2025년 10월 6일, 하코네의 아름다운 센고쿠하라 지역에 온천 두부와 솥밥 전문점이 새롭게 문을 엽니다. "하코네 두부 찻집 야소하치"는 쌀과 콩을 주재료로 하여 정성껏 만든 요리로 전통적인 일본 식재료와 조리법을 선보입니다.
알칼리수로 조리한 크리미한 온천 유도후
이 레스토랑의 대표 메뉴인 "온천 유도후"는 알칼리 온천수로 조리하여 입안에서 살살 녹는 듯한 크리미한 질감과 우아한 맛을 선사합니다. 두부는 천연 단맛으로 유명한 고급 대두 품종인 "미야기 시로메" 콩으로 만들었으며, "유가와라 준이안"의 현지 장인이 정성껏 준비합니다.
손님은 부드러운 질감의 기누고시(순두부)와 단단한 질감의 모멘(단단한 두부) 중에서 선택할 수 있으며, 각각 독특한 질감과 식감을 제공합니다.
두부는 특별히 엄선된 4가지 양념과 함께 제공됩니다.
간젠 텐피 소금 - 고치의 소금 장인 긴조 타노야가 만든 고급 천일염으로, 정제된 감칠맛으로 두부의 섬세한 풍미를 향상시킵니다.
유자 폰즈 간장 - 고치현 우마지 마을에서 만든 이 시트러스 폰즈는 풍부한 다시 국물 맛이 너무 맛있어서 그냥 마시고 싶을 정도입니다.
참깨 소스 - 50년 경력의 수석 셰프가 직접 만든 풍부한 수제 참깨 소스로, 깊이를 더하고 두부의 새로운 면모를 드러냅니다.
검은 시치미 고추 - 희귀한 "가가와 혼타카" 고추를 주원료로 하여 와카야마산 산초와 모든 국내산 재료를 혼합하고, 향긋한 풍미를 위해 생선 가루를 여덟 번째 향신료로 첨가했습니다.
각 양념은 다양한 풍미 프로필을 통해 두부의 자연스러운 매력을 극대화하도록 설계되었습니다. 두부가 녹은 후 남은 국물은 마지막 한 방울까지 맛있는 수프로 즐길 수 있습니다.
제철 재료로 갓 지은 가마메시
이 레스토랑의 "하코네 고개 가마메시"는 고급 고텐바산 고시히카리 쌀을 사용하여 주문 후 흙 냄비에 생쌀부터 조리합니다. 쌀에 풍부한 닭고기 감칠맛이 스며드는 "토리 가마메시"와 푸짐한 5가지 재료 솥밥인 "고모쿠 가마메시"의 두 가지 종류가 있습니다. "이로도리 고젠(다채로운 세트)"에는 각 계절의 풍요로움을 보여주는 계절 한정 가마메시가 포함되어 있습니다.
갓 지은 솥밥의 향과 풍미를 즐기며 갓 만든 솥밥의 정수를 담아낼 수 있습니다.
세트 메뉴의 작은 반찬에도 레스토랑 자체 생산 토로로(간 마)와 하코네 오다이히라 지역의 "히메노 미즈" 물로 만든 "하코네 쓰노야마"의 유바(두부 껍질) 등 고급 재료가 사용됩니다.
실내는 전통적인 일본 디자인으로 꾸며져 있으며, 큰 창문을 통해 자연광이 들어와 밝고 개방적인 분위기를 연출합니다. 손님들은 아름다운 이끼 정원과 창밖의 일본 풍경을 바라보며 식사를 즐길 수 있으며, 이는 훌륭한 요리와 자연의 아름다움이 조화롭게 어우러진 곳입니다.
일본 음식 문화의 기초인 "쌀"과 "콩"을 중심으로 하코네 두부 찻집 야소하치는 깊은 풍미의 요리를 오감으로 음미할 수 있는 특별한 미식 경험을 제공합니다.
하코네의 인기 관광 지역에 있는 새로운 요리 목적지로서 이 레스토랑은 꼭 방문해야 할 명소가 될 것입니다.
레스토랑 정보
이름: 하코네 두부 찻집 야소하치 (Hakone Tofu Chaya Yasohachi)
주소: 가나가와현 아시가라시모군 하코네마치 센고쿠하라 184-1, 250-0631
전화: 050-1720-1698
개점일: 2025년 10월 6일
영업 시간:
- 점심: 오전 10:00 - 오후 3:00
- 저녁: 오후 5:30 - 오후 9:00 (마지막 입장 오후 7:30)
*참고: 갓 조리한 식사를 위해 시간 제한 좌석 제공
주요 메뉴: 온천 유도후, 가마메시 등
좌석: 42석
주차: 8대
가격대: ¥3,000 - ¥5,000
