 물 때마다 진한 육즙과 감칠맛이 느껴집니다.
모든 교자는 장인들이 직접 빚어 속을 알차게 채우며, 전용 교자 구이기를 사용하여 고온에서 쪄내듯 구워내기 때문에 향긋하고 바삭한 외관을 자랑합니다.
이치반켄의 돈코츠 라멘
'이치반켄'은 국내산 돼지 사골의 깊은 맛을 온전히 끌어낸 돈코츠 라멘을 추구합니다. 전용 가마에서 장시간 고온으로 끓여낸 육수는 사골의 진한 맛과 지방의 풍미를 응축시키되, 불필요한 잡미는 제거하여 마지막 한 방울까지 부담 없이 마실 수 있는 깔끔한 뒷맛을 구현했습니다.
면은 이치반켄이 수년간의 연구 끝에 개발한 오리지널 레시피를 사용합니다. 하카타 스타일의 세면으로, 진한 육수와 조화를 이루면서도 밀 본연의 향과 씹는 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
완성된 라멘 위에는 직접 만든 차슈, 날치 육수와 다시마 감칠맛을 더한 특제 타레, 직접 손질한 키쿠라게(목이버섯)와 멘마(죽순)가 고명으로 올라갑니다.
한 공간에서 즐기는 새로운 미식 경험
히비노점에서는 한 번의 방문으로 두 브랜드의 매력을 모두 누릴 수 있습니다. 점심에는 교자와 돈코츠 라멘을 조합한 든든한 한 끼를, 저녁에는 교자를 곁들인 맥주로 시작해 말 사시미 등 안주를 즐긴 뒤 이치반켄의 돈코츠 라멘으로 마무리하는 '교자 이자카야' 형식으로 즐길 수 있습니다.
이치반켄 그룹의 미키 노리아키 대표는 "각기 다른 철학을 가진 두 브랜드를 결합하여 나고야 히비노 지역에 새로운 매장을 열게 되어 매우 기쁩니다"라고 밝혔습니다. "다다단의 교자는 음식과 술 어디에나 잘 어울리는 강력한 메뉴이며, 이치반켄의 돈코츠 라멘은 진하면서도 누구나 편하게 즐길 수 있도록 개발되었습니다. 교자로 시작해 맥주를 곁들이고 라멘으로 끝맺는, 일본 미식의 즐거움을 만끽할 수 있는 공간이 되길 바랍니다."
매장 개요
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 매장명 | 육즙 교자 다다단 + 이치반켄 히비노 |
| 오픈일 | 2026년 7월 3일 |
| 주소 | 아이치현 나고야시 아쓰타구 니시코도리 2-4-2, 쇼가이 스포츠 센터 빌딩 1층 |
| 콘셉트 | 교자 이자카야 / 돈코츠 라멘 |
| 주요 메뉴 | 철판 육즙 교자, 돈코츠 라멘, 교자 정식, 말 사시미, 사이드 메뉴, 각종 주류 |
