히라마츠의 새로운 무대 - HRMT STAGE, 2026년 2월 21일 도쿄 에비스에 오픈

히라마츠 코퍼레이션(본사: 도쿄 시부야, 대표이사 사장: 미스 카즈야스)은 2026년 2월 21일(토) 도쿄 에비스에 새로운 레스토랑 「HRMT STAGE」를 오픈합니다.

「HRMT STAGE」는 히라마츠가 오랜 세월에 걸쳐 쌓아온 레스토랑 전통을 되돌아보고, 재구성하여 다음 시대로 전달하는 새로운 무대로 자리매김합니다.

인테리어 디자인은 디자인 사무소 넨도(대표: 사토 오키)가 맡았습니다.

HRMT STAGE 컨셉 이미지

이름에 담긴 의미 - 「HRMT STAGE」란 무엇인가?

「HRMT STAGE」라는 이름은 회사 이름인 히라마츠(Hiramatsu)에서 추출한 글자로, Harmony(조화), Restructure(재구성), Moment(순간), Tradition(전통)이라는 네 가지 의미를 담고 있습니다.

다양한 요리 장르에 걸쳐 모인 다양한 셰프와 스태프의 조화를 통해 히라마츠가 40년 이상 쌓아온 전통을 되돌아보고 현대 시대에 적합한 형태로 재구성합니다.

저희는 식사를 즐기는 사람들과 창작자들이 서로 마주보고 감성이 교차하는 행복한 순간을 키워나가고자 합니다.

이것이 이름에 담긴 마음입니다.

「HRMT STAGE」는 스톡과 브로스(broth)로 상징되는 맑고 세련된 맛이 특징인 요리를 지향합니다.

히라마츠가 쌓아온 기술, 셰프들이 전국 각지에서 엄선한 재료, 그리고 여러 셰프의 창의성을 결합하여 히라마츠 요리의 새로운 비전을 제시합니다.

정성스럽고 섬세하게 준비된 감칠맛과 소스를 중심으로 한 프랑스 요리는 코스 메뉴와 일품 요리로 제공됩니다.

레스토랑은 손님들이 편안하게 즐길 수 있는 캐주얼하고 친근한 스타일을 제공합니다.

컨셉에서 탄생한 인테리어 디자인

HRMT STAGE 인테리어 이미지

「HRMT STAGE」의 인테리어 디자인은 디자인 사무소 넨도(대표: 사토 오키)가 맡았습니다.

레스토랑 이름인 「STAGE」에 걸맞게 셰프, 스태프, 그리고 각 손님이 주인공이 되는 무대라는 컨셉입니다. 과도한 장식에 의존하지 않고 요리와 사람의 움직임을 자연스럽게 강조하도록 공간을 구성했습니다. 오픈 키친과 카운터를 중심으로 요리 준비의 소리, 향기, 제스처가 경험의 일부가 되어 히라마츠가 소중히 여겨온 요리 자체의 힘을 이끌어냅니다.

전통과 혁신, 정지와 움직임, 긴장과 편안함 - 이러한 대립되는 요소를 섬세하게 조화시켜 「HRMT STAGE」만의 잊을 수 없는 레스토랑 경험을 만들어냅니다.

넨도 대표 사토 오키

레스토랑 개요

레스토랑 이름: HRMT STAGE

요리 종류: 프랑스 요리

오픈 날짜: 2026년 2월 21일(토)

주소: 1F Cortis Ebisu, 1-17-13 Ebisu-Nishi, Shibuya-ku, Tokyo 150-0021

가까운 역:

JR 야마노테선 에비스역 서쪽 출구: 도보 5분
도쿄 메트로 히비야선 에비스역 1번 출구: 도보 5분
도큐 도요코선 다이칸야마역 동쪽 출구: 도보 5분

공식 웹사이트: https://www.hiramatsurestaurant.jp/hrmt-stage/

영업 시간:

점심 (주말 및 공휴일만): 오전 11:30 ~ 오후 1:00 L.O. (오후 3:00 마감)
저녁 (평일, 토요일 및 공휴일 전날): FOOD 오후 5:30 ~ 오후 9:30 L.O. / DRINK 오후 10:30 L.O. (오후 11:00 마감)
저녁 (일요일 및 공휴일): FOOD 오후 5:30 ~ 오후 8:00 L.O. / DRINK 오후 8:30 L.O. (오후 9:00 마감)

정기 휴일: 수요일 (임시 휴무 있음)

가격: