도쿄역 인근 마루노우치에 위치한 샹그릴라 도쿄는 2026년 6월 2일부터 28층 이탈리안 레스토랑 '피아체레(Piacere)'에서 새로운 여름 오마카세 디너 코스를 선보입니다.
이번 코스는 세이 쇼나곤의 '마쿠라노소시(베개 서적)' 중 한 구절인 '여름은 밤'에서 영감을 받아 반딧불이, 달, 빗줄기 등의 모티프를 통해 여름밤의 정취를 식탁 위에 구현했습니다. 모든 요리는 일본 현지 제철 식재료를 사용하며, 맛과 플레이팅을 통해 시원하고 서정적인 다이닝 경험을 선사합니다.
여름 오마카세 디너 코스
기간: 2026년 6월 2일(화) ~ 8월 29일(토) (일요일, 월요일 제외)
시간: 오후 5:30 ~ 오후 11:00 (라스트 오더 오후 8:30)
장소: 28층 이탈리안 레스토랑 "피아체레"
가격: 1인당 24,200엔 (세금 포함, 별도의 15% 봉사료 부과)
메뉴
정원을 연상시키는 아뮤즈 부슈는 하야마 달걀 껍질 속에 홋카이도산 성게와 브리오슈 크루통을 숨기고, 그 위에 하야마 달걀과 마스카포네로 만든 가벼운 폼을 얹어 김으로 마무리했습니다.
'반딧불이'라는 이름의 첫 번째 코스는 신선한 허브 향을 입힌 정어리 마리네와 페스토 제노베제 풍미의 생기 넘치는 뇨키를 선보입니다.
'달'이라는 제목의 참다랑어 카르파초는 붉은 참다랑어와 앤초비 및 케이퍼 퓌레를 곁들였으며, 그 위에 달을 상징하는 반숙 메추리알 프라이를 얹고 와사비로 맛의 깊이를 더했습니다.
'전원'이라 불리는 라자냐는 수제 파스타와 화이트 소스, 볼로네제 소스, 모짜렐라, 마리네이드한 방울토마토, 그리고 듬뿍 들어간 요코하마 비프가 층을 이룹니다.
'비' 코스는 바삭한 눈동백(유키츠바키) 칩과 물냉이를 곁들인 장어구이로 구성되며, 테이블에서 소스를 부어 여름 소나기를 연상시키는 섬세한 소리를 만들어냅니다.
메인 코스인 '연회'는 파르미지아노와 빵가루를 입혀 튀겨낸 쿠로부타 돼지고기 밀라네제 커틀릿으로, 블랙 올리브와 머스타드를 가미하고 아마트리치아나 소스 위에 미야자키 캐비어를 얹어 완성했습니다.
디저트 '밤의 꽃'은 검은 머랭 속에 가마쿠라 초콜릿 크림과 체리 콩포트를 채운 바슈랭으로, 흑맥주 아이스크림을 곁들이고 효모 향이 나는 맥주 거품을 올려 시각적, 후각적 즐거움을 선사합니다.
예약 및 문의: 전화 03-6739-7898 / 이메일: restaurantrsv.slty@shangri-la.com
표시된 가격은 세금 포함 금액이며, 별도의 15% 봉사료가 추가됩니다. 메뉴 구성과 가격은 식재료 수급 상황에 따라 예고 없이 변경될 수 있습니다. 사진은 이해를 돕기 위한 예시입니다.
