다카나와 '갓포 BUTAI', SAKE COMPETITION 2026 우승작 'Dio Abita'와 함께하는 한정판 페어링 코스 'MIWA-三輪-' 선보여

게시됨: 2026년 10월 28일 •

2026년 10월 30일 금요일부터 11월 18일 수요일까지, 도쿄 미나토구 다카나와에 위치한 NEWoMan 다카나와 루프트바움 29층에서 하포엔(八芳園)이 운영하는 에도 테마의 갓포 레스토랑 '갓포 BUTAI(割烹 BUTAI)'는 기간 한정 페어링 코스인 'MIWA-三輪-'를 제공합니다. 이 코스는 SAKE COMPETITION 2026에서 두 개 부문 1위를 차지하며 준마이 부문에서 우승한 미무로스기(みむろ杉) 브랜드의 사케 'Dio Abita(디오 아비타)'와 함께 즐길 수 있습니다.

7가지 요리로 구성된 이 코스는 미무로스기의 양조장인 이마니시 주조(今西酒造株式会社)의 본거지인 나라와 미와를 테마로 합니다. 감잎 초밥, 나라즈케, 미와 소면, 요시노 칡 등 나라현의 식문화 요소를 포함하고, 갓포 BUTAI의 특징인 에도마에 붕장어와 조개류 등의 재료와 갓포 요리 기술을 결합했습니다. 이 코스는 디너 타임 카운터석에서만 제공되며, 하루 8식 한정으로 운영됩니다.

JR 동일본의 가을 사케와 미식 호핑 이벤트

이번 페어링 코스는 JR 동일본이 2026년 10월 30일(금)부터 11월 18일(수)까지 주최하는 '게이힌토호쿠선 도쿄만 연안 지역의 가을 미주·미식 호핑(秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線東京湾岸エリア)' 이벤트의 일환으로 제공됩니다.

이 이벤트는 일본의 식문화와 사케 양조 문화의 매력을 알리고, JR 게이힌토호쿠선 도쿄만 연안 지역(신agawa 광역권)에서 고부가가치 다이닝 경험을 제공하며, 다케시바, 다카나와, 오이마치를 스토리로 연결하여 방문객의 이동을 장려하기 위해 기획되었습니다. WATERS 다케시바, 다카나와 게이트웨이 시티, 오이마치 트랙스에 위치한 6개 레스토랑이 'Dio Abita'와 어울리는 한정 페어링 메뉴를 선보입니다.

이벤트 개요

이벤트 명: 게이힌토호쿠선 도쿄만 연안 지역의 가을 미주·미식 호핑
기간: 2026년 10월 30일(금) ~ 11월 18일(수)
장소: WATERS 다케시바, 다카나와 게이트웨이 시티, 오이마치 트랙스 내 6개 레스토랑
내용: 미무로스기 'Dio Abita' 페어링 메뉴 한정 판매 및 디지털 스탬프 랠리
주최: 동일본여객철도주식회사(JR 동일본)

디지털 스탬프 랠리

이벤트 기간 동안 '방문하고 당첨되는 미무로스기 한정 신주 디지털 투어 랠리 캠페인(巡って当たる「みむろ杉」限定新酒デジタル周遊ラリーキャンペーン)'도 개최됩니다. 3개 대상 지역(WATERS 다케시바, 다카나와 게이트웨이 시티, 오이마치 트랙스) 중 2곳 이상의 참여 레스토랑에서 페어링 메뉴를 즐긴 고객을 대상으로 추첨을 통해 100명에게 '미무로스기 미와 전승 양조장 담금 야마다니시키 60' 신주를 증정합니다.

이벤트 및 캠페인 상세 정보는 공식 웹사이트에서 확인할 수 있습니다: https://greatershinagawa.com/lp/sake-hopping-2026autumn

미무로스기(みむろ杉)와 'Dio Abita' 소개

미무로스기는 고대부터 사케를 빚어온 나라현 미와에서 1660년에 창업한 이마니시 주조의 브랜드입니다. 사케 전용 품평회 중 세계 최대 규모인 SAKE COMPETITION 2026에서 'Dio Abita'가 준마이 부문 1위를, '미무로스기 준마이 긴조 야마다니시키'가 준마이 긴조 부문 1위를 차지했습니다. 이마니시 주조는 '다카나와 게이트웨이 시티 그랜드 오픈 기념 최우수 양조장상' 특별상을 받기도 했습니다.

SAKE COMPETITION은 2012년부터 개최되고 있습니다. 브랜드명을 숨긴 블라인드 심사를 거치며, 기술 고문, 양조장 경영자, 사케 업계 전문가들이 평가합니다. JR 동일본은 2025년부터 후원하고 있으며, 2026년 시상식은 다카나와 게이트웨이 시티에서 열렸습니다. SAKE COMPETITION 공식 웹사이트: https://sakecompetition.com/index.html

이번 페어링 코스에 제공되는 사케는 준마이 부문에서 1위를 차지한 'Dio Abita'입니다.

미무로스기 'Dio Abita'(디오 아비타)

'Dio Abita'는 이탈리아어로 '신이 깃든다'는 뜻입니다. 미와산의 '신의 물'이라 불리는 지하수와 지역 농가와 협력해 재배한 야마다니시키(정미율 60%)를 사용합니다. 독자적인 기술을 통해 알코올 도수 13도의 원주(genshu)로 완성되며, 1회 저온 살균을 거친 무여과 사케입니다.

라무네와 같은 신선한 긴조 향이 특징이며, 육즙이 풍부한 과일 같은 느낌과 둥근 단맛과 감칠맛을 지니고 있으며, 깔끔한 산미로 마무리됩니다. 일식은 물론 다양한 요리와 잘 어울리며 여러 상황에서 즐길 수 있습니다.

미무로스기 Dio Abita

SAKE COMPETITION 2026 준마이 부문 1위를 차지한 미무로스기 'Dio Abita'

미와와 에도를 결합한 'MIWA-三輪-'

기간 한정 페어링 코스 'MIWA-三輪-'는 미무로스기가 자라난 토양인 나라현의 감잎 초밥, 나라즈케, 미와 소면, 요시노 칡 등의 식문화를 담아냈습니다. 여기에 에도마에 붕장어와 조개류 같은 에도 식재료를 더하고, 갓포 BUTAI 셰프들의 기술을 입혀 '미와 × 에도'를 조화시킨 코스를 완성했습니다.

코스 중 '란만(爛漫)', '우마다시(旨出汁)', '미즈가시(水菓子)'의 3가지 요리가 나라현의 식재료와 요리를 활용합니다.

란만은 요시노 칡으로 걸쭉하게 만든 다시를 곁들인 가스미 오리(かすみ鴨), 감잎의 향이 고등어의 풍미와 어우러진 감잎 초밥, 제철 밤을 사용한 나라즈케 시라아에로 구성됩니다.
우마다시는 미와의 식문화를 대표하는 미와 소면과 겨울이 될수록 단맛이 강해지는 겨울 무, 에도마에 조개를 층층이 쌓아 미와와 에도의 식문화가 만나는 한 그릇을 표현했습니다.
미즈가시는 제철 배와 'Dio Abita' 향을 입힌 백앙금, 요시노 칡으로 만든 칡 만쥬입니다.

식사(御飯) 코스에서는 하포엔과 파트너십을 맺은 야마가타현 나가이시의 '쓰야히메' 쌀을 사용합니다. 이는 하포엔이 일본 전역의 지방자치단체들과 구축해온 식문화 교류를 반영한 것입니다.

코스 상세 정보

페어링 코스 'MIWA-三輪-'

가격: 16,500엔(세금 포함, 별도의 서비스 요금 10% 추가)
구성: 'Dio Abita' 두 잔(각 30ml). 두 잔 모두 차갑게 제공되며, 두 번째 잔은 첫 잔보다 약간 높은 온도로 제공됩니다.
이용 가능: 카운터석 전용, 디너 타임 전용, 하루 8식 한정, 예약제.
주의사항: 메뉴는 예고 없이 변경될 수 있습니다.

갓포 BUTAI의 페어링 코스 MIWA-三輪-

메뉴

란만(爛漫)

가스미 오리와 요시노 칡 / 고등어 감잎 초밥 / 밤과 나라즈케 시라아에 / 유자 된장을 곁들인 순무 후로후키 / 자바라 오이를 곁들인 에도마에 붕장어

우마다시(旨出汁)

맑은 국물 스타일 / 조개, 미와 소면, 겨울 무 / 단풍 당근, 매듭 미나리

참치와 겨울 대파(鮪と冬葱)

구운 대파를 곁들인 참치 붉은살 절임 / 노른자 간장 / 다진 흰 대파를 곁들인 중뱃살 / 말돈 소금을 곁들인 자소 꽃이삭

지미(滋味)

새우토란 튀김 / 청고추와 볶은 다시를 곁들인 장어 흰구이

신우치(真打ち)

요네자와규 샤브샤브 / 미나리, 신토리나, 서리내린 평이버섯 / 폰즈 소스

식사(御飯)

야마가타현 나가이시산 쓰야히메 쌀 / 대게 솥밥 / 잘게 썬 연근, 순무 잎

미즈가시(水菓子)

배와 미무로스기 향을 입힌 칡 만쥬

란만(爛漫)

우마다시(旨出汁)

미즈가시(水菓子)

감잎 초밥, 나라즈케, 미와 소면, 요시노 칡 등 나라 식재료를 사용한 '란만', '우마다시', '미즈가시' (순서대로)

셰프의 코멘트

하포엔 총괄 셰프 가노 데쓰로(株式会社八芳園統括料理長)는 이번 코스에 대해 다음과 같이 전했습니다.

미무로스기가 이어온 양조 전통에 대한 경의를 담아 나라의 식재료와 에도마에 기술을 결합한 특별한 코스를 준비했습니다.

미와 소면, 감잎 초밥, 나라즈케, 요시노 칡. 미무로스기가 탄생한 나라를 대표하는 식재료와 향토 요리를 포함하여, 각 재료 본연의 맛을 소중히 하면서 해당 지역의 매력을 표현했습니다.

팔촌(八寸) 요리 중 하나인 '가스미 오리와 요시노 칡'은 오리의 진한 감칠맛 위에 요시노 칡의 부드러운 식감을 층층이 쌓았습니다. Dio Abita의 둥근 단맛과 감칠맛이 오리의 풍미와 부드럽게 조화를 이룹니다.

'밤과 나라즈케 시라아에'에서는 Dio Abita의 육즙 가득한 과일 같은 특징이 밤 본연의 단맛을 끌어올리며, 술지게미에서 유래한 나라즈케의 숙성된 풍미가 맛에 깊이를 더합니다. 순무의 부드러운 단맛과 유자 된장의 상쾌한 향이 Dio Abita의 신선한 향 및 깔끔한 산미와 어우러져 유자의 풍미를 더욱 생생하게 합니다.

'맑은 국물 스타일'은 나라의 미와 소면과 에도마에 식문화와 깊은 관련이 있는 조개를 결합한 요리입니다. 미와와 에도가 각각 길러온 식문화의 만남을 표현했습니다.

마지막으로 요시노 칡을 사용한 '배와 미무로스기 향의 칡 만쥬'를 제공합니다.

미무로스기와 나라의 식문화가 엮어내는 특별한 시간을 즐겨주시기 바랍니다.

코스 정보 및 예약

기간: 2026년 10월 30일(금) ~ 11월 18일(수)
시간: 디너, 오후 5:00 ~ 오후 11:00
장소: 갓포 BUTAI(割烹 BUTAI), NEWoMan 다카나와 루프트바움 29F, 도쿄도 미나토구 다카나와 2-21-1
예약: Table Check 예약 페이지

본 코스는 예약제로 운영됩니다. 예약은 방문 2일 전 오후 12시(정오)까지 가능합니다. 첫날인 10월 30일(금) 예약은 10월 28일(수) 오후 6시까지 받습니다.

29층 야경이 보이는 카운터석

'MIWA-三輪-'은 카운터석에서만 제공됩니다. '가스미 오리와 요시노 칡'을 포함한 코스 요리는 셰프가 즉석에서 만든 요리를 바로 제공할 수 있도록 카운터를 염두에 두고 설계되었습니다.

카운터석에서는 29층에서 내려다보는 야경을 감상할 수 있어, 갓포 BUTAI만의 나라 식재료 요리와 함께 특별한 경치를 즐길 수 있습니다.

갓포 BUTAI 소개

갓포 BUTAI는 '일본의 식문화가 모이는 곳'이라는 컨셉 아래 에도를 테마로 한 오리지널 갓포 요리를 제공합니다. 일본 식문화를 새로운 관점에서 재조명하여 셰프들이 창조한 새로운 요리를 선보이기 위해 2025년 9월 오픈했습니다. 고객들은 전통 도구와 기술을 활용하여 눈앞에서 펼쳐지는 셰프의 솜씨를 오감으로 체험할 수 있으며, 셰프가 직접 엄선한 식재료와 그릇에 담긴 역사적 배경 및 제작자의 마음을 느낄 수 있는 '무대'입니다. 제철 재료로 정성껏 완성한 요리를 정성스러운 접대와 함께 제공합니다.