ร้านอาหารอิตาเลียน Cassolo (ย่านโทราโนมอน กรุงโตเกียว) นำเสนอเมนูของหวานรุ่นลิมิเต็ด "Snow Berry Fresh Tiramisu" (สโนว์เบอร์รีของนามาทีรามิสุ) ตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน ถึง 31 พฤษภาคม 2026 เมนูนี้ได้รับการพัฒนาโดยเชฟมาโกโตะ ซาโตะ ภายใต้โปรเจกต์ TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่างร้านอาหารในท้องถิ่นและสตาร์ทอัพเพื่อสำรวจวัตถุดิบอาหารที่ยั่งยืน
Snow Berry Fresh Tiramisu
ของหวานจานนี้เป็นการจับคู่ครีมรสเข้มข้นเนียนนุ่มเข้ากับรสชาติหวานอมเปรี้ยวของสตรอว์เบอร์รี โดยใช้ Snow Berry ของ XEM GROUP ที่นำมาสไลด์บางขณะยังคงความเย็นจัด ทำให้ได้ทั้งรูปลักษณ์ที่สวยงามสะดุดตาและรสชาติที่ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาแห่งการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ จำหน่ายในราคา 900 เยน (รวมภาษีแล้ว)
เกี่ยวกับ Snow Berry ของ XEM GROUP
Snow Berry คือสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งเนื้อสัมผัสใหม่ที่พัฒนาโดย XEM GROUP โดยปราศจากสารกันเสีย เนื่องจากกระบวนการแช่แข็งไม่ทำให้เกิดผลึกน้ำแข็ง จึงสามารถนำไปผ่านกระบวนการต่างๆ รวมถึงการสไลด์ได้ในขณะที่ยังแช่แข็งอยู่ สิ่งนี้ช่วยรักษาทั้งกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสในแบบที่ทลายกรอบความเชื่อเดิมๆ เกี่ยวกับผลไม้แช่แข็ง ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับความสดใหม่เสมือนช่วงพีคของฤดูกาลได้ตลอดทั้งปี
เทคโนโลยี Water Stability System (WSS) ซึ่งเป็นกรรมสิทธิ์เฉพาะเบื้องหลัง Snow Berry ทำงานโดยการควบคุมอุณหภูมิของอาหารอย่างสม่ำเสมอ ช่วยยืดอายุความสดใหม่ในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และรักษาคุณภาพระดับสูงไว้ได้แม้จะผ่านกระบวนการแช่แข็งแล้วก็ตาม
เกี่ยวกับ TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD
โปรเจกต์ TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD คือความคิดริเริ่มด้านอาหารระดับชุมชนในย่านโทราโนมอนและนิชิ-ชิมบาชิ โดยเป็นการเชื่อมโยงร้านอาหารในพื้นที่เข้ากับสตาร์ทอัพเพื่อรังสรรค์เมนูต้นตำรับที่ใช้วัตถุดิบและเทคโนโลยีใหม่ๆ โดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมความยั่งยืนทางอาหารในย่านนี้
เชฟมาโกโตะ ซาโตะ
เชฟซาโตะเริ่มต้นเส้นทางสายอาชีพเชฟที่ "Da Orto" ในย่านนากาเมกุโระ ซึ่งเป็นร้านอาหารอิตาเลียนที่เน้นผักออร์แกนิก ต่อมาเขาได้ร่วมงานกับ "Canoviano Tokyo" ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์ธรรมชาติที่ไม่ใช้กระเทียมหรือครีมสด และที่ "Aroma Classico" ร้านอาหารในเครือเดียวกับร้านระดับมิชลิน 2 ดาวอย่าง "Aroma Fresca" ในปี 2022 เขาได้รับบทบาทเป็นหัวหน้าเชฟผู้ร่วมก่อตั้งร้าน Cassolo
เกี่ยวกับร้าน Cassolo
Cassolo คือร้านอาหารอิตาเลียนในย่านโทราโนมอนที่สนับสนุนเหล่าเชฟในการเริ่มต้นธุรกิจและพัฒนาเส้นทางอาชีพของตนเอง โดยเปิดให้บริการในเดือนพฤศจิกายน 2022 ในฐานะสตาร์ทอัพร้านอาหารแห่งแรกที่บริหารงานโดยตรงโดย Chef's Value ชื่อร้านมาจากคำในภาษาอิตาลีที่แปลว่า "รันเวย์" ซึ่งเปรียบเสมือนสถานที่ที่เชฟจะได้ออกตัวไปสู่ความเป็นไปได้ใหม่ๆ และเป็นฐานทัพที่พร้อมจะหวนกลับมาเสมอ
เมนูของร้านประกอบด้วยอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ตามฤดูกาล ผักสด และไวน์ที่มีให้เลือกสรรมากมาย
