Hotel Indigo Nagasaki Glover Street เปิดตัวเมนู "นางาซากิ ซาชิชาบุ" สัมผัสรสชาติอาหารทะเลสดใหม่ในรูปแบบซาชิมิและชาบูชาบู เริ่ม 26 ตุลาคมนี้

ตั้งแต่วันที่ 26 ตุลาคม 2026 (วันจันทร์) เป็นต้นไป ห้องอาหาร Cathedréclat ณ โรงแรม Hotel Indigo Nagasaki Glover Street (ตั้งอยู่ที่ย่านมินามิยามะเตะ เมืองนางาซากิ จังหวัดนางาซากิ ผู้จัดการทั่วไป: ฮิเดยูกิ นิวะ) จะเริ่มให้บริการเมนู "นางาซากิ ซาชิชาบุ" (ながさき刺しゃぶ) เมนูนี้เปิดโอกาสให้นักชิมได้เพลิดเพลินกับอาหารทะเลตามฤดูกาลที่จับได้ในน่านน้ำนางาซากิผ่านวิธีการรับประทาน 2 รูปแบบ คือแบบซาชิมิและแบบชาบูชาบู

จุดเด่นของเมนู

"นางาซากิ ซาชิชาบุ" เป็นวัฒนธรรมการกินรูปแบบใหม่ที่นำเสนอโดยเมืองนางาซากิ ซึ่งทางโรงแรมได้นำมาถ่ายทอดในสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง
ลิ้มรสอาหารทะเลสดตามฤดูกาลจากน่านน้ำนางาซากิในแบบซาชิมิ จากนั้นนำไปลวกเป็นชาบูชาบูในน้ำซุปดาชิกลิ่นหอมที่สกัดด้วยไซฟอน
ผสานวัฒนธรรม "วะ-คะ-รัน" (和華蘭 - วัฒนธรรมญี่ปุ่น จีน และตะวันตก) ของนางาซากิ ทำให้นักชิมได้สัมผัสเสน่ห์ของนางาซากิอย่างครบถ้วนทั้ง 5 สัมผัส ตั้งแต่การจัดวางบนเครื่องเซรามิกมิกาวาจิ (三川内焼) อันเลื่องชื่อ ไปจนถึงเมนูข้าวต้มสไตล์ริซอตโต้ปิดท้ายมื้อ

เกี่ยวกับ "นางาซากิ ซาชิชาบุ"

"นางาซากิ ซาชิชาบุ" เป็นวัฒนธรรมการกินที่ริเริ่มโดยเมืองนางาซากิ เพื่อมุ่งเน้นการดื่มด่ำรสชาติอาหารทะเลจากน่านน้ำที่อุดมสมบูรณ์ในรูปแบบใหม่ ที่ Hotel Indigo Nagasaki Glover Street เมนูนี้ได้รับการยกระดับด้วยวัฒนธรรม "วะ-คะ-รัน" ซึ่งเป็นวัฒนธรรมทางอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของนางาซากิ ประสบการณ์นี้เหนือกว่าแค่เรื่องอาหาร โดยขยายไปถึงเครื่องใช้ในการเสิร์ฟ การนำเสนอวิธีเตรียมน้ำซุปดาชิ และเมนูสุดท้ายของมื้ออาหาร เพื่อให้ผู้รับประทานสัมผัสได้ถึงวัฒนธรรมของนางาซากิได้อย่างลึกซึ้ง

รูปแบบการให้บริการ

เริ่มด้วยซาชิมิ มื้ออาหารเริ่มต้นด้วยอาหารทะเลตามฤดูกาลจากน่านน้ำนางาซากิ จัดวางอย่างประณีตบนเครื่องเซรามิกมิกาวาจิ (三川内焼) งานฝีมือดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นจากการเป็นเตาเผาหลวงแห่งแคว้นฮิราโดะ คำแรกให้รับประทานแบบซาชิมิเพื่อดื่มด่ำไปกับรสอูมามิและเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติของปลา

Nagasaki Sashishabu

ต่อด้วยชาบูชาบู จากนั้นน้ำซุปดาชิสำหรับชาบูชาบูจะถูกปรุงสดใหม่ต่อหน้าแขก โดยมีฐานเป็นน้ำซุปปลาบิน (อาโกะ) ผสมผสานกับเห็ดหอมแห้งจากอุนเซ็นและเห็ดพอร์ชินีแห้ง แล้วสกัดด้วยเครื่องไซฟอน การนำอาหารทะเลลงไปแกว่งในน้ำซุปดาชิอุ่นๆ ที่อบอวลด้วยกลิ่นเห็ดหอม จะช่วยดึงกลิ่น รสสัมผัส และรสอูมามิที่แตกต่างออกไปจากแบบซาชิมิ

Nagasaki Sashishabu dashi siphon

ปิดท้ายด้วยสไตล์ริซอตโต้ ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยเมนูที่โรงแรมดัดแปลงมาจาก "โอนิกิริ" (ข้าวปั้น) ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ตั้งแต่เปิดร้าน โดยนำประเพณีท้องถิ่นของชาวนางาซากิที่มักปิดท้ายมื้อด้วยโอนิกิริ มาสร้างสรรค์เป็นโอนิกิริย่างชีสหอมกรุ่นใส่ลงในน้ำซุปดาชิที่เปี่ยมด้วยรสอูมามิจากอาหารทะเล ผลลัพธ์ที่ได้มีความคล้ายคลึงกับ "โซซุย" (ข้าวต้ม) แต่มีกลิ่นอายของริซอตโต้ ช่วยให้คุณดื่มด่ำน้ำซุปได้จนหยดสุดท้าย

ปลาจากน่านน้ำนางาซากิ เครื่องเซรามิกและวัฒนธรรมอาหารที่สืบทอดกันมาในท้องถิ่น และน้ำซุปดาชิที่ปรุงต่อหน้าแขก ทั้งหมดนี้หลอมรวมอยู่ใน "นางาซากิ ซาชิชาบุ" ซึ่งเสิร์ฟในอาคารที่มีประวัติยาวนานกว่า 120 ปี เมนูนี้จึงมอบประสบการณ์การรับประทานที่ให้คุณสัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของนางาซากิด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า

ข้อมูลสรุป: "นางาซากิ ซาชิชาบุ - ดาชิอาโกะและรสอูมามิจากเห็ด"

เริ่มให้บริการ: 26 ตุลาคม 2026 (วันจันทร์)
สถานที่: ห้องอาหาร Cathedréclat
เวลา: 17:30 น. ถึง 22:00 น. (รับออเดอร์สุดท้ายเวลา 21:00 น.)
ราคา: 6,600 เยน (รวมภาษีมูลค่าเพิ่มและค่าบริการแล้ว)

รายละเอียดเมนู

อาหารทะเลตามฤดูกาลจากน่านน้ำนางาซากิ
น้ำซุปดาชิจากปลาบิน (อาโกะ), เห็ดหอมแห้งจากอุนเซ็น และเห็ดพอร์ชินีแห้ง
เครื่องเคียง 5 รสชาติที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมอาหารวะ-คะ-รัน: โชยุ, พอนสึจากจังหวัดนางาซากิ, น้ำมันมะกอกผลิตในจังหวัดนางาซากิพร้อมเกลือจากโกโตนาทะ, ซอส XO และเกลือทรัฟเฟิล
ผักตามฤดูกาลจากจังหวัดนางาซากิ
เมนูปิดท้ายสไตล์ริซอตโต้จากโอนิกิริย่างชีส

หมายเหตุ

กรุณาสำรองที่นั่งล่วงหน้าภายในเวลา 17:00 น. ของ 3 วันก่อนวันเข้าใช้บริการ จำกัดเพียง 6 ที่ต่อวันเท่านั้น
วัตถุดิบอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและความพร้อมของตลาด
สามารถเลือกปลาท้องถิ่นจากโกโตได้ กรุณาสอบถามล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
เมนูนี้เป็นแบบอะลาคาร์ท