포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치(도쿄도 치요다구; 총지배인: 우데이 라오)의 '더 라운지(THE LOUNGE)'가 제철 샤인 머스캣을 주재료로 한 가을 애프터눈 티를 선보입니다.
가을의 풍미를 담은 시즌 애프터눈 티
이번 가을 애프터눈 티는 과즙이 풍부하고 향긋한 샤인 머스캣을 주인공으로, 타르트와 에클레어부터 세이보리 메뉴까지 섬세하게 활용한 것이 특징입니다.
깊은 와인 빛깔과 선명한 초록색이 어우러진 티 세트는 변화하는 계절과 깊어가는 가을의 정취를 우아한 색채로 표현했습니다.
프랑스 셰프들이 선보이는 이번 애프터눈 티는 오감을 통해 가을의 맛과 색을 만끽할 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.
주요 스위츠 및 세이보리 메뉴
피스타치오와 샤인 머스캣 에클레어
진하고 향긋한 피스타치오 크림과 과즙 가득한 샤인 머스캣의 조화가 돋보이는 에클레어입니다.
신선한 샤인 머스캣을 더해 향긋한 풍미와 밝은 과일 향을 살렸으며, 입안 가득 퍼지는 깊은 단맛과 깔끔한 뒷맛을 느낄 수 있습니다.
샤인 머스캣 타르트, 리치 콩피튀르, 잣 크루스티앙
꽃향기가 은은하게 퍼지는 리치 콩피튀르와 샤인 머스캣의 농축된 단맛을 담은 젤리를 층층이 쌓아 올린 타르트입니다.
포도 본연의 풍부한 과즙과 부드러운 단맛을 극대화하기 위해 설계된 셰프의 시그니처 메뉴입니다.
샤인 머스캣과 포크 햄 샌드위치 (마리네이드 양배추, 유자, 피노 누아 머스터드 곁들임)
샤인 머스캣과 피노 누아, 두 종류의 포도를 함께 즐길 수 있는 샌드위치입니다. 피노 누아 머스터드의 깊은 풍미가 짭짤한 포크 햄과 어우러지며, 샤인 머스캣의 깔끔한 단맛이 전체적인 균형을 잡아줍니다.
돼지감자 블랑망제 (두유 트러플 휩과 포도 리덕션 곁들임)
돼지감자의 은은한 단맛과 포도의 상큼한 산미가 만나 깊고 복합적인 풍미를 자아냅니다. 잔 안에서 비단처럼 부드러운 블랑망제와 탄력 있는 비트 젤리가 대비를 이루며, 먹을수록 층층이 깊어지는 맛을 경험할 수 있습니다. 마지막에 살짝 느껴지는 트러플 향이 우아하고 세련된 여운을 남깁니다.
와인과 함께 즐기는 긴 가을 저녁
포도를 테마로 한 이번 애프터눈 티는 와인과도 훌륭한 조화를 이룹니다.
가을의 맛을 담은 세이보리 메뉴에는 닭고기의 감칠맛과 밤의 부드러운 단맛을 끌어내고 타라곤의 신선하고 향긋한 아로마로 마무리한 따뜻한 요리와 단호박 퓌레 및 피스타치오 크림치즈 타틀렛 등이 포함되어 있습니다.
매직 아워에 하늘이 따뜻한 호박색으로 물들고, 밤이 되면 도쿄의 스카이라인이 반짝이는 풍경을 배경으로 와인 한 잔을 곁들여 깊어가는 가을 저녁을 만끽해 보시기 바랍니다.
애프터눈 티 메뉴
스위츠 (5종):
- 포도 무스 (포도와 석류 젤리 곁들임)
- 바닐라 무스 (포도와 무화과 콩피튀르, 포도 콩포트 젤리 곁들임)
- 피스타치오와 샤인 머스캣 에클레어
- 무화과 젤리, 바닐라 무스, 피칸 크루스티앙
- 샤인 머스캣 타르트, 리치 콩피튀르, 잣 크루스티앙
세이보리 (5종):
- 샤인 머스캣과 포크 햄 샌드위치 (마리네이드 양배추, 유자, 피노 누아 머스터드 곁들임)
- 연어 리예트와 자색 고구마 젤리 (샤프란과 블러드 오렌지 크림 곁들임)
- 단호박 퓌레와 피스타치오 크림치즈 타틀렛 (래디시와 시소 꽃 곁들임)
- 돼지감자 블랑망제와 버섯 페이스트 (비트 콘소메 젤리, 두유 트러플 휩, 포도 리덕션 곁들임)
- 치킨과 밤 블랑케트 (타라곤과 카다이프 곁들임)
베이커리:
- 갈레트 브르통
- 고르곤졸라, 건포도, 호두 케이크
- 메이플과 얼그레이 브리오슈 페유테
음료: 일본차 2종 / 홍차 4종 / 허브차 4종 / 커피 6종 / 시즌 티 목테일 2종
기간: 2026년 9월 14일(월) – 11월 15일(일)
시간: 오전 11시 ~ 마지막 입장 오후 7시 30분 (음료 라스트 오더는 마감 30분 전)
가격: 평일 9,300엔부터 / 주말 및 공휴일 10,300엔부터* (2시간 이용제)
야간 전용: 10,300엔 (와인 1잔 포함)
*프리미엄 일본차 셀렉션 페어링이 포함되어 있습니다.
표시 가격에는 세금과 15% 봉사료가 포함되어 있습니다.
장소: 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치, 39층 '더 라운지(THE LOUNGE)'
웹사이트: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
셰프 소개
미켈레 아바테마르코 (Michele Abbatemarco) — 총괄 페이스트리 셰프
이탈리아 출신의 미켈레 아바테마르코는 '고미요(Gault & Millau)'로부터 '베스트 페이스트리 셰프' 상을 수상한 바 있습니다. 그는 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치에서 5년 연속 미쉐린 스타를 획득한 프렌치 다이닝 '에스트(est)'의 페이스트리 셰프를 겸임하며, 호텔 전체의 페이스트리 운영을 총괄하고 있습니다. 프랑스의 에콜 르노트르와 에콜 뒤 그랑 쇼콜라 발로나를 졸업한 후, 미쉐린 스타 레스토랑인 '루카스 카르통'과 '안티카 오스테리아 델 폰테'에서 경력을 쌓았습니다. 도쿄에서는 '퀴진 미셸 트로와그로'를 거쳐 2020년 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치의 오픈 멤버이자 '에스트'의 페이스트리 셰프로 합류했습니다.
쿠제 켄스케 (Kensuke Kuze) — 총괄 수셰프
도쿄 출신의 쿠제 켄스케는 조리 학교 졸업 후 20대 때 프랑스로 건너갔습니다. 파리 에펠탑 내 미쉐린 스타 레스토랑 '르 쥘 베른'을 비롯해 알랭 뒤카스 밑에서 실력을 쌓은 후 2009년 일본으로 귀국했습니다. 일본의 주요 글로벌 럭셔리 호텔에서 근무한 뒤, 2020년 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치의 오픈 멤버로 합류했습니다.
더 라운지 (THE LOUNGE)
39층 엘리베이터에서 내리면 통유리창 너머로 황궁의 울창한 녹지와 맑은 날에는 후지산까지 이어지는 압도적인 전망이 펼쳐집니다. '더 라운지'에서는 티 소믈리에가 엄선한 일본차와 일본 식재료를 활용해 총괄 페이스트리 셰프가 예술적으로 완성한 애프터눈 티, 창의적인 파르페와 디저트, 그리고 저녁 시간의 칵테일 등 시간대와 상황에 맞는 다이닝 경험을 선사합니다.
위치: 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치, 39층
좌석: 70석
운영 시간: 오전 11시 ~ 오후 11시 (음료 라스트 오더 오후 10시 30분)
*운영 시간은 변경될 수 있습니다.
