소시가야오쿠라의 '미니멀'에서 선보이는 12층 멜론과 다크 초콜릿 파르페

소시가야오쿠라에 위치한 파티세리 미니멀(Patisserie Minimal)에서 2026년 6월 6일부터 시즌 한정 파르페인 '과일과 초콜릿 파르페 – 멜론 –'을 판매합니다. 예약은 2026년 5월 30일부터 시작됩니다.

이번 디저트의 핵심은 이바라키현 호코타시의 '나가스 농원'에서 재배한 희귀 멜론 '유카'입니다. 일반적으로 멜론은 다크 초콜릿과 조화시키기 어려운 재료로 알려져 있지만, 미니멀의 자체 생산 '클래식(CLASSIC)' 빈 투 바 초콜릿은 깔끔한 뒷맛과 은은한 단맛으로 카카오 본연의 풍미를 살려 두 재료의 균형 잡힌 조합을 구현해냈습니다.

이 파르페는 총 12층의 다채로운 풍미로 구성되어 있습니다. 동정오룡차, 엘더플라워, 민트, 레몬 등을 멜론 및 초콜릿과 함께 층층이 쌓아 올려, 파르페를 먹어 내려가는 동안 각 재료가 지닌 개성을 생생하게 느낄 수 있습니다.

나가스 농원의 유카 멜론 소개

일본 내 멜론 주산지 중 하나인 이바라키현 호코타시에서 3대째 50년 넘게 멜론을 재배해 온 나가스 농원은 배수가 잘 되는 토양과 큰 일교차, 풍부한 일조량 등 멜론 재배에 최적화된 환경을 갖추고 있습니다.

'유카' 품종은 재배가 까다로워 시장에서 좀처럼 보기 힘든 희귀 품종입니다. 보통 한 줄기에 14개 정도의 멜론을 재배하는 일반적인 방식과 달리, 나가스 농원은 줄기당 단 2개만 남겨 영양분을 집중시킴으로써 깊은 단맛과 두툼한 과육을 만들어냅니다. 멜론이 완전히 익어갈 무렵에는 수분을 조절해 당도를 더욱 높입니다. 또한 일괄적인 수확 시기를 따르지 않고, 농장주가 하나하나 직접 검품하여 최적의 숙성 상태에 도달했을 때만 수확합니다.

미니멀 – 빈 투 바 초콜릿 소개

미니멀은 도쿄를 거점으로 전 세계 산지에서 카카오를 직접 조달하여 수작업으로 초콜릿을 만드는 전문 브랜드입니다. 미슐랭 스타 레스토랑 및 국내외 유명 파티세리 출신의 쇼콜라티에와 파티시에들이 팀을 이루고 있습니다. 미니멀은 카카오 농가와 협력하여 현지의 발효 및 건조 기술을 개선하고 있으며, 농업 공동체의 장기적인 경제적 지속 가능성을 고려한 공정하고 윤리적인 거래를 추구합니다. 미니멀의 초콜릿은 국제 대회에서 11년 연속 총 112개의 상을 받았습니다.