일본 스루가만에서만 잡히는 '스루가만의 보석(駿河湾の宝石)'이라는 별명을 가진 사쿠라에비(桜えび)의 가을 어기가 2026년 10월 29일 목요일부터 12월 24일 목요일까지 이어집니다. '시즈마에(しずまえ)'로 알려진 시즈오카시 시미즈구의 유이 어항(由比漁港) 주변에서는 이맘때만 맛볼 수 있는 투명도가 높은 생사쿠라에비(生桜えび)와 갓 튀겨 바삭한 카키아게(かき揚げ) 등 제철 사쿠라에비 요리를 만나볼 수 있습니다.
사쿠라에비 카키아게
본 기사에서는 공동 조업과 수익 균등 배분이라는 풀(pool) 제도를 통해 해양 자원을 보호하고 어업을 미래로 이어가려는 지역 어업인들의 노력과, 정통 사쿠라에비 요리를 즐길 수 있는 유이 및 캄바라(蒲原) 지역의 오랜 식당, 그리고 이 지역에서만 경험할 수 있는 다른 명소들을 소개합니다.
스루가만에서만 잡히는 사쿠라에비
스루가만의 심해 보석
사쿠라에비는 낮에는 수심 200m 이상의 심해에 서식하다 밤이 되면 바다 표층으로 올라오는 심해 갑각류입니다. 몸에 약 155개의 발광기가 있어 투명하고 아름다운 벚꽃 분홍빛으로 빛나기 때문에 '스루가만의 보석' 또는 '바다의 루비(海のルビー)'라고 불립니다. 일본에서 어획 허가를 받은 배는 시즈오카현(유이, 캄바라, 오이가와 지구)의 120척뿐이므로 일본에서 유통되는 모든 사쿠라에비는 스루가만 산이며, 매우 희귀한 지역 특산물입니다.
제철 별미, 생사쿠라에비
사쿠라에비 어기는 봄(3월 하순6월 초순)과 가을(10월 하순 또는 11월 초순12월 하순), 일 년에 단 두 번뿐입니다. 가을에 잡히는 새우는 여름에 산란 및 부화하여 약 20mm 정도로 자란 '신에비(新えび, 새우)'입니다. 입안에 넣는 순간 퍼지는 풍부한 단맛과 통통한 식감은 가을에만 느낄 수 있는 별미입니다. 산지인 유이에서는 생사쿠라에비(生桜えび) 그대로 즐기거나, 카마아게(釜揚げ, 삶은 새우)와 향긋한 카키아게 등 다양한 요리로 맛볼 수 있습니다.
사쿠라에비
어업인들의 지속 가능한 자원 관리
자원을 보호하고 미래 세대에 물려주기 위해 유이항 어업협동조합(由比港漁協)을 비롯한 지역 어업인들은 철저한 자율적 자원 관리를 실천하고 있습니다. 조업 전 시험 조업을 통해 새우의 성장을 확인하고, 어획량 자율 제한과 과도한 경쟁을 막기 위한 '풀(pool) 제도(공동 조업 및 수익 균등 배분)'를 운용합니다. 단순히 잡는 것에 그치지 않고, 스루가만의 생태계와 사쿠라에비 자원을 보호하는 지속 가능한 어업을 실천하고 있습니다.
시즈오카시 앞바다의 시즈마에 신선 어패류
'시즈마에'란?
'시즈마에(しずまえ)'는 시즈오카시의 '마에하마(前浜, 앞바다)'를 의미하며, 스루가구 이시베에서 시미즈구 캄바라까지의 해안 지역을 일컫습니다. 모치무네 어항(用宗漁港), 시미즈항(清水港), 유이 어항(由比漁港) 등 3개의 항구가 있으며 이곳에서 잡히는 해산물을 '시즈마에 선어(しずまえ鮮魚)'라고 부릅니다.
스루가만은 수심 약 2,500m로 일본에서 가장 깊은 만이며, 심해부터 연안까지 다양한 생태계가 펼쳐져 있습니다. 사쿠라에비와 시라스(잔멸치)를 잡는 선인망 어업 외에도 연안에서는 정치망이나 외줄낚시 등 다양한 방법으로 전갱이, 고등어, 갈치, 삼치, 옥돔, 소라, 전복 등 수백 종류의 제철 해산물이 잡힙니다. 항구가 마을과 가까워 잡히자마자 신선한 상태로 식탁이나 식당에 오르는 것이 시즈마에 선어의 가장 큰 강점입니다.
정통 사쿠라에비 요리 전문점
스시도코로 야마시치 (鮨処やましち)
캄바라 지역 주민들에게 사랑받는 이곳은 투명하고 아름다운 생사쿠라에비와 바삭한 카키아게를 푸짐하게 올린 해산물 덮밥(海鮮丼)을 선보입니다. 또한 옛날 어업인들이 몸을 따뜻하게 하기 위해 먹던 전통 요리로 문화청의 '100년 푸드'로 인증받은 '오키아가리(沖あがり)'도 맛볼 수 있습니다.
- 주소: 시즈오카시 시미즈구 캄바라 3-3-10
- 영업시간: 오전 11:00 ~ 오후 7:00
- 정기휴일: 화요일
스시도코로 야마시치의 사쿠라에비 요리
이즈츠야 (井筒屋)
도카이도(東海道)의 숙소였던 유이주쿠(由比宿)에 위치한 사쿠라에비 및 해산물 요리 전문점으로, 신선함과 맛을 고집합니다. 최고급 사쿠라에비를 사용한 사쿠라에비 밥과 부드럽고 바삭한 카키아게, 맑은 국, 회가 포함된 대표 메뉴 '스루가 정식(駿河定食)'이 유명합니다. 오키아가리와 생사쿠라에비도 이곳에서 즐길 수 있습니다.
- 주소: 시즈오카시 시미즈구 유이 314
- 영업시간: 오전 11:30 ~ 오후 2:00, 오후 5:00 ~ 오후 7:00
- 정기휴일: 월요일 (월요일이 공휴일인 경우 화요일 휴무)
이즈츠야의 사쿠라에비 요리
사쿠라에비의 역사를 배우다
유이 사쿠라에비 관 (ゆい桜えび館)
1887년(메이지 20년) 창업한 유서 깊은 기업 카쿠사(カクサ)가 운영하는 관광 체험 시설로, 사쿠라에비의 역사와 제조 과정을 배우고 음식을 즐기며 쇼핑도 할 수 있습니다. 유리벽 너머로 농림수산대신상을 받은 '시오노하나(潮の華)'라는 멸치포 제조 과정을 관람할 수 있습니다. 기념품 코너가 다양하고 생사쿠라에비를 직판하며, 식당에서는 수제 소바와 사쿠라에비 요리를 제공합니다.
유이 사쿠라에비 관 내부
- 주소: 시즈오카시 시미즈구 유이 672-1
- 영업시간: 오전 9:00 ~ 오후 4:30
- 사쿠라에비 찻집(桜えび茶屋): 오전 11:00 ~ 오후 4:00 (혼잡 시 변경될 수 있음)
- 케즈리부시 제조 견학 직판장: 오전 9:00 ~ 오후 4:30
- 정기휴일: 연말연시
추가 정보
- 시즈오카시 공식 관광 사이트, 시즈오카시 관광 내비게이션(静岡市観光ナビ): https://www.visit-shizuoka.com/index.html
- 시즈오카시의 제철 식재료 소개, ZRATTO! 시즈오카(ZRATTO！しずおか): https://zratto.com/
- 유이마루 프로젝트(ゆいまるプロジェクト) 웹사이트: https://yuimaru-project.jp/
