하코네 고라 카라쿠(가나가와현 아시가라시모군 하코네마치, 총지배인 와카야마 사토시, 이하 '고라 카라쿠')와 아타미 이즈산 카라쿠(시즈오카현 아타미시 이즈산, 총지배인 오사키 세이야, 이하 '이즈산 카라쿠')가 각 시설의 다이닝 '무츠키(六つ喜)'에서 계절의 변화를 담은 가을 메뉴를 선보입니다.
아타미 이즈산 카라쿠: 금눈돔 조림(이미지 예시)
하코네 고라 카라쿠와 아타미 이즈산 카라쿠는 2024년부터 3년 연속 미쉐린 원 키(One Michelin Key)에 선정되었습니다. 두 시설의 환대 중심이자 그 자체로 여행의 목적지가 되는 곳은 메인 다이닝 '무츠키(六つ喜)'입니다. 이름에는 오감에 더해 '이곳에서만 경험할 수 있는 것'이라는 여섯 번째 요소를 통해 고객에게 깊은 기쁨을 선사하겠다는 마음을 담았습니다. 이를 요리로 구현하기 위해 주방에서는 일본 요리의 전통을 계승하며, 제철 식재료를 최대한 활용하는 셰프의 기술과 식기 및 공간과의 조화를 추구합니다.
이번 가을, 무츠키에서는 이러한 세계관을 더욱 깊게 느낄 수 있는 한정 메뉴를 준비했습니다. 숙련된 셰프들이 제철 식재료의 본연의 맛을 끌어내어 깊어가는 가을의 풍미를 요리 하나하나에 담아냅니다. 일상에서 벗어나 가을의 맛을 만끽하는 특별한 시간을 보내시기 바랍니다.
깊어가는 가을의 풍경과 풍미를 즐기는 가을 한정 메뉴
무츠키의 요리는 식재료가 가장 맛있는 순간을 포착하여 셰프의 기술과 감각을 더해 완성됩니다. 첫 번째 요리(사키즈케)부터 디저트까지 이어지는 코스 요리 속에서 불 조절, 칼솜씨, 그릇과의 조화, 그리고 향과 식감의 변화를 통해 계절만의 독특한 맛을 표현합니다.
고라 카라쿠의 가을 코스는 꽁치, 전복, 대게, 은행, 국화 등 가을의 풍미를 담은 첫 요리와 전채로 시작됩니다. 향과 색감, 식감의 변화를 즐기며 깊어가는 가을의 정취를 느낄 수 있도록 구성되었습니다.
이즈산 카라쿠의 코스는 유자 미소의 향과 아귀 간, 은행 등 가을 식재료가 어우러진 첫 요리로 시작됩니다. 산과 바다로 둘러싸인 이즈산만의 특별한 가을을 표현했습니다.
가을 메뉴 제공 기간:
- 고라 카라쿠: 2026년 11월 30일까지
- 이즈산 카라쿠: 2026년 11월 15일까지
참고: 상기 메뉴는 예시입니다.
무츠키의 총괄 셰프 소개
하코네 고라 카라쿠: 총괄 셰프 아카보시 켄(赤星 賢)
나다만 제국호텔점에서 경험을 쌓은 후 나다만 센다이점 총괄 셰프를 역임했습니다. 요코하마점에서는 이시즈카 총괄 셰프와 함께 근무했으며, 이즈산 카라쿠를 거쳐 현재는 하코네 고라 카라쿠 무츠키의 총괄 셰프를 맡고 있습니다. 올해 개관 6주년을 맞이하는 고라 카라쿠에서 제철 식재료와 마주하며 계절의 맛을 추구하고 있습니다.
아타미 이즈산 카라쿠: 총괄 셰프 이시즈카 타카야(石塚 隆也)
나다만 제국호텔점에서 시작하여 홍콩, 싱가포르 등 해외 지점의 총괄 셰프를 역임했습니다. 일본으로 귀국한 후 요코하마점 총괄 셰프를 거쳐 현재는 아타미 이즈산 카라쿠 무츠키의 총괄 셰프를 맡고 있습니다. 일본 요리의 전통을 바탕으로 해외에서 쌓은 감각을 발휘하여 계절의 맛과 시각적 아름다움이 조화를 이루는 요리를 추구합니다.
숙박 예약
하코네 고라 카라쿠 공식 웹사이트: https://gora-karaku.orixhotelsandresorts.com/
아타미 이즈산 카라쿠 공식 웹사이트: https://izusan-karaku.orixhotelsandresorts.com/
