Bagel House KOTOHIRA ร้านเบเกิลวีแกนและมังสวิรัติในเมืองโคโตฮิระ จังหวัดคางาวะ ได้รับมาตรฐานเกษตรญี่ปุ่น JAS0026 ซึ่งเป็นมาตรฐานระดับชาติสำหรับร้านอาหารและธุรกิจอาหารที่เสิร์ฟอาหารมังสวิรัติและวีแกน นับเป็นร้านเบเกิลแห่งแรกในญี่ปุ่นที่ได้รับใบรับรองนี้ โดยตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน 2026 เป็นต้นไป ทางร้านจะขยายธุรกิจจากการจำหน่ายหน้าร้านสู่การขายออนไลน์ทั่วประเทศ รวมถึงการจัดส่งแบบขายส่งให้กับโรงแรม ที่พัก ร้านอาหาร และร้านค้าปลีกต่างๆ
ร้านเบเกิลแห่งแรกของญี่ปุ่นที่ผ่านการรับรองมาตรฐานวีแกน
เนื่องจากจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เดินทางมายังญี่ปุ่นเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกลายเป็นกระแสหลัก ความต้องการในการรองรับความหลากหลายทางโภชนาการตามความเชื่อทางศาสนา วัฒนธรรม และไลฟ์สไตล์ส่วนบุคคลจึงเพิ่มสูงขึ้นทั้งในแหล่งท่องเที่ยว ที่พัก และร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์และบริการจำนวนมากที่อ้างว่าเป็นวีแกนหรือมังสวิรัติ ทำให้ผู้บริโภคยากที่จะประเมินความแตกต่างของส่วนผสม กระบวนการผลิต และมาตรฐานการควบคุมคุณภาพ
เพื่อแก้ไขปัญหานี้ Bagel House KOTOHIRA จึงใช้เวลาประมาณ 1 ปีครึ่งในการทบทวนแหล่งที่มาของส่วนผสม กระบวนการผลิต และวิธีการให้บริการ จนสามารถผ่านข้อกำหนดที่เข้มงวดของมาตรฐาน JAS0026 ได้สำเร็จ โดยได้รับใบรับรองเมื่อวันที่ 16 เมษายน 2026
JAS0026 คืออะไร?
มาตรฐานเกษตรญี่ปุ่น (JAS) เป็นเกณฑ์มาตรฐานระดับชาติที่กำหนดโดยกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ซึ่งครอบคลุมคุณภาพ วิธีการผลิต และการจัดการผลิตภัณฑ์อาหารและเกษตร โดย JAS0026 เป็นมาตรฐานที่กำหนดข้อกำหนดในการจัดการสำหรับร้านอาหารและธุรกิจอาหารที่ให้บริการอาหารมังสวิรัติและวีแกนโดยเฉพาะ ซึ่งธุรกิจที่จะได้รับใบรับรองจะต้องผ่านการตรวจสอบจากหน่วยงานภายนอกเท่านั้น
ด้านการจัดการหลักที่ JAS0026 ครอบคลุม ได้แก่:
- การจัดการและการตรวจสอบวัตถุดิบอย่างถูกต้อง
- การป้องกันการปนเปื้อนข้ามกับส่วนผสมที่มีแหล่งกำเนิดจากสัตว์
- การจัดตั้งระเบียบปฏิบัติในการจัดการในขั้นตอนการผลิตและการปรุงอาหาร
- การติดฉลากและการปฏิบัติงานที่เหมาะสม ณ จุดให้บริการ
- การฝึกอบรมพนักงานและการพัฒนาระบบการจัดการ
เกี่ยวกับ Bagel House KOTOHIRA
Bagel House KOTOHIRA เปิดให้บริการในเดือนตุลาคม 2024 โดยเป็นร้านเฉพาะทางที่นำเสนอเบเกิลวีแกนและมังสวิรัติกว่า 100 ชนิดต่อปี เมนูอาหารดึงเอาเอกลักษณ์ของวัตถุดิบขึ้นชื่อในภูมิภาคชิโกกุและผักตามฤดูกาลจากฟาร์มใกล้เคียงมาใช้ ร้านตั้งอยู่ภายใน KOTOVEGAS ซึ่งเป็นพื้นที่อเนกประสงค์ในเมืองโคโตฮิระที่ออกแบบมาเพื่อฟื้นฟูพื้นที่ท้องถิ่นผ่านประสบการณ์ด้านอาหารและการค้าปลีก
เมื่อได้รับใบรับรอง JAS0026 แล้ว ทางร้านได้ปรับปรุงหน้าร้านออนไลน์ใหม่เพื่อรองรับลูกค้าทั่วประเทศ ทำให้สามารถสั่งซื้อเบเกิลวีแกนและมังสวิรัติที่ผ่านการรับรองจากทั่วทุกมุมของญี่ปุ่นได้
ข้อมูลร้าน
Bagel House KOTOHIRA
- เวลาทำการ: 9:00 น. – 16:00 น. (ปิดวันอังคารและวันพุธ)
- ที่ตั้ง: 279-2 Kotohira-cho, Nakatado-gun, Kagawa (ภายใน KOTOVEGAS)
- เว็บไซต์: https://bagelhousekotohira.jp/
