홋카이도 하코다테 유노카와에 위치한 56객실 규모의 호텔 HAKODATE Uminokaze(海峡の風)가 스시 가이세키 레스토랑 Blue Seasons에서 새로운 여름 메뉴를 선보입니다. 2026년 6월부터 제공되는 'Blue Seasons 2026 여름 메뉴'는 뉴욕 스타일의 스시 바에서 영감을 받은 세련된 와인 & 스시 가이세키 스타일로, 최고급 현지 해산물과 프랑스, 이탈리아, 스페인, 중국 등 세계 각지의 요리 기법을 조화롭게 결합했습니다.
하코다테를 여행하는 8가지 챕터의 미식 여정
코스는 총 8개의 챕터로 구성되어 있으며, 각 요리는 하코다테의 여름 풍경을 음식으로 표현하도록 설계되었습니다. '하코다테의 여름'을 테마로 한 오리지널 칵테일로 시작하여, 계절의 따스함을 느낄 수 있는 차가운 옥수수 포타주 수프가 이어집니다.
이어지는 에피타이저에서는 세계 각국의 요리에서 영감을 얻은 다양한 맛을 경험할 수 있으며, 기존의 간장 소스 위주에서 벗어난 새로운 감각의 사시미 코스가 제공됩니다.
입안을 깔끔하게 정돈해 주는 레몬 그라니타가 다음 코스를 맞이할 준비를 돕습니다.
코스의 하이라이트로는 하코다테의 유명한 야경을 형상화한 참치 빙수 '마구로 카키고리'와 하코다테만의 밤바다 풍경인 오징어잡이 배의 불빛(이카소)을 모티브로 하여 오징어와 멜론을 국수 형태로 재해석한 '신니카 & 멜론 이카소 소면'이 준비되어 있습니다.
세계의 스시 — 간장 없이 즐기는 9가지의 매력
코스의 대미를 장식하는 '세계의 스시' 섹션에서는 홋카이도 도난(道南) 연안에서 잡힌 신선한 재료를 사용한 9피스의 스시가 제공됩니다. 기존의 간장 소스 대신 훈제 소금, 레몬 소금, 오렌지 오일, 스다치 오일 등을 곁들여 스시의 무한한 가능성을 선보입니다.
전담 파티시에가 선사하는 디저트
식사의 마지막은 전담 파티시에가 직접 만든 창의적인 디저트로 마무리됩니다. 뉴욕 양키 스타디움에서 영감을 받은 커피 젤리와 라즈베리 베린 등, 마지막 한 입까지 세계적인 테마를 유지하며 특별한 시간을 선사합니다.
매장 정보
레스토랑: HAKODATE Uminokaze, Blue Seasons
주소: 홋카이도 하코다테시 유노카와초 1-18-15
예약 및 문의:
- 전화: 0570-026573 (오전 10:00 – 오후 5:00)
- 웹사이트: https://hakodate-uminokaze.com/
