Hakone Retreat före & villa 1/f, WOODSIDE dining 및 Hyoseki에서 가을 미식 코스 출시

하코네 센고쿠하라의 광활한 대자연 속에 자리 잡은 리조트 호텔 Hakone Retreat före & villa 1/f가 2026년 9월 1일부터 가을 시즌 메뉴를 제공합니다. WOODSIDE dining에서는 꽁치와 감부터 마이타케 버섯, 밤, 은행에 이르기까지 가을을 상징하는 식재료를 중심으로 요리를 구성했습니다. Hyoseki에서는 국화꽃, 은행, 버섯, 꼬치고기 등을 사용하여 계절의 변화를 각 요리에 담아냈습니다. 각 레스토랑은 WOODSIDE dining의 장작 구이와 Hyoseki의 일본 요리라는 각자의 방식으로 수확의 계절을 표현합니다. WOODSIDE dining은 가을 채소와 버섯을 중심으로 한 채식 코스도 제공하여 다양한 다이닝 스타일로 가을의 맛을 즐길 수 있도록 했습니다.

Hyoseki 제철 가이세키

WOODSIDE dining

숲속 반구형 공간에 자리한 WOODSIDE dining은 장작불의 향과 함께 가을 식재료를 즐길 수 있는 '가을 코스'를 선보입니다. 애피타이저는 장작에 구운 꽁치와 가을 가지, 감을 곁들여 계절의 독특한 풍미를 한 접시에 담아냈습니다. 생선 요리에는 가을을 상징하는 마이타케 버섯과 마코모다케(줄풀의 일종)를 활용하고 장작불의 향긋한 불맛으로 마무리했습니다. 메인 요리는 사슴고기, 안노 고구마, 밤을 사용하여 가을을 연상시키는 요리로 식재료 본연의 맛을 끌어냈습니다. 디저트로는 고교쿠 사과(일본의 신맛이 나는 사과 품종)와 같은 제철 과일을 활용하여 가을의 여운을 길게 남기며 코스를 마무리합니다. 숲속 레스토랑에서만 경험할 수 있는 장작불의 연기와 가을 식재료의 조화를 통해 '접시 위의 가을'을 맛보실 수 있습니다.

가을 채식 코스

가을 채식 코스는 채소와 버섯을 중심으로 계절의 정취를 느낄 수 있는 구성입니다. 마이타케 버섯, 버터넛 스쿼시, 안노 고구마, 마코모다케, 뿌리 채소 등 가을에 제철을 맞이하는 식재료를 장작불과 다양한 조리법으로 준비하여 향과 단맛, 식감을 극대화했습니다. 디저트에는 석류와 금목서를 활용하여 맛뿐만 아니라 향긋함으로 코스를 마무리합니다.

운영 시간: 오후 5:30~~7:30 / 오후 7:45~~10:00 (마지막 주문 오후 9:30)

가격: 가을 코스 A & B, 가을 채식 코스 / 12,000엔 (세금 및 봉사료 포함)

Hyoseki

다이쇼 시대의 건축미를 간직한 공간에 자리 잡은 Hyoseki는 일본의 계절을 요리로 표현하는 '중양절 가이세키(국화 축제 가이세키)'를 선보입니다. 애피타이저에는 은행, 검은 완두콩, 나가이모(산마), 국화꽃 등 가을의 도래를 알리는 식재료가 사용됩니다. 맑은 국물 요리와 구이 요리에는 꼬치고기, 버섯, 마이타케 버섯, 다이코쿠 시메지 버섯이 포함되어 가을 특유의 풍미를 만끽할 수 있습니다. 식사는 고텐바산 고시히카리 쌀밥과 함께 제공되며, 디저트로는 고구마와 제철 과일을 사용하여 각 요리마다 계절의 풍요로움을 반영했습니다. 일본 달력에 뿌리를 둔 '중양절'과 가을 식재료를 통해 이 가이세키 코스는 음식 그 자체뿐만 아니라 계절의 변화를 온몸으로 느끼게 해줍니다.

국물 요리

구이 코스

운영 시간: 오후 5:30~10:00 (마지막 주문 오후 9:30) *마지막 입장 오후 7:00

가격: 제철 가이세키 9월~11월 / 18,000엔 (세금 및 봉사료 포함)

WOODSIDE dining 소개

WOODSIDE dining은 숲속에 자리한 반구형 레스토랑입니다. 거대한 유리 벽은 끊임없이 변화하는 계절 풍경을 담아내어 마치 살아있는 풍경화를 보는 듯한 환경을 조성합니다. 저녁 메뉴는 장작불을 활용한 혁신적인 요리를 중심으로 하며, 셰프들이 나무의 종류와 온도를 정교하게 조절하여 제철 식재료의 맛을 최상으로 이끌어냅니다. 원적외선 열은 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부한 요리를 만들어내며 은은한 훈연 향을 남깁니다. 일본 요리와 다문화적 요소를 결합하여 다시, 발효, 향신료를 사용한 독특한 풍미를 선사하며, 엄선된 와인 리스트와 페어링할 수 있습니다.

Hyoseki 소개

Hyoseki는 1914년(다이쇼 3년)에 개업하여 건축가 시마다 후지키치가 설계한 유서 깊은 온천 여관 '효세키카쿠'의 유산을 계승하고 있습니다. 이 공간은 삼나무 널빤지로 짠 천장과 수작업으로 새긴 투각 장식 등 뛰어난 장인 정신을 곳곳에 간직하고 있습니다. 시인 요사노 아키코, 화가 이시이 하쿠테이, 경제학자 가와이 에이지로와 같은 저명인사들이 즐겨 찾았으며, 상왕 전하께서 황태자 시절 머무르시기도 했습니다.

Hakone Retreat före & villa 1/f

Hakone Retreat före & villa 1/f 소개

하코네 산맥 센고쿠하라의 대자연에 둘러싸인 Hakone Retreat före & villa 1/f는 계절의 변화에 맞춰 특별한 휴식 공간을 제공합니다. 이 시설은 현대적인 호텔인 'före'(객실 37개)와 독립형 코티지인 'villa 1/f'(객실 18개)로 구성되어 있습니다. 다이닝 시설로는 WOODSIDE dining(조식 뷔페 및 저녁 식사), Hyoseki(일본식 조식 및 가이세키), 카페와 라운지가 있습니다. 또한 온천 'ONSEN f', 스파 'könoha spa', 그리고 숲을 조망하는 야외 공간에서 무료 음료와 계절별 웰컴 서비스를 즐길 수 있는 'free bird & terrace'를 갖추고 있습니다.

온라인 예약: