중화요리 전문점 긴자 아스터가 창업 100주년을 기념하여 2026년 11월 10일(화)부터 11월 12일(목)까지 3일간 본점(銀座アスター 本店)에서 특별 시식회를 개최합니다. '명채석(名菜席)' 시리즈의 389번째 행사는 '현대 만한전석(現代満漢全席)'을 주제로 진행됩니다.
1926년 긴자에서 창업한 긴자 아스터는 중국 요리의 전통을 소중히 지키면서도 일본인의 섬세한 미각과 감성, 제철 식재료를 조화시킨 독자적인 중화요리를 추구해 왔습니다. 명채석은 이러한 요리 철학을 대변하는 특별 시식회입니다. 1977년 시작된 이래, 전통 중화요리와 일본의 미학을 융합하며 독자적인 미식 세계를 구축해 왔습니다.
연회 소개
만한전석(満漢全席)은 청나라 시대의 궁중 요리로, 108가지에 달하는 요리가 제공되었다고 전해집니다. 이 웅장한 식문화에서 영감을 받은 이번 연회는 긴자 아스터가 100년간 쌓아온 기술과 감성을 집대성한 자리입니다. 엄선된 108가지 재료를 사용하여 만한전석의 정수를 현대적인 요리로 재해석합니다.
이번 연회는 긴자 아스터의 요리를 오랫동안 뒷받침해 온 마스터 셰프들과 현장에서 활약하는 총괄 셰프들이 함께 준비합니다. 세대를 거쳐 전해 내려온 전통적인 기술과 다음 시대를 이끌 셰프들의 새로운 감성이 만나, 100주년에 걸맞은 특별한 코스 요리를 선보입니다.
100년의 역사에 대한 감사와 앞으로의 100년을 향한 새로운 도전을 담아, 긴자 아스터가 쌓아온 요리의 역사와 중화요리의 미래에 대한 생각을 표현하고자 합니다.
행사 정보
제389회 명채석 '현대 만한전석'(第389回 名菜席「現代満漢全席」)
- 일시: 2026년 11월 10일(화), 11월 11일(수), 11월 12일(목)
- 시간: 오후 5시 30분 개장, 오후 5시 45분 식사 시작
- 장소: 긴자 아스터 본점(銀座アスター 本店)
- 가격(1인당, 봉사료 및 소비세 포함):
- 주류 페어링 포함: 160,000엔
- 비알코올 페어링 포함: 140,000엔
- 문의: 03-3538-1674
명채석(名菜席) 소개
긴자 아스터는 1926년 창업 이래, 정통적이고 맛있는 중국의 맛을 고객에게 가장 먼저 소개하고 놀라움을 선사하겠다는 창업자의 소망에 따라 요리를 발전시켜 왔습니다.
이러한 노력의 일환으로 1973년 홍콩에서 3일 밤낮에 걸쳐 만한전석을 재현한 바 있습니다. 역사와 문화가 엮어낸 미식의 깊이를 경험한 오타(Ota) 전 사장은 고객이 식문화를 만끽할 수 있는 공간을 만들고자 했으며, 1977년에 탄생한 명채석이 바로 그 소망을 구체화한 것입니다.
명채석은 본래 개발을 위한 시식회로 시작되었습니다. 총괄 셰프들이 중국 각지의 유명 요리를 찾아다니며 그 맛을 재현해 선보이던 것이 점차 특별한 요리를 즐기는 행사로 자리 잡았으며, 지금까지 388회 개최되었습니다.
음식뿐만 아니라 좌석 배치, 중국 음악과 무용, 식기 및 인테리어까지 세심하게 고려했습니다. 많은 고객이 중국 식문화 자체를 경험할 수 있는 자리로서 이곳을 지지해 주셨습니다.
중화요리가 일본 전역에 널리 퍼짐에 따라, 긴자 아스터는 전통을 존중하면서도 일본인의 입맛과 감성에 맞춘 현대적 접근을 가미해 새로운 형태의 중화요리를 제안해 왔습니다.
창업 100주년을 맞이하는 2026년, 긴자 아스터는 명채석을 통해 앞으로의 100년을 향한 새로운 도전을 시작합니다. 단순한 '맛의 경험'을 넘어, 일본적 미학에 뿌리를 둔 문화와 공간까지 즐길 수 있는 긴자 아스터만의 '식문화 창조'를 지속적으로 제공하고자 합니다.
본점 소개
긴자 아스터 본점 총괄 셰프 카루베 노부아키(軽部展章) / 긴자 아스터 본점
쇼와 원년(1926년)에 문을 연 본점은 긴자 아스터가 시작된 곳입니다. 이곳에서는 다른 곳에서 맛볼 수 없는 다양한 요리를 선보입니다. 긴자 아스터의 근원을 지키면서도 시대의 요구에 부응하기 위해 끊임없이 새로운 요소를 더하며, 전통과 혁신이 공명하는 맛을 제공합니다. 고객들은 본점에서만 만날 수 있는 끊임없이 진화하는 '일본식 중화요리'를 즐기실 수 있습니다.
