로스트 비프 가마쿠라야마, 11월 11일 에트나 와인 생산자 '데스트로 비니' 초청 와인 페어링 디너 개최

2026년 11월 11일 수요일, 가나가와현 가마쿠라시에 위치한 '로스트 비프 가마쿠라야마 본점'에서 이탈리아 시칠리아에서 온 와인 생산자 '데스트로 비니(Destro Vini)'의 안토니노 데스트로를 초청하여 특별 디너를 개최합니다.

이번 코스는 가마쿠라야마의 자랑인 엄선된 흑우 로스트 비프를 메인으로 하며, 2025년 3월 이탈리아 대통령 방일 당시 총리 관저 공식 만찬에서 제공되었던 와인들을 포함한 4종의 에트나 와인이 페어링됩니다. 단순한 와인 메이커스 디너를 넘어, 생산자의 생생한 설명을 직접 들으며 에트나의 테루아와 흑우의 깊은 풍미가 어우러지는 조화를 만끽할 수 있는 특별한 저녁이 될 것입니다.

1971년 창업, 로스트 비프 가마쿠라야마

로스트 비프 가마쿠라야마 본점은 가마쿠라의 풍요로운 자연에 둘러싸인 푸른 언덕 위에 자리하고 있습니다. 창업 이래 엄선된 흑우만을 사용하여 장인이 천천히 구워내는 로스트 비프를 제공해 왔습니다. 클래식한 저택 스타일의 공간은 특별한 날의 분위기를 더해주며, 손님 앞에서 직접 고기를 카빙해 주는 웨건 서비스는 오랫동안 미식가들에게 큰 사랑을 받아왔습니다.

로스트 비프 가마쿠라야마에서 손님들 앞에서 로스트 비프를 카빙하는 셰프들

데스트로 비니와 시칠리아 에트나 화산의 테루아

데스트로 비니는 시칠리아 동부 에트나 화산 북쪽 사면, 란다초 근처에 와이너리를 두고 있습니다. 에트나 북부의 화산 토양과 독특한 기후를 살려 시칠리아 토착 품종인 '네렐로 마스칼레제'와 '카리칸테'를 중심으로 와인을 생산합니다.

1897년에 지어진 시설을 사용하는 데스트로 와이너리

와이너리에서는 실제 용암이 흐른 땅에서 네렐로 마스칼레제, 카리칸테 등의 품종을 재배하며, 그 땅과 포도가 지닌 고유한 개성을 와인에 표현합니다. 데스트로는 1897년에 지어진 오래된 '팔멘토(와인 양조장)'를 활용한 시음 공간과 포도밭을 통해 에트나의 문화와 토지를 직접 전달하고 있습니다.

시칠리아 동부 에트나 산 북쪽 사면에 위치한 데스트로 와이너리

이번 디너에서는 일본에서는 좀처럼 접하기 힘든 '활화산 에트나에서 와인을 만드는 것의 의미'에 대해 생산자에게 직접 들을 수 있는 귀한 시간이 될 것입니다.

4종의 에트나 와인과 특별 코스

가마쿠라야마의 전통 흑우 로스트 비프와 가마쿠라야마 특선 오르되브르를 포함한 요리에 4종의 에트나 와인이 페어링됩니다.

그중 화이트 와인인 '이졸라누다'와 레드 와인인 '아이소스'는 2025년 3월 이탈리아 마타렐라 대통령 방일 당시 총리 관저 공식 만찬에서 서빙된 와인입니다. 당시에는 '이졸라누다 2021' 빈티지가 제공되었으며, 이번 디너를 위해 생산자가 지금 가장 맛있게 마실 수 있는 빈티지를 엄선하여 준비했습니다.

와인 리스트

I. 사쿠사니그라 2021

시칠리아, 에트나 / 네렐로 마스칼레제 / 스파클링

에트나를 대표하는 흑포도 품종인 네렐로 마스칼레제로 만든 스파클링 와인입니다. 샴페인과 동일한 전통 방식을 사용하여 섬세한 기포가 특징이며, 에트나의 서늘한 고지대 기후에서 오는 신선한 산미와 섬세함을 느낄 수 있습니다. 식사의 시작으로 적합하며 해산물 및 전채 요리와도 좋은 궁합을 자랑합니다.

스파클링 와인 사쿠사니그라 2021

II. 이졸라누다 2022

시칠리아, 에트나 / 카리칸테 / 화이트

에트나 화이트 와인의 특징인 맑은 산미와 미네랄감이 돋보이는 화이트 와인입니다. 에트나의 화이트 품종인 카리칸테를 사용하여, 시칠리아의 뜨거운 이미지와는 다른 고지대 특유의 신선함이 매력입니다. 해산물, 조개류, 채소 요리와 페어링하기 좋습니다. 2025년 3월 총리 관저 공식 만찬에서 제공된 화이트 와인입니다.

화이트 와인 이졸라누다

III. 자우라 2023

시칠리아, 에트나 / 네렐로 마스칼레제 / 로제

시칠리아 태양을 닮은 과실미와 에트나 토착 품종 네렐로 마스칼레제의 골격이 어우러진 로제 와인입니다. 신선한 산미와 기분 좋은 과일 풍미가 조화를 이루며, 에트나 특유의 세련된 캐릭터를 담은 유연한 풍부함이 특징입니다. 전채 요리부터 생선, 가벼운 육류 요리까지 폭넓게 어울리며 페어링에 따라 다양한 매력을 보여줍니다.

로제 와인 자우라 2023

IV. 아이소스 2019

시칠리아, 에트나 / 네렐로 마스칼레제 / 레드

이번 페어링의 대미를 장식할 레드 와인입니다. 에트나 대표 흑포도 네렐로 마스칼레제의 매력을 가득 담고 있으며, 숙성을 통한 복합미와 에트나 특유의 우아한 산미가 일품입니다. 힘과 섬세함, 산미, 미네랄, 그리고 긴 여운을 지닌 에트나 로소는 흑우의 풍미를 끌어올리는 요리와 완벽한 조화를 이룰 것으로 기대됩니다. 2025년 3월 총리 관저 공식 만찬에서 제공된 레드 와인입니다.

흑우 로스트 비프와 페어링된 레드 와인 아이소스 2019