긴자 친푸엔(GINZA Shinfuen), 올가을 기간 한정 2026 상하이 게 요리 메뉴 선보여

게시됨: 2026년 9월 7일 •

긴자 미유키 빌딩에 위치한 중식당 '긴자 친푸엔(GINZA Shinfuen)'이 매년 많은 팬들이 기다리는 가을 별미인 상하이 게를 활용한 2026년 특별 메뉴를 2026년 10월부터 기간 한정으로 선보입니다.

올해 라인업은 비법 소스에 천천히 숙성시킨 찐 게 요리인 대표 메뉴 '숙취해(熟酔蟹)'를 중심으로 구성되었습니다. 상하이 게와 야마가타 규, 송이버섯, 샥스핀 등 일본의 고급 제철 식재료를 조합한 다채로운 단품 요리들도 함께 준비되어 있습니다.

2026 상하이 게 메뉴의 3가지 포인트

1. 숙취해(熟酔蟹): 입안에서 녹아드는 달콤함으로 재해석한 클래식

일반적으로 '취하(술에 담근 게)'는 생게를 술에 담가 만들지만, 긴자 친푸엔만의 기술은 게를 먼저 정성껏 찐 뒤 특별한 소흥주 소스에 담가 숙성시킵니다. 이 추가적인 공정 덕분에 생게를 선호하지 않는 분들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 찌는 과정에서 게살과 내장의 풍미가 응축되어 소흥주와 향신료의 향이 깊게 배어듭니다. 그 결과 탄생한 우아한 향과 부드럽고 녹아내리는 듯한 달콤함은 본 식당의 시그니처가 되었습니다.

2. 전통 상하이식 조리법과 일본 최고급 가을 식재료의 만남

상하이의 유명 식당 및 미슐랭 인정 업소에서 훈련받은 셰프들이 이끄는 주방은 세심한 화력과 양념 조절을 통해 각 재료의 본연의 맛을 끌어냅니다. 올해 메뉴에는 게 본연의 풍미를 가장 단순하게 즐길 수 있는 '상하이 게 찜'을 비롯해, 굴소스에 볶은 야마가타 규와 송이버섯, 송이버섯을 곁들인 오골계 수프 등 일본의 가을 수확물과 상하이 게, 샥스핀, 전복과 같은 귀한 식재료를 아낌없이 조합했습니다.

3. 긴자 미유키도리의 세련되고 현대적인 공간

2024년 11월 현재 위치로 이전한 본 식당은 블랙과 골드로 마감된 차분하고 어른스러운 분위기를 자랑합니다. 2명부터 최대 22명까지 수용 가능한 5개의 독립된 개별 룸과 여유로운 테이블 좌석을 갖추고 있습니다. 긴자의 세련된 거리를 내려다보며 소믈리에가 추천하는 와인이나 샴페인, 다양한 중국 차를 곁들일 수 있어 비즈니스 접대나 특별한 기념일에 최적의 장소입니다.

메뉴 상세

올해 상하이 게 메뉴는 상하이 게의 클래식한 매력을 골고루 맛볼 수 있는 '스탠다드 코스'와 고급 식재료와의 호화로운 페어링을 즐길 수 있는 '럭셔리 코스', 그리고 단품 요리로 구성되어 있습니다.

상하이 게 코스 — 17,600엔(세금 포함)

대표 메뉴인 '숙취해(熟酔蟹)'부터 게 내장을 듬뿍 사용한 진한 샥스핀 브레이즈, 그리고 인당 하나씩 제공되는 통 상하이 게 찜까지 상하이 게의 정수를 즐길 수 있는 풀 코스입니다.

메뉴:

친푸엔 스타일 전채 모둠(沁馥園彩盤)
특선 숙취해(熟酔蟹): 소흥주에 숙성시킨 상하이 게 찜(반 마리)
바삭한 유부피로 감싼 엔젤 새우 튀김(脆炸腐衣虾)
상하이 게 내장 소스를 곁들인 샥스핀 브레이즈(蟹粉吉切胸翅) — 요청 시 통 샥스핀(60g)으로 변경 가능
상하이 게 내장 소스를 곁들인 두부 브레이즈(蟹粉烩豆腐)
통 상하이 게 찜, 인당 1마리(清蒸大闸蟹)
강한 화력으로 볶아낸 제철 채소 볶음(清炒时蔬)
상하이 게 내장 비빔면(蟹粉拌面)
과일 및 디저트 모둠(甜品水果拼盘)

2인 이상 주문 가능합니다. 통 상하이 게 찜은 +6,050엔으로 추가할 수 있습니다. 상하이 게 공급 상황에 따라 제공 기간 및 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다.

상하이 게 럭셔리 코스 — 22,000엔(세금 포함)

상하이, 광둥, 사천식 조리법을 아낌없이 녹여낸 최고급 저녁 코스입니다. 상하이 게살과 함께 진한 상탕(上汤) 육수에 볶아낸 고급 샥스핀과 전복, 그리고 사천식 향신료로 풍미를 더한 오야마 닭(大山鶏) 요리를 즐길 수 있습니다.

메뉴:

친푸엔 스타일 전채 모둠(沁馥園彩盤)
특선 숙취해(熟酔蟹): 소흥주에 숙성시킨 상하이 게 찜(반 마리)
상탕 육수에 상하이 게살을 곁들여 볶아낸 샥스핀과 전복(上汤蟹肉鱼翅炒鲍鱼)
사천식 향신료로 볶은 오야마 닭 날개 튀김(川味辣子大山鸡翅)
아스파라거스와 은행을 곁들인 상하이 게살 볶음(银杏芦笋炒蟹柳)
통 상하이 게 찜(1마리)(清蒸大闸蟹)
오늘의 제철 채소 볶음(清炒时蔬)
상하이 게 내장 소스 볶음밥(蟹粉烩炒饭)
과일 및 디저트 모둠(甜品拼果盘)

상하이 게 공급 상황에 따라 제공 기간 및 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다.

가을 추천 단품 요리

코스 요리 외에도 다양한 단품 요리를 통해 취향에 맞는 풍성한 식사를 구성할 수 있습니다.

숙취해(상하이 게 취하)

숙취해(熟酔蟹)

소흥주에 천천히 숙성시켜 게 내장의 풍미를 극대화한 시그니처 메뉴로, 입안 가득 깊은 향과 진한 맛이 퍼집니다.

통 상하이 게 찜

통통하게 쪄낸 게살과 진한 내장을 그대로 즐길 수 있는 가장 담백한 상하이 게 요리입니다.

상하이 게 내장 소스 샥스핀 브레이즈

고급 샥스핀을 상하이 게 내장 소스에 천천히 조려내어 깊은 감칠맛이 조화를 이루는 요리입니다.

기타 단품 요리:

상하이 게 내장을 곁들인 샥스핀(蟹粉元盅) — 최고급 샥스핀을 정성스럽게 손질해 진한 상하이 게 내장 소스를 듬뿍 얹었습니다.
야마가타 규와 송이버섯 굴소스 볶음(蠔油松茸炒和牛) — 야마가타 규의 녹아드는 달콤함과 송이버섯의 향긋함이 굴소스와 어우러진 일품요리입니다.
버터에 구운 송이버섯(黄油干煎松茸) — 송이버섯의 향과 아삭한 식감을 풍부한 버터로 심플하고 대담하게 살려냈습니다.
오골계 송이버섯 수프(松茸虫草烏鶏湯) — 한방 식재료로 귀한 오골계와 송이버섯을 오랜 시간 우려낸 상탕 육수에 넣어 정성껏 쪄낸 보양 수프입니다.
상하이 게 내장 샤오롱바오(上海蟹粉小籠包) — 숟가락에 올려 한 입 베어 물면 상하이 게의 풍미가 가득한 뜨거운 육수가 터져 나옵니다.
상하이 게 내장 소스 두부 브레이즈(蟹粉烩豆腐) — 부드러운 두부에 진하고 크리미한 상하이 게 내장 소스를 듬뿍 곁들였습니다.
상하이 게 내장 소스 제철 채소 볶음(蟹粉扒時蔬) — 강한 화력에 볶아 아삭한 제철 채소에 향긋한 상하이 게 내장 소스를 풍성하게 더했습니다.

서비스 요금 10%가 별도로 부과됩니다.

긴자 친푸엔에 대하여

긴자 친푸엔은 유명 중식당에서 풍부한 경험을 쌓은 총괄 셰프와 고급 중식당 출신 셰프가 의기투합하여, 일본의 제철 식재료를 상하이식 및 광둥식 기술로 재해석하여 세련되면서도 화려한 요리를 선보입니다. 갓 만들어진 요리의 신선함과 활기 넘치는 맛을 긴자의 심장부에서 즐기실 수 있습니다.