오사카시 주오구 규타로마치에 위치한 오사카 엑셀 호텔 도큐(총지배인: 고토 유스케)는 2026년 9월 1일(화)부터 10월 15일(목)까지 17층 레스토랑 'PIC⊛NIKA'에서 새로운 디너 페어 시리즈의 첫 번째인 '오사카몬 우마리아주(大阪産(もん)旨リアージュ)'를 개최합니다.
이번 첫 번째 행사에서는 오사카 가시와라시에 위치한 가타시모 와이너리의 와인 3종과 오사카몬 식재료를 사용한 오리지널 파스타 3종을 선보입니다. 각 요리에는 음식과 와인 본연의 맛을 극대화할 수 있도록 엄선된 페어링 와인이 함께 제공됩니다.
가타시모 와이너리: 가시와라에서 이어온 100년 이상의 와인 양조 역사
오사카부 가시와라시에 위치한 가타시모 와이너리는 서일본에서 현존하는 가장 오래된 와이너리입니다. 메이지 시대 초기, 포도 재배에 적합한 오사카 평야의 가타시모 지역을 개간한 창업주들에 의해 다이쇼 원년(1912년)부터 와인 양조가 시작되었습니다. 창업 이래 계승된 품질에 대한 집념을 바탕으로 오늘날에도 오사카 지역의 특색을 반영한 와인을 생산하며 그 기술을 발전시키고 있습니다.
메뉴와 함께 즐기는 와인 3종
타코상(Tako-Shan) (스파클링)
'타코야키와도 잘 어울리는 스파클링 와인'이라는 콘셉트로 탄생한 가타시모 와이너리의 대표 와인입니다. 병 내 발효를 통해 형성된 섬세하고 고운 거품과 흰 꽃을 연상시키는 상쾌한 향, 균형 잡힌 바디감이 특징입니다. 타코야키를 포함한 다양한 요리에 두루 잘 어울리는 범용성 높은 와인입니다.
킹 셀비 가시와라 브루어리 와인, 화이트 (드라이)
샤르도네와 고슈 포도를 블렌딩하여 오크통에서 가볍게 숙성시킨 드라이 화이트 와인입니다. 수입 품종인 샤르도네의 강점과 일본 토종 품종인 고슈의 장점을 결합했습니다. 샤르도네의 꽃향기와 고슈의 은은한 풍미가 조화를 이루어 깔끔하고 마시기 편합니다. 파스타나 야채 요리와 함께 즐기면 식재료의 맛을 더욱 돋워줍니다.
킹 셀비 가시와라 브루어리 와인, 레드 (드라이)
주로 메를로와 머스캣 베일리 A 품종을 사용하여 오크통에서 숙성시킨 드라이 레드 와인입니다. 부드러운 질감과 풍부한 과실향, 은은한 숙성감이 어우러져 층위가 깊은 맛을 선사합니다. 고기 요리나 발효 조미료를 사용한 요리와 잘 어울리며, 음식의 감칠맛을 끌어올려 줍니다.
오사카몬 식재료로 만든 오리지널 파스타 3종
이번 페어를 위해 오사카몬 식재료를 아낌없이 사용한 3가지 오리지널 파스타를 준비했습니다. 그중에서도 '생파스타 베지터블 라멘 - 오사카 칼레이도스코프'는 식물성 재료만을 사용하여 만든 라멘 스타일의 생파스타 요리로, 호텔의 '오사카 칼레이도스코프' 콘셉트를 반영했습니다. 화려한 비주얼과 야채 본연의 단맛 덕분에 채식주의자를 비롯한 많은 고객에게 추천하는 건강식입니다. 이 밖에도 오사카의 순수 흑우인 '나니와 쿠로규'로 만든 볼로네제, '이누나키 돼지고기' 판체타와 '노세 오우한 달걀'을 사용한 호박 까르보나라 등 오사카몬 식재료의 매력을 극대화한 요리들을 선보입니다. 모든 요리에는 가타시모 와이너리의 스파클링, 화이트, 레드 와인이 페어링되어 오사카 특유의 맛을 서로 돋워주는 '우마리아주'를 경험하실 수 있습니다.
생파스타 베지터블 라멘 - 오사카 칼레이도스코프
오사카몬 '류오 미소'를 베이스로 한 소스와 '요로시이 버섯' 및 각종 야채 육수를 결합하여 풍미가 깊고 따뜻하게 즐길 수 있는 메뉴입니다. '오사카 칼레이도스코프'에서 영감을 받아 다채로운 뿌리채소를 토핑한 이 라멘 스타일의 생파스타는 일본식과 서양식의 조화가 돋보이는 새로운 스타일의 요리입니다.
추천 페어링: 타코상 - 상쾌한 스파클링 와인이 미소의 풍부함과 야채의 감칠맛을 더욱 살려줍니다.
호박 NEW 까르보나라 - 이누나키 돼지고기 판체타와 노세 오우한 달걀
오사카몬 '이누나키 돼지고기'로 만든 판체타와 부드러운 호박으로 단맛을 더한 크림소스를 탈리아텔레 면에 곁들여 호박 그릇에 담아냅니다. '노세 오우한 달걀'과 파르미지아노 레지아노 치즈로 만든 무스 형태의 까르보나라 소스로 마무리한 새로운 스타일의 까르보나라입니다.
추천 페어링: 킹 셀비 가시와라 브루어리 와인, 화이트(드라이) - 부드러운 산미가 호박의 은은한 단맛과 달걀의 진한 풍미를 조화롭게 이끌어냅니다.
나니와 쿠로규 볼로네제 - 갓 슬라이스한 트러플과 부라타 치즈
오사카에서 생산되는 유일한 순수 흑우인 '나니와 쿠로규'는 부드러운 육질과 담백한 지방으로 유명하며, 이를 활용한 미트소스를 파르팔레 면 위에 올렸습니다. 버터 같은 풍미와 부드러운 단맛을 가진 부라타 치즈를 얹고, 갓 슬라이스한 트러플 향으로 마무리했습니다.
추천 페어링: 킹 셀비 가시와라 브루어리 와인, 레드(드라이) - 나니와 쿠로규의 깊은 감칠맛과 트러플의 진한 향을 살려주는 풀바디 페어링입니다.
오사카몬 우마리아주 디너 페어 개요
장소: 오사카 엑셀 호텔 도큐 17층, 레스토랑 'PIC⊛NIKA'
기간: 2026년 9월 1일(화) ~ 10월 15일(목)
시간: 18:00 ~ 21:00 (라스트 오더 20:00)
가격:
- 와인(글라스), 각: 1,000엔
- 생파스타 베지터블 라멘 - 오사카 칼레이도스코프: 3,000엔
- 호박 NEW 까르보나라 - 이누나키 돼지고기 판체타와 노세 오우한 달걀: 3,200엔
- 나니와 쿠로규 볼로네제 - 갓 슬라이스한 트러플과 부라타 치즈: 3,200엔
가격에는 12%의 봉사료와 10%의 소비세가 포함되어 있습니다. 식재료 수급 상황에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다. 법률에 따라 운전자 및 20세 미만 고객에게는 주류가 제공되지 않습니다. 사진은 이미지입니다.
오사카몬(Osaka-mon)이란?
오사카몬이란 오사카부 내에서 생산되거나 길러진 농·축·임·수산물과 이를 원료로 한 가공식품을 의미합니다. 이번 페어 메뉴에는 류오 미소, 요로시이 버섯, 나니와 쿠로규, 이누나키 돼지고기, 노세 오우한 달걀 등 다양한 오사카몬 식재료가 사용되었습니다.
미도 레스토랑 "PIC⊛NIKA"
세미 프라이빗 룸을 포함하여 총 101석을 갖추고 있으며, 레스토랑 전 구역은 금연입니다.
오사카의 중심 도로인 미도스지에 위치한 오사카 엑셀 호텔 도큐의 최상층인 17층에 자리 잡고 있습니다. '오사카 테루아(Osaka Terroir)'를 테마로 오사카 지역의 식재료와 문화, 장인 정신을 프랑스적인 감각으로 표현합니다. 오직 이곳에서만 맛볼 수 있는 '오늘의 오사카'를 경험해 보시기 바랍니다.
