2026년 4월 9일 목요일, 시부야 사사즈카에 새로운 이중 콘셉트 레스토랑이 오픈합니다. 이 매장은 낮에는 치킨 파이탄 라멘 전문점 **핫케이샤(Hakkeisha)**로, 저녁에는 닭날개 구이 전문점 **토리노이로(Torinoiro)**로 운영되는 '이모작(二毛作)' 형태의 레스토랑으로, 동일한 주방과 좌석을 두 가지 전혀 다른 다이닝 콘셉트로 활용합니다.
이 레스토랑은 삿포로 기반 레스토랑 기업 EASTONE이 운영하며, 홋카이도·도호쿠·간토 지역에 걸쳐 Mia Bocca, Itadaki Kokko-chan, Cucina 등 다양한 다이닝 브랜드를 전개하고 있습니다.
점심엔 라멘, 저녁엔 닭날개 — 사사즈카에서 만나는 새로운 다이닝 스타일
사사즈카 매장은 주거와 업무 시설이 공존하는 지역에 위치하며, 이중 형태는 그 다양한 수요에 맞추어 설계되었습니다. 점심에는 걸쭉하고 진한 치킨 파이탄 라멘 한 그릇을, 저녁에는 술 한잔과 함께 즐길 수 있는 닭날개 구이를 제공합니다. 평일 점심 손님부터 퇴근 후 방문객, 주말 가족 모임까지 폭넓은 고객층을 대상으로 합니다.
핫케이샤는 "보기에도 아름답고 먹기에도 맛있는, 보람 있는 한 그릇"이라는 콘셉트 아래 운영됩니다. 국내산 닭 뼈를 천천히 끓여 우마미를 농축한 후, 소량의 돼지 뼈 육수를 더해 깊이와 자연스러운 단맛을 더합니다. 마지막으로 블렌더를 이용해 공기를 주입하면 가볍고 거품처럼 부드러운 질감이 만들어지는데, 국물과 포타주의 중간쯤 되는 독특한 식감입니다. 면은 핫케이샤를 위해 특별히 개발된 오리지널 달걀면으로, 비단처럼 매끄러우면서도 쫄깃한 식감이 진하면서도 가벼운 국물과 잘 어우러집니다.
식사 중간에 레몬이나 사과 식초로 맛에 변화를 주는 것도 권장됩니다. 면을 다 먹은 후 남은 국물은 치즈와 흑후추를 곁들인 밥 요리 '리조-메시(Rizo-meshi)'로 즐길 수 있습니다. 콜라겐이 풍부한 뼈 육수는 소화 건강과 미용을 신경 쓰는 분들에게도 추천됩니다.
토리노이로는 닭날개 구이를 시그니처 메뉴로 내세웁니다. 국내산 닭날개에 라우스(Rauship) 심층 해양수의 염분 성분으로 만든 소금으로 간을 하고, 스파이스 블렌드를 입혀 오븐에서 천천히 구워냅니다. 튀기지 않고 구워내기 때문에 과잉 지방이 빠져나가는 동시에 닭고기 본연의 우마미와 향이 극대화됩니다. 날개 한 주문은 12개로 제공되어, 테이블 위에 시각적으로도 인상적이고 든든한 한 상을 차립니다.
그 외에도 소금·마늘·간장·생강으로 밑간한 넓적다리 가라아게(겉은 바삭하고 속은 촉촉함), 꼬치 대신 접시에 담아 나눠 먹기 쉽고 갓 구운 야키토리를 즐길 수 있는 새로운 형태의 '사라-야키토리'도 있습니다.
핫케이샤 추천 메뉴
치킨 파이탄 라멘 — ¥950
천천히 끓인 닭고기의 진한 맛에 돼지 뼈 육수의 단맛이 더해진 한 그릇. 부드러우면서도 깊은 풍미가 특징입니다. 후반부에는 레몬이나 사과 식초로 맛에 변화를 줄 수 있습니다.
미소 치킨 파이탄 라멘 — ¥950
오리지널 치킨 파이탄 베이스에 홋카이도산 미소를 조합하고, 신선한 생강을 토핑으로 올려 마무리했습니다.
매운 미소 치킨 파이탄 라멘 — ¥950
미소 파이탄의 진하고 깊은 맛에 핫케이샤 오리지널 '카라다마(辛玉, 스파이스 볼)'를 더해 감칠맛과 매콤함이 균형 잡힌, 한 번 맛보면 끊을 수 없는 맛을 완성합니다.
'리조-메시' 피니시(남은 국물에 치즈·흑후추를 얹은 밥 요리)가 포함된 세트와 가라아게 세트도 주문하실 수 있습니다.
토리노이로 추천 메뉴
닭날개 (12개) — ¥1,280
튀기지 않고 천천히 오븐에서 구워내어 여분의 지방은 빼고 콜라겐은 살린 넉넉한 날개 요리. 심플한 간으로 닭고기 본연의 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
넓적다리 가라아게 (4개) — ¥680
국내산 냉장 닭 넓적다리를 소금·마늘·간장·생강으로 밑간하고, 감자전분을 입혀 바삭하고 아삭한 겉면과 촉촉한 속을 살려 튀겼습니다.
사라-야키토리 — ¥480~
꼬치 대신 접시에 담아 내는 새로운 야키토리 — 간, 쓰쿠네, 채소 등 다양한 재료를 나눠 먹기 쉽게, 갓 구운 따끈따끈한 상태로 즐길 수 있습니다.
드링크 메뉴에는 닭날개와 어울리도록 특별히 조합한 레몬 사워, 생맥주, 하이볼, 과일이 듬뿍 들어간 프로즌 사워가 포함되어 있습니다.
매장 정보
| 핫케이샤 (사사즈카) | 토리노이로 (사사즈카) | |
|---|---|---|
| 주소 | 도쿄도 시부야구 사사즈카 1-47-1 (프렌테 사사즈카 1F) | 동일 |
| 전화 | 080-6768-1832 | 03-6407-0077 |
| 영업시간 | 오전 11:00 – 오후 2:30 (라스트오더 오후 2:00) | 오후 4:00 – 오후 11:00 (라스트오더 오후 10:00) |
| 정기휴일 | 연중무휴 | 연중무휴 |
| 좌석 수 | 32석 (20평) | 동일 |
| 오픈일 | 2026년 4월 9일 (목요일) | 2026년 4월 9일 (목요일) |
| https://www.instagram.com/torinoiro_hakkeisha_dn/ | 동일 | |
| 웹사이트 | https://www.eastone.co.jp/torinoiro/ | 동일 |
