시로카네-타카나와의 모던 비스트로노미 레스토랑 Sillage에서 2026년 3월 12일 단 하루, 특별한 메이커스 디너를 개최합니다. 이번 행사에는 텍사스에서 가장 혁신적인 와이너리 두 곳인 윌리엄 크리스 빈야드와 칼레 와이너리의 생산자들이 직접 참여합니다.
텍사스는 최근 몇 년간 미국에서 가장 흥미로운 와인 생산 지역 중 하나로 떠올랐습니다. 이번 특별 디너는 텍사스 땅의 독특한 테루아를 훌륭하게 표현하는 최고의 와인 생산자들을 한자리에 모아, Sillage의 혁신적인 요리와 함께 생산자들의 이야기를 통해 텍사스 와인의 세계를 탐험할 수 있는 기회를 제공합니다.
Sillage 소개: 오래도록 남는 인상의 예술
레스토랑 이름인 Sillage는 프랑스어로 ‘오래도록 남는 향’ 또는 ‘누군가가 지나간 후 남는 흔적’을 의미합니다. 이 컨셉은 요리가 사라진 후에도 그 향, 풍미, 그리고 그날 저녁의 기억이 예기치 않게 다시 떠오를 수 있다는 것을 구현합니다. Sillage는 프랑스 요리 기술과 일본의 발효 문화, 그리고 제철 식재료에 대한 감각을 결합한 현대적인 비스트로노미 경험을 선사합니다.
Sillage 셰프: 무네사다 카즈키
오카야마에서 태어나고 자란 무네사다 셰프는 요리 학교 졸업 후 웨스틴 호텔 아와지에서 경력을 시작했습니다. 고베 기타노 호텔에서 정통 프랑스 요리 기술을 연마한 후 프랑스 남부 님으로 건너가 미슐랭 1스타 레스토랑의 MOF(Meilleur Ouvrier de France) 셰프 제롬 뉘틸 밑에서 재료를 강조하면서 현대적이고 세련된 요리를 만드는 최첨단 기술을 익혔습니다. 일본으로 돌아온 후 도쿄의 L'ARGENT(미슐랭 1스타)에서 미식 경험을 쌓았습니다. 그는 식재료 선택부터 최종 플레이팅까지 모든 면에 정성을 쏟아 요리에 대한 헌신적인 자세로 임합니다.
초청 와이너리 및 생산자
1. 윌리엄 크리스 빈야드
텍사스 와인을 세계적인 수준으로 끌어올리는 데 앞장선 윌리엄 크리스 빈야드는 텍사스의 독특한 테루아를 반영하는 정직하고 투명한 와인 생산 방식으로 유명합니다.
웹사이트: https://williamchriswines.com/
2. 칼레 와이너리
2008년에 설립되어 텍사스 힐 컨트리의 하이에 위치한 칼레 와이너리는 100% 텍사스산 포도만을 사용하는 데 전념하고 있습니다. 이 와이너리는 전통적인 프랑스 방식과 텍사스 풍경을 조화시킨 소량 생산 와인을 만듭니다.
웹사이트: https://calaiswinery.com/
와인 페어링 리스트
이번 특별한 저녁을 위해 Sillage는 각 와인의 독특한 특징을 보완하도록 특별히 고안된 멀티 코스 메뉴를 준비했습니다.
1. 윌리엄 크리스 메리 루스 (화이트)
2. 벤자민 칼레 피크풀 블랑 (화이트)
3. 윌리엄 크리스 스켈레톤 키 소비뇽 블랑 (화이트)
4. 윌리엄 크리스 라 프라데라 (레드)
5. 윌리엄 크리스 헌터 (레드)
6. 벤자민 칼레 카베르네 소비뇽 클론 47 (레드)
이벤트 정보
날짜: 2026년 3월 12일 목요일, 오후 7시 시작 (오후 6시 30분 입장)
장소: Sillage (시로카네-타카나와)
가격: 18,000엔 (코스 요리, 와인 페어링, 세금 및 봉사료 포함)
정원: 예약 필수 (정원 마감 시 예약 종료)
예약: 아래 TableCheck 링크를 통해 예약 가능:
https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve?menu_items=69946c57dede600d496c7c28
레스토랑 정보
Sillage
주소: 1F Shirokane-Takanawa Station Building, 1-27-6 Shirokane, Minato-ku, Tokyo 108-0072
전화: 03-5793-5022
공식 웹사이트: https://www.sillage-shirokane.jp/
인스타그램: https://www.instagram.com/sillage_shirokane/
TableCheck 예약: https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve
