2026년 5월 16일부터 6월 말까지 신주쿠 나다만 별관과 니혼바시 나다만에서 특별 협업 코스를 선보입니다. '기적의 향연 고하쿠(奇跡の饗宴 琥珀)'라는 이름의 이 기간 한정 코스는 나다만과 유키푸즈의 협업으로 탄생했으며, 전통적인 가이세키 요리의 틀에 유키푸즈의 중화풍, 에스닉, 서양식 조미료를 접목했습니다.
일식과 세계의 풍미가 만나는 특별한 코스
신주쿠 나다만 별관의 에노모토 총괄 셰프는 유키푸즈의 다양한 조미료가 가진 향, 감칠맛, 깊이, 산미, 매운맛을 활용하여 대대로 이어져 온 일식 조리 기술에 녹여냈습니다. 덕분에 코스의 각 요리는 독특한 개성을 갖추게 되었습니다.
전채 요리로는 죽순 도사니(Tosa-ni)를 신선한 스프링 롤로 감싸 땅콩 XO 소스 미소와 함께 제공하며, 일식 조리법에 고소한 중화풍 및 에스닉한 풍미를 더했습니다. 찜 요리는 햇양파와 닭 육수로 만든 도빈무시로, 라임을 곁들여 부드러운 감칠맛과 깔끔한 시트러스 향을 즐길 수 있습니다.
구이 요리로는 와규 등심과 굴 소스의 깊은 풍미가 미소의 감칠맛과 어우러진 굴 미소 덴가쿠가 제공됩니다. 식사로는 벚꽃 새우 카키아게를 올린 냉소바와 쇠고기 육수 차완무시가 포함되어 있습니다.
코스의 마무리는 동남아시아의 야자당에서 영감을 얻은 나다만 오리지널 디저트 '구라 말라카(Gula Malacca)'입니다. 야자당 특유의 깊고 캐러멜 같은 단맛과 타피오카의 재미있는 식감, 그리고 일본 식재료를 조합하여 동남아시아의 향과 복합적인 풍미로 식사를 마무리합니다.
영국식 코디얼을 활용한 협업 음료
코스 기간 동안 유키푸즈에서 유통하는 영국 전통 코디얼을 사용한 협업 음료도 함께 제공됩니다. 해당 음료는 코스 메뉴와 별도로 추가 요금을 내고 이용하실 수 있습니다.
방문 이벤트
기간 중 매장에서 본 코스를 이용하시는 고객분들께는 꽝 없는 경품 스크래치 카드를 증정하며, 유키푸즈 제품을 상품으로 드립니다. 또한, 공식 웹사이트를 통해 온라인으로 예약 시 코스 요리 10% 할인 혜택이 제공됩니다.
예약 안내
코스 개요
코스 명: 기적의 향연 고하쿠(奇跡の饗宴 琥珀)
기간: 2026년 5월 16일 ~ 6월 말
매장:
가격: 13,000엔 (세금 및 봉사료 포함 15,730엔)
